娃最?lèi)?ài)??自制臺(tái)灣脆皮香腸烤腸

7.8 綜合評(píng)分

121 人做過(guò)這道菜

??悉尼糖媽

在澳洲每天中午帶飯夠你忙的，我就會(huì)多做一些半成品，方便日常換著花樣帶便當(dāng)用！自己做的放心！買(mǎi)不到成品配料，可以參考下面配方！按照1000克肉給大家一個(gè)配方：鹽20-23克，白糖70克（甜口），白胡椒3克，玉米淀粉50克，五香粉5克，蠔油2勺，紅曲粉2克，水100克，姜粉1勺！黑胡椒和蒜根據(jù)喜好！提前腌制兩小時(shí)更加入味！做的多同比例增加調(diào)料！也可以添加甜玉米粒，或者咖喱口味，發(fā)揮自己想象力！

用料  

娃最?lèi)?ài)??自制臺(tái)灣脆皮香腸烤腸的做法  

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我家里有電動(dòng)裝香腸機(jī)器，但是考慮大家不一定有，這次我用手動(dòng)的示范，這個(gè)某寶，10元！

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可以用干腸衣，準(zhǔn)備三根！

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我家里也有直接華人肉店買(mǎi)來(lái)的，鮮腸衣，用不完直接灑鹽，放進(jìn)冰箱保存！用的時(shí)候再拿出來(lái)，提前沖洗泡一下！

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臺(tái)灣香腸專(zhuān)用調(diào)料，沒(méi)有可以自己配，用冰糖粉，鹽，胡椒粉，蠔油，紅曲一起攪拌！

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PVC手套

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生姜粉灑在提前準(zhǔn)備的肉餡里，肥瘦3:7或者2:8比例！可以買(mǎi)豬梅肉混合豬臀部！

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調(diào)料加水?dāng)嚢枞诨?/span>

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給肉餡攪拌上勁！

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混合好的肉餡！腌制兩小時(shí)！

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鮮腸衣套在龍頭上沖洗！

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浸泡半小時(shí)！

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我這次用的干腸衣，浸泡5分鐘就可以了！

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腸衣套在，出肉管上，全部套上，可以抹一點(diǎn)油在管外面！

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底部用你棉線系上，灌腸工具往里面壓，肉餡就進(jìn)去啦！

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陸陸續(xù)續(xù)肉餡就進(jìn)去啦！不用灌地太緊！

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這種有空氣的地方用牙簽戳一下！

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隔一點(diǎn)距離就戳一下！

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全部裝好了，準(zhǔn)備好棉線！

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這是豬肉的！

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這是羊肉的，用羊肩肉！一段一段系起來(lái)！

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燒一鍋開(kāi)水，把香腸在里面煮五分鐘撈出來(lái)！

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發(fā)白了關(guān)火！

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沖涼水！

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剪斷，可以冷凍，慢慢吃！

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無(wú)添加就是這個(gè)顏色！

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冷凍起來(lái)！

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可以用平底鍋煎，或者空氣炸鍋185度20分鐘，中間翻一次！表面干了，顏色發(fā)深就好啦！

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味道好極啦！

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傳說(shuō)中的脆皮臺(tái)灣香腸，小心湯汁燙嘴！

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小貼士

提前腌制兩小時(shí)更加入味！
不要灌地太緊，一定隔一點(diǎn)距離要用牙簽戳孔！家鄉(xiāng)風(fēng)味香腸灌制方法一樣，配方不一樣，之后會(huì)寫(xiě)出來(lái)！