“立夏一碗湯，不勞醫(yī)生幫”，指啥湯？應季而食多受益，別忘了喝

　　“晨起披衣出草堂，軒窗已自喜微涼”，宋代大詩人陸游，寥寥數字，將立夏時節(jié)的景象形象地展現在眼前，透過詩句，仿佛還能感受到初夏迎面而來的微風，帶著些許清涼，還有淡淡的花香。時光輾轉，馬上就要迎來立夏節(jié)氣了，自此也將開啟夏日的篇章。

　　立夏是夏季開啟的標志，在過去不僅僅是一個節(jié)氣，還是一個重要的節(jié)日，古代人們非常注重儀式，在立夏這一天會舉行隆重的迎夏儀式。各地也會圍繞著立夏這個主題展開一系列的傳統(tǒng)活動，流傳比較廣泛的有斗蛋，稱重，嘗新，吃立夏飯等等，為夏季的到來而做準備。

　　有春入夏，氣候變化還是比較明顯的，與微風和煦的春天相比，夏天更多了一些火熱與潮濕。季節(jié)更替，對于我們的身體有著不小的考驗，尤其是夏季，一直有著“苦夏”之稱，是一年當中比較難熬的一段時間。所以在立夏時節(jié)，人們便會吃些富含營養(yǎng)的食物，稱之為“補夏”，民間更有“千補萬補，不如立夏一補”的說法，立夏補對了，可以為整個夏天打好基礎。

　　進入夏季，身體消耗大，容易出汗，總想多喝些湯湯水水，所以喝湯補充營養(yǎng)是“補夏”的好方式。民間也有俗語說“立夏一碗湯，不勞醫(yī)生幫”，可見立夏喝湯，對于身體多有益處。那么這碗湯是什么湯呢？這便要結合夏季的氣候特點來選擇，夏季高溫，暑熱難耐，加上雨水增多，潮濕悶熱，所以在夏天里，要注意消暑去火，祛濕降燥，我們所喝的湯也要兼具這樣的屬性。下面就來跟大家分享5碗非常適合立夏時節(jié)的湯，緩解暑熱，除濕益脾，應季而食對身體好，不妨給家人常喝。

　　一、冬瓜排骨薏米湯

　　食材準備：冬瓜1斤，排骨1斤，薏米適量，生姜4片，料酒1勺，食鹽少許

　　1、把排骨放入清水中，浸泡2個小時左右，期間換幾次水，這樣利于血水的釋放。直到排骨色澤發(fā)白，水質清澈為止。

　　2、將排骨放入鍋中，加入與排骨平齊的水，料酒，生姜，然后大火煮沸，煮出浮沫以后，把排骨撈出，并用溫熱的水沖洗干凈，以免浮沫粘在表面。

　　3、把薏米淘洗干凈，然后放入鍋中，中小火慢慢焙炒，炒至色澤發(fā)黃后關火。

　　4、將冬瓜和薏米放入湯鍋中，加入足量的飲用水。大火煮沸以后，轉小火燉一個小時。

　　5、這時候我們把冬瓜處理一下，洗凈后，直接切成厚度在1厘米左右的片狀。然后放入湯鍋中，與排骨一起燉一個小時左右。

　　6、最后排骨軟爛，冬瓜呈現透明的狀態(tài)，就可以關火了。盛出以后，撒上少許食鹽，即可享用。

　　二、紫菜蝦滑湯

　　食材準備：紫菜半張，鮮蝦仁200克，雞蛋1個，胡椒粉少許，蔥花姜片適量，食用油少許，食鹽適量

　　1、首先來做準備工作，雞蛋打入碗中，將蛋清與蛋黃分類，蛋清和蛋黃分別攪散備用。

　　2、把新鮮的蝦仁剝出，然后剁成蝦泥，放入碗中，加入蛋清，食鹽，胡椒粉，接著用筷子朝著一個方向攪拌，一直攪拌至上勁，然后放入冰箱冷藏一個小時左右備用。

　　3、把紫菜準備好，需要清洗的話清洗干凈，然后撕成小塊備用。蔥花姜片準備好。

　　4、在鍋中淋入少許無色無味的食用油，放入姜片炒香，然后加入一碗清水，然后開大火煮沸。

　　5、把火調小，將蝦泥從冰箱里取出，準備一個勺子，舀一些蝦泥，然后在虎口處團圓，放入鍋中。

　　6、將所有的蝦泥都下鍋以后，轉大火煮至飄起，這時候加入紫菜，鹽，最后撒入蔥花，就可以關火盛出了。

　　三、蓮藕花生湯

　　食材準備：蓮藕1斤，花生米1把約50克，食鹽少許

　　1、把花生米提前取出，淘洗干凈以后，放入清水中浸泡一個小時左右。

　　2、將蓮藕洗干凈，去皮，然后切成大塊備用。

　　3、蓮藕和花生米同時下鍋，加入足量的純凈水，煮沸以后，轉小火燜四十分鐘左右。

　　4、蓮藕和花生米都充分燜至軟爛以后，就可以關火了。

　　5、將煮好的蓮藕花生湯盛入碗中，喝起來帶有蓮藕淡淡的清甜，也可以根據自己的喜好加入少許食鹽來調味。

　　四、海帶綠豆鴨肉湯

　　食材準備：海帶適量，綠豆適量，鴨肉1斤，香葉1小片，生姜3片，蔥花適量，食鹽少許

　　1、將海帶提前準備好，如果是干海帶需要提前泡好，并且洗干凈，切成小塊。

　　2、綠豆淘洗干凈，提前浸泡半個小時備用。

　　3、把鴨肉中的血水洗凈，然后冷水下鍋，加入姜片，煮出浮沫以后撈出來。

　　4、把所有的食材，包括鴨肉，海帶，綠豆，香葉和生姜，全部放入電鍋中，加入足量的清水，選擇煲湯鍵即可。

　　5、電鍋停止工作后，打開，就可以盛入碗中了，調入一些食鹽，撒上蔥花，就可以享用了。

　　6、燉好的鴨肉可以直接吃，也可以調個蘸料來吃，軟爛美味。

　　五、鯽魚湯

　　1、先把鯽魚處理干凈，去掉腥味的來源，包括魚鱗，魚鰓，以及內臟，全部去除干凈，然后瀝水，最好用廚房紙擦干。

　　2、在鯽魚的身體上打上花刀，然后加入姜絲和蔥花，涂抹上一些食鹽，腌制二十分鐘。

　　3、將豆腐切成厚片狀，然后上鍋蒸10分鐘，蒸好以后，端出備用。

　　4、把鯽魚中的姜絲蔥花去掉，然后用吸水紙將魚身表面和內部的水分都擦干。

　　5、鍋內淋入食用油，充分燒熱后，把鯽魚下鍋，中火煎2分鐘左右，底部定型色澤焦黃后，再翻面煎另外一面。將上下兩面都煎至色澤金黃。

　　6、這時候我們準備一些熱開水，倒入鍋中，開蓋大火煮十分鐘左右，湯色就會慢慢變白。

　　7、把豆腐下鍋，與鯽魚一起繼續(xù)燉煮半個小時到四十分鐘，使營養(yǎng)得以釋放。就可以關火了。

　　8、最后調入少許食鹽，撒上一些蔥花，就可以美美地享用了。