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【辣子雞的那些事】 道地的歌樂山辣子雞在氣勢上就能把你hold住，直徑寬大的鐵盤盛起紅紅火火的一大份辣香、麻香、焦香的碎雞肉丁，看著口水就直往下淌，撲鼻的氣息直 食材配方 主料：三黃雞、小米辣椒、干辣椒、青花椒、生抽、辣醬、白糖、大蒜、姜、料酒、白芝麻 做法 共9個步驟 1.三黃雞一只（三黃雞體型小、肉質鮮嫩）洗凈。雞肉剁小塊，越小越好。 2.黃瓜一根切成滾刀狀。 3.準備好調料：干辣椒段、小米辣椒、青花椒、大蒜 姜片。 4.鍋里燒水，把剁好的雞塊下入鍋里焯水。 5.去除雞肉里血漬和污垢，撈出瀝干水分。 6.鍋里放多一點油下入焯好的雞肉小火煸炒到金黃色。 7.在加入小米辣椒，干辣椒段，姜蒜，花椒跟雞塊一起小火慢炒，炒出辣椒的香味（這樣炒出來的辣椒味道濃郁，特別滴辣）。 8.加入一勺韓國辣醬，生抽，鹽，料酒適量 翻炒。 9.撒上白糖和芝麻炒均出鍋即可。 |
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