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分子料理 也叫分子美食學 如果說傳統(tǒng)料理方法是藝術(shù) 那么分子料理算的上一門科學了 它的神奇之處就是 你吃的并非你看到的 所食非所見的玩味就像是突如其來的劇情反轉(zhuǎn) 驚喜而刺激 去魔都這些頂尖的分子料理餐廳 感受分子料理大廚 用美食帶給我們的驚喜 分子料理餐廳盤點 ▼ SABOR
Sabor位于上海標志性歷史街區(qū)——外灘商區(qū)，主廚是米其林三星主廚廚師Diego Guerrero。顧名思義，Sabor的味道，會讓你體會到一個新的創(chuàng)意美食概念，以一種令人陶醉的味道來取悅你全身的感官，帶給你一次非凡的感官體驗。
魚拓板炸魷魚&甜蝦 Sabor Shanghai 的信條是用最好的原材料來保持食物的天然香味。堅持采用當季最好的食材，所以會經(jīng)常更換菜單.我們會給你9道菜。10道菜或11道菜的選擇，會把一年四季最好的食材，在口感上進行最意想不到的轉(zhuǎn)變，以最令人愉悅的形態(tài)呈現(xiàn)在你面前。
北京烤鴨鵝肝
一只雞蛋
番茄蛤蜊汁帶子
泰式風味麻薯
煙熏鰻魚杏仁蛋糕
慢煮煙熏澳洲M9和牛 地址：四川中路33號創(chuàng)業(yè)大樓1樓（近外灘） 人均：523元 營業(yè)時間：11:30—24:00 周一至周日 AKMé
AKMé位于隱秘的古典建筑伯衡55號內(nèi)，是年輕的米其林二星主廚Akrame Benallal首次在中國大陸開設(shè)的餐廳。整間西餐廳是由溫暖而優(yōu)雅的大地色調(diào)配以別致的黃銅色裝飾，優(yōu)雅而浪漫。
在菜品方面，每一道菜的理念和擺盤都相當有創(chuàng)意；每一道菜都經(jīng)過主廚天馬行空的演繹，絕對會在餐桌上讓你驚喜不斷。
經(jīng)典碳烤菠蘿配香草冰淇淋
大明蝦，蝦高湯搭配煙熏紅茶
法式鵝肝坯配芒果，鴨肉醬汁
烤藍龍蝦，葡萄柚，蘿卜
碳烤澳洲牛柳 地址：烏魯木齊南路55號 人均：500元 營業(yè)時間：17:30—23:00 周一至周日 seul&SEUL
seul&SEUL 意為法語的獨一無二。選自世界各地的新鮮食材融合本地特色以及法式烹飪手法，創(chuàng)造出屬于seul&SEUL的南法料理。
晚餐獨創(chuàng)的無菜單料理，靈感來自于日本，運用十道特色料理帶來非同一般的體驗。在吧臺個露臺更有充滿創(chuàng)意的餐前小吃以及富有特色的雞尾酒。
油面筋／海鮮醬／海膽
鵝肝／春卷皮／櫻桃
天使面／北海道扇貝／魚子醬
鮭鱒／法棍／檸檬
溫泉蛋／野生菌菇／土豆
巧克力／巧克力／巧克力
脆炸豬耳朵／自制辣椒粉／檸檬 地址：靜安區(qū)石門一路288號3層301 人均：525元 營業(yè)時間：11:00—14:00 18:00—22:00 周一至周日 廚魔 Bo Shanghai
混凝土地板、金屬支架和涂鴉營造出獨特的環(huán)境，服務(wù)員的裝扮也叫人驚喜——有穿著舊香港警察制服的、中國功夫服飾的、李小龍戲服的。
相比之下，食物就不那么懷舊和叫人眼熟，相反是巧用西式食材的創(chuàng)意中菜，如鵝肝小籠包等。若眼前的一切沖擊太大，不妨欣賞一下窗外華美的黃浦江景色。餐前菜有三樣，其中小籠包是 成名作之一用分子料理的方式制作，外皮原料為海藻，經(jīng)過解構(gòu)成為橙黃透亮的包子皮。
地址：廣東路20號外灘5號6樓 人均：2045元 營業(yè)時間：18:00—21:00周一 ，周三至周日 Ultraviolet by Paul Pairet
作為米其林三星餐廳，由法國名廚Paul Pairet籌備了整整3年多的時間全世界第一個感官餐廳Ultraviolet Ultraviolet by Paul Pairet。試試神秘的用餐體驗嗎?你必先要提前在官方網(wǎng)站訂座?且不介意和素不相識的人圍坐一桌共享晚餐。
在預(yù)定的日期和約定的地點?商務(wù)車會將你和一眾食客送抵神秘之地?二十二道風味創(chuàng)新的菜式，伴隨著出眾的餐酒、特別設(shè)計的燈效影像及音樂，為你留下一段難忘的回憶。
集合地點：黃浦區(qū)中山東一路18號外灘18號6樓 營業(yè)時間：周一至周日 18:30-22:00 人均：4000元 |
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