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醫生經常會要求心血管病患者“低脂飲食”，為的就是減少外源性膽固醇的攝入，幫助降低血脂水平。而近期知名醫學期刊柳葉刀上發表的一項研究發現，對于已經有心血管疾病的患者來說，地中海飲食比低脂飲食優勢更明顯，能降低不良心血管事件風險達25%。  地中海飲食到底是什么？ 地中海式飲食并不是一種特殊的飲食方案，而是源于地中海周邊的西班牙、意大利、法國和希臘一些國家的飲食習慣，因為其健康、清淡而又營養全面，所以被很多營養學家所推崇，也被稱為飲食模式中的“王者”。 地中海飲食主要包括這些內容： 每餐食用：全谷物主食1～2份，新鮮時令蔬菜2份，水果1～2份，以及橄欖油，蔬菜使用橄欖油涼拌成沙拉； 每天食用：乳制品2份，堅果類1～2份，烹飪采用天然辛香料，補充水分1.5～2公升； 每周食用：海鮮類至少2份，白肉2份，蛋類2～4份，豆類至少2份； 限制食用：紅肉類最多2份，加工肉品最多1份，甜品最多2份； 每天活動：全天進行適當的運動； 總結來說，地中海飲食就是一種以橄欖油為核心，蔬菜水果、魚類、五谷雜糧、豆類為主的飲食風格，使用新鮮天然的食材，搭配簡單的烹調方式。  地中海飲食對心血管疾病患者好處多 為什么推薦心血管疾病患者使用地中海飲食呢？ 1 降低心血管疾病的風險 西班牙的一項大型實驗PREDIMED已經證實：采用地中海飲食的2組受試者心血管疾病風險降低約30%，外周動脈疾病風險降低了66%、心房顫動風險降低38%。 2 減緩動脈粥樣硬化 地中海飲食的核心是橄欖油，而橄欖油富含不飽和脂肪酸，是非常健康的油脂，油有助于降低低密度脂蛋白膽固醇，增加高密度脂蛋白膽固醇水平，而我們都知道低密度脂蛋白膽固醇是造成動脈硬化和阻塞的罪魁禍首，而高密度脂蛋白膽固醇則有助于抗動脈粥樣硬化。 3 改善高血壓 2021年，公布在歐洲心臟病年會上的數據顯示：地中海飲食可以改善血壓水平。在地中海飲食中，鼓勵每天食用充足的蔬菜水果、粗雜糧，而這些食物中含有膳食纖維，膳食纖維具有預防便秘，減少哦脂肪吸收，減輕體重，從而有利于降低血壓。紅肉少吃，鼓勵多吃低脂肪的海鮮，海魚中所含的不飽和脂肪酸有助于降低血壓，并防止血液高凝狀態。  適合“中國胃”的地中海飲食 既然地中海飲食好處多多，為什么在國人的餐桌上還是比較少見呢？ 原因很明顯，首先地中海飲食具有明顯的地域性特征，比如需要橄欖油、海產品等，其次用全谷物，少吃或者不吃紅肉，這些都與中餐的飲食習慣差異較大，那么有沒有適合國人口味的地中海飲食呢？ 其實，稍微改良一下就行： 減少精食 增加粗糧 吃不慣全谷物，那就該用雜糧飯，例如白米搭配黑豆、蕎麥或者高粱、玉米等。 減少紅肉 多吃海鮮和白肉 減少紅肉，多吃海鮮和白肉：將紅肉以魚肉或雞肉、鴨肉等白肉替代。內陸地區的人群不可能經常吃到新鮮的海魚，可用河魚、河蝦代替。 增加乳制品 避開高糖飲品 建議每天飲用300克左右牛奶，乳糖不耐受者可選擇飲用酸奶，同時建議避免飲用“風味奶”、“乳飲料”等含糖高的飲料。 植物油代替橄欖油 考慮橄欖油的口味和價格，不必將食用油全換成橄欖油，可用茶油代替，或者在日常烹調中使用各種植物油如葵花籽油、花生油等，偶爾拌涼菜時使用橄欖油。 用堅果代替零食 建議以堅果類食品代替日常零食，以補充單不飽和脂肪酸，但由于堅果含油量較高，每天大約10克即可。 不習慣生吃 用清炒代替 在地中海飲食中，生吃番茄、生橄欖、彩椒比較常見，我們可以用各種清炒的時蔬代替，注意不要過油過咸。  現在大家可以開始制定自己的“地中海”飲食了，但不存在最完美的飲食模式，只有最適合自己的飲食模式，而且在合理飲食的同時，也不能忽視運動的作用，管住嘴邁開腿，該動起來還是要動起來。 參考文獻： [1]Long-term secondary prevention of cardiovascular disease with a Mediterranean diet and a low-fat diet (CORDIOPREV): a randomised controlled trial. Lancet. 2022;S0140-6736(22)00122-2. [2]Jimenez-Torres J, et al. Mediterranean Diet Reduces Atherosclerosis Progression in Coronary Heart Disease: An Analysis of the CORDIOPREV Randomized Controlled Trial. Stroke. 2021 Aug 10. [3]Exercise capacity benefit in relation to endogenous testosterone, coronary and central vascular physiology, and the Mediterranean regime in hypertensive males with erectile dysfunction [4]https://n./content/early/2021/05/04/WNL.0000000000012067 |
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