蘇州菜市場(chǎng) 正在年輕化

常熟老李jlr5mr 2022-04-28

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在蘇州，有這樣一群年輕人。

他們白天是在寫字樓里與客戶左右逢源的Andy、Cindy、Amily，到了晚上就變成了菜市場(chǎng)里和大叔大媽討價(jià)還價(jià)的阿囡頭。

年輕人逐漸“滲透”蘇州小菜場(chǎng)，哪里有便宜又好吃的烤雞，哪里冰淇淋批發(fā)打折，甚至哪家蔬菜更新鮮，他們都掌握了自己的一套《老蘇州菜場(chǎng)手冊(cè)》，多少是有點(diǎn)社交牛B癥的。

發(fā)現(xiàn)沒有？年輕人開始喜歡逛菜場(chǎng)了

不知從什么時(shí)候開始，菜場(chǎng)這一充滿人間煙火氣的地方，成為了年輕人的新晉“網(wǎng)紅”打卡地。

蘇州的彩香新村菜場(chǎng)、三元新村菜場(chǎng)早已成為蘇州的菜場(chǎng)的“老字號(hào)”，在吃貨屆那可是赫赫有名。

更別提葑門橫街了——最能代表蘇州實(shí)景煙火氣的地方。

還有雙塔市集“破格”變身后，蘇州老字號(hào)、網(wǎng)紅美食、文創(chuàng)產(chǎn)品融進(jìn)了蘇州菜市場(chǎng)，夢(mèng)幻聯(lián)動(dòng)，在蘇州古早菜市場(chǎng)中迅速出圈，率先得到了全國(guó)年輕人的響應(yīng)。

成為了蘇州旅游文化中，濃墨重彩的一筆。

菜場(chǎng)，正在年輕化。

不過，年輕人與菜市場(chǎng)，看似毫無關(guān)系的兩大群體，在蘇州其實(shí)早已有了最和諧的相處模式。

雜亂與腥臭的菜市場(chǎng)里，不少年輕人穿梭于此，和菜攤主人侃侃而談。多拿一把小蔥，抹去一個(gè)零頭，在蘇州菜市場(chǎng)里游刃有余，一點(diǎn)也不輸叱咤菜場(chǎng)多年的家庭主婦們。

90后蘇州小娘魚盛盛，和丈夫開了一家小餐館，每天店里的新鮮時(shí)蔬直接從菜農(nóng)手里批發(fā)，但偶爾的休息日和假期，便是她逛菜場(chǎng)的日子。

“我從小是外婆帶大的，去菜場(chǎng)也是她帶我一起的。”長(zhǎng)大以后，她也依舊保持著去菜市場(chǎng)買菜的習(xí)慣。

▲ 原畫作者：Yip Men By，已獲授權(quán)

菜市場(chǎng)的菜更新鮮，選擇的余地也多，盛盛會(huì)經(jīng)常去固定的攤位購買，因?yàn)槭煜ち艘院螅瑥倪@些攤位喊出來的阿姨老伯伯，總會(huì)給她優(yōu)惠的價(jià)格。

大部分去菜場(chǎng)的年輕人，不是阿婆從穿開襠褲就帶去過菜市場(chǎng)，就是上小學(xué)以后幫媽媽去跑個(gè)腿。

“第一次去菜場(chǎng)大概就是新年幫媽媽跑腿，總有她做飯騰不出手時(shí)，被打發(fā)點(diǎn)跑腿費(fèi)去菜場(chǎng)買點(diǎn)小蔥。”

久而久之，他們也愛上了去菜市場(chǎng)。

在過去，菜市場(chǎng)是童年，是最能感受煙火氣的地方；現(xiàn)在，對(duì)這些“在菜市場(chǎng)長(zhǎng)大”的年輕人而言，這是個(gè)色彩斑斕而又熱鬧非凡的小小世界，最新鮮最好玩的一切，都能在這里找到。

