目錄一、可以無腦入的口糧茶 丨為了照顧不喜歡看長文的讀者，綜合了廣大茶友的口碑和意見，選了幾款可以無腦入的口糧茶放在前面，喜歡喝茶或者送喝茶人可以試一試。 綠茶- 極白 ：安吉白茶 若不常喝茶，總會錯把安吉白茶以字面當作白茶，實則性屬綠茶。形似鳳羽，色澤翠綠間黃，香氣清鮮持久。安吉白茶已有近千年歷史，宋代趙佶《大觀茶論》記載「與常茶不同，其條敷闡，其葉瑩薄…如玉之在璞，他無與倫也」,就已將白茶的特點做了詳盡描述。安吉白茶的氨基酸含量高于其它綠茶3倍，口感柔和、韻味持久，以嫩甜為主，不喜歡濃綠茶的可以試試這款。 白茶-傳奇會：福鼎白茶 一名為白茶，茶湯并不是字面意義的“白”，只是炒制后外觀滿披白毫、如銀似雪，故稱白茶。隋代的《永嘉圖經》記載「永嘉縣三百里有白茶山」，據考證這里的白茶山就是太姥山，早在隋唐白茶就出現了，至今經久不衰，深得新茶客的喜愛。不僅是口感鮮醇爽口，更是由于它“不苦澀”（口感清香），對于新茶客來說要的就是清香爽口，不苦不澀。 紅茶-鳳牌「云南 滇紅」
烏龍茶-傳奇會 ：安溪鐵觀音 安溪鐵觀音發源于1725年，是烏龍茶里的極品茶，“七泡有余香”說的就是安溪鐵觀音。知名度高（中國十大名茶之一）但是殘次品也多，市場上鐵觀音的種類太多太雜，想要選到一款茶品穩定的著實難，我大概嘗試了七八種品牌，也只有這個是接近或符合安溪鐵觀音的特質。未泡時茶形卷曲，肥壯圓實，外形似蜻蜓頭；茶湯黃金濃艷似琥珀，口感醇厚甘甜，回香悠長持久，茶人雅稱“觀音韻”。 普洱茶-吉普號 「吉熟」 普洱茶最早起源于三千多年前武王伐紂時期，只是當時并無“普洱”一稱，至宋元才有“普耳”一詞。時至今日已經數千年的發展，形成了各具特色的品牌及口感，吉普號熟普茶品及適口俱佳，屬熟普上品。吉熟503近五年內在全國及國際斬獲7次金獎，有幸試飲，一泡為醒、二泡三泡醇和顯甜、四泡五泡順滑生津、六泡回甘、直至十尾泡仍余香，湯色依舊、實屬難得，也是新老茶友都會喜歡的熟茶口感。 除了以上這幾種茶之外還有黑茶、黃茶、花茶等，下面會分別對七大類茶的口感特性以及品質、茶品好的品牌進行解讀，如有不當或不全歡迎指正。 二、茶的分類以及口感區別 1、茶的分類 茶葉的分類方法各不相同，大致為七大類，分別為綠茶、白茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、黃茶、花茶等，其中綠茶種類最多，中國十大名中有六種是茶綠，整理成思維導圖，看起來更清晰，需要的話拿走不謝： 2、七大類茶的知識點以及口感區別 絮叨：多數人最初喝茶，只知用水沖了就行，所謂“一年虎，二年狼，三年四年小綿羊”，喝了六年茶，也沒喝出點皮毛。跟身邊的老茶客們聊天才發現，老茶客一輩子懂很多茶也品過很多茶，真正鐘愛的，就那么幾款，或是隨年齡和心境的變化對茶的理解不同，或是一種茶適合一種心情。 老茶客常說“你真正的去花時間了解茶，包括它的產區、采摘方式、制作工藝，以及每種茶的區別和特性，才能品懂它，品不全是味覺也是一種感情”，似懂非懂，那就從最基礎的知識學起。 ? 各類茶的發酵程度 綠茶→白茶→黃茶→烏龍茶→紅茶→黑茶 ?各類茶的制作流程 殺青：摘下的嫩葉高溫（炒、蒸、泡），抑制發酵，保持茶葉綠色，減少水分，葉片變軟。 ?各類茶的特點及茶性 綠茶：不發酵茶，講究新鮮。茶葉采摘后利用高溫迅速滅酶，能夠有效的抑制茶多酚氧化，味濃不苦，收斂性強，回味甘甜。 紅茶：全發酵茶，茶湯紅亮。制作工序繁多，茶多酚類物質含量在30%以上，味鮮而濃回味爽口。 烏龍茶：半發酵茶，但是這個“半”不準確，因為發酵程度最輕的包種茶接近綠茶，發酵程度最重的東方美人快接近紅茶了（都是我國臺灣的）。最大的烏龍茶產區是福建，有名的鐵觀音和大紅袍都屬于烏龍茶。 黃茶：輕發酵茶，生活中少見，喝的人不多。如同做青菜，悶久了會發黃，黃茶也是如此，像綠茶一樣殺青之后，用濕熱和干熱兩種方式讓綠茶的茶葉變黃。湯色杏黃清澈，口感清爽香醇。 白茶：微發酵茶，制作流程簡單，兩三天純天然醞釀。干茶多白毫，遠遠看去白絨絨，因此得名白茶。很受輕度飲茶人群的喜愛，家常待客口感皆宜。 黑茶：后發酵茶（微生物發酵），發酵程度最深。黑茶種類多，但是制作上都離不開渥堆。湯色一般較深，因渥堆時間的長短，呈黃褐色或紅褐色，香氣獨特，口感醇厚。 花茶：屬于傳統茶類的在加工產品，以綠茶、紅茶或烏龍為茶坯配以鮮花為原料，如茉莉花、菊花、金銀花、玉蘭花、桂花等。其中茉莉花茶產量最高，深受眾多女性的歡迎，送女性要優先考慮花茶。 文章截止到這已經寫了兩三天了，很多細節問題不僅咨詢了許多老茶客人和大茶商，還查閱了許多典籍資料，雖然各地的說法各有出入，每個人的感受也各不相同。但這也恰好反映出了我國茶文化的多樣性和包容性，“柴米油鹽，醬醋茶”中國人的生活離不開茶。 |
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來自： xiaoyao110 > 《茶語心苑》
