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說(shuō)起納豆，大家的第一反應(yīng)就是日本納豆，然后是它黏黏的拉絲外形和奇怪的味道......
納豆，其實(shí)起源于中國(guó)古代，自秦漢（公元前221年-公元220年）以來(lái)開(kāi)始制作。 早在《本草綱目》中，李時(shí)珍就指出：豆豉有開(kāi)胃增食，消食化滯、發(fā)汗解表、除煩平喘、祛風(fēng)散寒、治水土不服、解山嵐瘴氣等療效。 這里說(shuō)的“豆豉”就是“納豆”的起源。日本人曾經(jīng)稱豆豉為“納豉”，后來(lái)專指日本發(fā)明的糖納豆。 制作納豆的原料主要是黃豆，但也有用黑豆或青大豆的，通過(guò)納豆菌（枯草桿菌）發(fā)酵，具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更重要的是發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生了多種生理活性物質(zhì)，具有溶解體內(nèi)纖維蛋白及其他調(diào)節(jié)生理機(jī)能的保健作用。  保健功效 1.溶血栓功效，納豆在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的納豆激酶，是一種絲氨酸蛋白酶 , 能顯著溶解體內(nèi)外血栓 。 2.抗腫瘤功效，納豆中含有染料木素和染料木甙, 還含有豐富的植物雌激素和一種叫 infrabin的類(lèi)黃酮色素形成成分, 這些物質(zhì)有強(qiáng)烈的裂解功能, 抑制腫瘤細(xì)胞的增殖。 有調(diào)查表明 , 日本人乳腺癌 、 腸癌的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于歐美國(guó)家 , 因此認(rèn)為常食用含染料木素高的納豆, 可有效降低癌癥發(fā)病率 。 3.降血壓功效，納豆周?chē)酿ば晕镔|(zhì)中有血管緊張肽轉(zhuǎn)化酶抑制劑，可有效降低血壓。 4.抗氧化功效，納豆中含有如卵磷脂 、異黃酮 、 α-生育酚 (即 VE)、 超氧化物歧化酶(SOD)等大量的抗氧化物質(zhì) ，其中卵磷脂經(jīng)常食用可有效降低血脂 、膽固醇及清除腦組織細(xì)胞中過(guò)氧化脂質(zhì)色素 , 調(diào)節(jié)皮膚細(xì)胞和皮膚表面水，因此可以起到一定的美容作用。 同時(shí)納豆中含有的皂甙素不僅能夠改善便秘, 還可以減少血脂 、 預(yù)防大腸癌、 降低膽固醇 、 軟化血管 、 預(yù)防高血壓和動(dòng)脈硬化 、 抑制艾滋病毒 。 5.防止骨質(zhì)疏松和促凝血，納豆含有豐富的維生素, 包括維生素 B2 、 維生素 B6 、 維生素 B12 、 維生素 E以及維生素 K。納豆周?chē)性S多的黏性物質(zhì), 其主要成分是 γ-PGA, 它可在維生素 K的參與下與 Ca離子偶合, 提高人體對(duì)鈣的吸收。 6.抗菌消毒，納豆可產(chǎn)生許多抗菌素, 對(duì)痢疾桿菌 、原發(fā)性大腸桿菌 O-157、 O-111、 O-144、 傷寒菌 、 沙門(mén)氏菌等 , 都有強(qiáng)烈的抑制作用。 7.提高蛋白質(zhì)的消化率，發(fā)酵納豆的枯草桿菌能分泌很多酶類(lèi), 如淀粉酶 、 蛋白酶等。利用它發(fā)酵大豆不僅可保持大豆幾乎不含膽固醇 、 必需氨基酸含量高、 營(yíng)養(yǎng)平衡好的優(yōu)點(diǎn), 而且可使大豆的消化率提高。 8.調(diào)整腸功能，大豆中碳水化合物, 半纖維素 、 纖維素和木質(zhì)素等食物纖維, 這些食物纖維在食用后可防止便秘、 預(yù)防大腸癌和直腸癌 , 另外, 食用納豆后 , 納豆菌在腸中發(fā)芽增殖, 對(duì)腸道菌群的微生態(tài)平衡起重要調(diào)節(jié)作用, 保證腸功能的正常。  食用納豆的最佳時(shí)間 晚餐吃納豆最好，納豆在人體內(nèi)開(kāi)始產(chǎn)生作用的時(shí)間是4小時(shí)左右，據(jù)統(tǒng)計(jì)腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓病,發(fā)病時(shí)間多為清晨及星期一。因此晚餐吃效果最好。 最后還是要提醒各位朋友，納豆屬于功能性食品不能替代藥物。日常生活還是要均衡飲食，勤加鍛煉。
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