炸雞翅根

炸雞翅根

8.3 綜合評分

65 人做過這道菜

??L-娟

用料  

炸雞翅根的做法  

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雞翅根洗干凈，倒入適量料酒、奧爾良腌料腌制一個小時備用.

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腌好的翅根放入面粉中均勻裹上面粉，邊裹年搓再用手捏實，重復幾遍.

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裹好面粉放入清水中泡三秒再拿出來.

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繼續放入面粉中裹上一層面粉，用手輕輕揉搓按壓，抖掉多余的面粉，魚鱗片就出來了

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擺在盤子上，回潮兩分鐘，讓魚鱗片更明顯.

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油溫七成左右下入雞翅根，不要著急攪動，等待雞翅根表面定型了再翻面炸.

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炸至雞翅根熟了即可撈出，這一步就是為了讓雞翅根炸熟透.

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油溫升高，放入炸熟的翅根復炸一遍，炸至表面焦黃酥脆即可撈出控油.

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復炸就是為了讓表皮更加酥脆.

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炸好的翅根表面有很明顯的魚鱗片.

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喜歡辣的撒上適量辣椒粉、孜然粉.

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