蘇州菜場(chǎng)，是如何吸引年輕人的

在蘇州菜市場(chǎng)里，有在北方體驗(yàn)不到的細(xì)節(jié)服務(wù)。

“一定要去老小區(qū)的菜場(chǎng)，里面穿著圍裙帶著袖套五大三粗的屠夫，手起刀落'chuachua’幾下，幫你把肉處理得干干凈凈的間隙，還能抽出時(shí)間一臉憨厚地和你嘮著嗑。”

一位不愿透露姓名的汪女士回憶起自己去蘇州菜市場(chǎng)的經(jīng)歷，那真是精神百倍怎么說也說不完。

作為一名愛干飯又愛做飯的當(dāng)代女青年，她基本每個(gè)周末都會(huì)去趟菜場(chǎng)。

在蘇州菜市場(chǎng)里即使看起來再“兇神惡煞”的人，也都是會(huì)心思細(xì)膩地幫你處理食材居家好男人。

買魚去魚鱗除內(nèi)臟那都是常規(guī)操作，問問你想怎么做這道菜，給你變著花樣片魚片改花刀，順便把做菜要用的配菜小料在哪個(gè)拐角哪個(gè)攤位，都指得清清楚楚。

“買木耳呀？大木耳還是小木耳？”廚藝小白聽得一臉懵之時(shí)，菜攤大哥立馬察言觀色得來上一句“涼拌的就買小木耳，炒菜就買大木耳……”

雞腿去骨，山藥削皮，萵筍去葉刨皮，一邊看他們手里忙活，一邊和他們拉扯家常，叫上一句甜甜的阿姨，多送兩顆小蔥那可就是年輕人征服菜市場(chǎng)邁出的“一大步”啊！

自此以后，讓阿姨留好新鮮的鴨血，讓老伯伯挑塊好肉，還不是手到擒來？

蘇州菜市場(chǎng)里本地的阿姨爺叔都很有特色。葑門菜場(chǎng)賣蔬菜的阿婆在看到年輕人經(jīng)過，視線都會(huì)跟隨，無意識(shí)地喊出一句糯糯的“本地噠~”，讓人很難不去買上些什么。

豆腐店的老板報(bào)價(jià)愛說“大洋”，鹵菜店的老板只在下午賣虎皮雞爪，提著新鮮水芹滿菜市場(chǎng)售賣的阿姨頂著一個(gè)波波頭，頗有“菜市場(chǎng)瑪?shù)贍栠_(dá)”的意思。

吆喝叫賣、討價(jià)還價(jià)……鬧哄哄的菜市場(chǎng)和鮮活可愛的菜攤主們，開啟了許多蘇州年輕人新鮮熱鬧的一天。

從頭吃到尾的菜場(chǎng)

是大學(xué)期間就標(biāo)記過的囤貨基地

在汪女士眼里，葑門菜場(chǎng)是一個(gè)時(shí)令信號(hào)燈，什么季節(jié)上市什么菜，葑門菜場(chǎng)絕對(duì)是“搶熱點(diǎn)”的一把好手。

新鮮水靈的菜分類碼在一起，橙紅橘綠的就是最誘人的招牌。

而且就像她最愛的彩香菜場(chǎng)一樣，蘇州大多數(shù)菜場(chǎng)都能直接解決吃食問題，多半還能享受到現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做現(xiàn)吃的服務(wù)。

進(jìn)菜場(chǎng)后，先就近買一個(gè)蛋餅，邊吃邊逛。“一邊肯蛋餅一邊買菜就是我了，砍價(jià)妙招嘴笨的人就是多買點(diǎn)，再讓老板便宜點(diǎn)”。

而對(duì)于在蘇州上大學(xué)的小木來說，菜場(chǎng)是她的小吃一條街+囤貨市場(chǎng)。早在四五年前葑門橫街還沒那么火的時(shí)候，她就已經(jīng)有從街頭吃到街尾的經(jīng)驗(yàn)了。

