 辣子雞，是一道經(jīng)典的川菜。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃，深受各地人們的喜愛(ài)。 食材：雞腿肉，老抽，生抽，糖，淀粉，蔥姜蒜，干辣椒，花椒，雞粉。 制作方法： 1、雞肉切小塊，腌制8分鐘。
2、起鍋燒油放蔥姜蒜炸出香味，撈出。
3、放入腌制好的雞肉下鍋炸，先大火炸，把雞肉的水分炸出來(lái)，口感會(huì)更好。
4、炸好的雞肉撈出，建議辣椒多的話，雞肉可以多備一些不然炸出來(lái)的雞肉會(huì)縮水，看起來(lái)會(huì)比較少。
5、提前把花椒，辣椒剪成圈，用溫開(kāi)水泡5分鐘，炒的時(shí)候才不會(huì)糊，鍋中燒放一點(diǎn)游，把辣椒放進(jìn)去。
6、小伙慢炒，炒干一點(diǎn)同時(shí)放花椒，一起炒炒干一點(diǎn)。
7、辣椒炒干以后，放提前炸好的雞肉一起炒，中火轉(zhuǎn)小火。
8、最后大火炒一分鐘，起鍋，香噴噴的辣子雞就做好啦，最后撒一點(diǎn)芝麻會(huì)更香。
  END |
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