熱騰騰油滋滋的蘿卜絲餅，厚實(shí)的燒餅包油條，鮮掉舌頭的素火腿，粘糯清香的青團(tuán)子……每一樣都是蘇州菜市場(chǎng)令人著迷的味道。

畢業(yè)后的小木，和舍友合租留在了蘇州。盡管家附近也有菜場(chǎng)，但每隔兩個(gè)周末仍會(huì)拉上舍友趕著一輛直達(dá)公交車，去葑門橫街大采購。

便宜是一部分原因，氛圍是另一個(gè)原因。每個(gè)人背著一個(gè)大書包，塞滿了水果、菜、半成品……鼓鼓囊囊，滿載而歸。

癡迷于菜市場(chǎng)的小木，也輾轉(zhuǎn)過蘇州多處去租房，盡管有些地方環(huán)境地段甚至配套設(shè)施，都不盡如人意，但只要周邊有菜市場(chǎng)，她就覺得值了。

“今年5月份租的房子，地段不是很好，周邊配套也很一般。但看到附近有家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以后，真的一瞬間被滿足了。”

“有一次去批發(fā)雪糕，一大袋才28~感覺自己賺到了！”

有人去菜市場(chǎng)是為了生活，但對(duì)于年輕人而言，蘇州菜市場(chǎng)是個(gè)有人情味兒的地方，因?yàn)橛腥ぃ詿釔邸?br>

菜市場(chǎng)掌握了一座城市的美食密碼

雙塔菜場(chǎng)的蛋餅、葑門橫街的蘿卜絲餅和大腸……

一座城市的菜市場(chǎng)，掌握著這座城市最鮮活便宜的美味。

小木就在她新租的房子附近發(fā)現(xiàn)了一處寶藏農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，“因?yàn)楦浇谑┕ぃ芏嗍┕さ墓と藭?huì)去這個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)吃飯，環(huán)境很一般，但里面的物價(jià)真的很低……”

1塊錢1個(gè)的煎包子，現(xiàn)烤現(xiàn)撕的手撕烤雞，只要28塊錢！

“我見過早上9點(diǎn)左右，一碗豆?jié){一根油條坐在露天桌椅上吃早餐的大爺；也見過晚上10點(diǎn)多光著膀子擼串的大叔……這種煙火氣很讓我著迷”。

左邊各類燒烤炸串水果攤、右邊花卷饅頭醬香餅……這里就是她的寶藏覓食地。

“在菜場(chǎng)買鹽水鵝，多要點(diǎn)鹵汁，回家下面特別好吃；這就是網(wǎng)購難以實(shí)現(xiàn)的'白嫖’。”汪女士在蘇州菜市場(chǎng)，已經(jīng)摸索出了自己的門道。

但僅僅為了買到新鮮的菜、便宜又好吃以外，汪女士每次去菜市場(chǎng)，她更愿意稱這里為“掌握一座城市美食密碼的鑰匙”。

每到一處旅游，她和朋友都會(huì)在第一時(shí)間搜索當(dāng)?shù)氐牟耸袌?chǎng)。

西安菜場(chǎng)里又甜又糯還會(huì)拉絲的流心柿餅，便宜又好吃；長(zhǎng)沙菜場(chǎng)里堆積如山的辣椒，買完菜還會(huì)送一小把紫蘇葉；汕頭菜場(chǎng)里的魚閃著珊瑚光澤，氣呼呼地瞪著每一個(gè)過路人……

▲ 西安菜場(chǎng)的柿餅

在長(zhǎng)沙菜場(chǎng)喝到的紫蘇桃子姜，味道一直留在她的腦海里，回到蘇州后，她甚至嘗試復(fù)刻了同款。

這群熱愛生活的年輕人，同樣讓人著迷。

年輕人去菜市場(chǎng)，仿佛是去尋寶。他們不在乎菜市場(chǎng)里是否精致有型，他們只在乎好不好吃，有沒有讓人驚喜的食物。

看著菜場(chǎng)里每一個(gè)用力生活的攤主，自己也會(huì)受到感染，他們開朗吆喝的樣子，讓鬧哄哄的菜市場(chǎng)在這一刻變得更有魅力了。

來源：深度蘇州和吃貨老板娘

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