 現在是三伏天中的末伏，我們仍處在一年中最熱、最潮濕的季節。空調和冷飲是現代人的“消暑法寶”，但是貪冷，也收割了很多人的陽氣和胃氣。夏季毛孔開放，正是通過排汗排除體內毒素的時節，突然遇冷生病，像頭暈、頭痛、皮膚過敏等。夏季陽氣外散，脾胃等臟腑偏虛寒，這時候吃冷吃冰，容易損傷脾胃，引起胃痛等。 那么古人度過三伏天，有什么妙招嗎？今天就為大家介紹一道傳統湘菜美食——紫蘇桃子姜。它既有清火解暑的功效，又含護佑脾胃的善意，還可以養心補陰，是經典的一個搭配。鮮姜味辛，微溫，能解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳；桃子，味甘性溫，能補心活血，生津滌熱；紫蘇也是著名的辛溫食材，能散寒解表，理氣寬中。姜配紫蘇可以溫中散寒，化濕止嘔；桃子配醋可以酸甘化陰，清斂虛火；生姜配檸檬，解膩開胃；桃子配姜，補陰而不生濕，散寒而不助熱。 這樣一道小菜，在酸甜開胃間悄無聲息地趕走夏日的暑濕，能幫助人們緩解因為貪戀享受冷飲、空調冷氣而導致的軀體不適，特別適合貪嘴又怕水果寒濕、舌苔厚膩，一熱就沒胃口的同學哦。 下面，我們就來做這款酸酸甜甜的清涼小吃——紫蘇桃子姜，讓大家當下解除熱惱，感受清涼。   食材準備 主料：脆桃、紫蘇、仔姜 配料：檸檬、冰糖、話梅     步驟一 將桃、紫蘇、仔姜洗凈，紫蘇只留葉子，放少許鹽浸泡。  步驟二 桃子去皮，切成厚片，撒點鹽抓勻，腌制半小時左右。  步驟三 仔姜切成薄片，同樣用鹽腌制片刻。  步驟四 將腌好的桃片、仔姜過一下涼白開，洗掉咸味后瀝干。 步驟五 按照一層仔姜、一層桃子、一層手撕的紫蘇，然后一層碎冰糖，依次裝進密封盒。 步驟六 檸檬洗凈切開后把汁擠到裝好的桃子姜里，上面放兩顆話梅提味，密封冷藏一晚，就可以吃了。 立 秋 桃子酸甜中滲透著紫蘇和子姜的香氣、檸檬汁的清新，使得各種食材的香氣發揮得剛剛好，正所謂“你中有我，我中有你”，但又不搶各自風頭。口味層次分明，冰涼爽脆。一口桃子，一口子姜，熱惱清涼，只在心境。愿夏日無恙，一身清涼。 1、子姜選有紅芽的，比較嫩，不辣好入口。 2、檸檬，切之前先在桌上揉搓幾下，這樣擠汁會更容易。 3、話梅選擇九制話梅，增加口感。 4、隔幾個小時把罐子上下翻面，讓下面的湯汁到上面，這樣腌漬出來的桃子顏色均勻。 5、腌桃子的鹽別太多，鹽多了會滲入桃子里，整個桃子會有很明顯的咸味，影響口味。 6、腌制出的水可以當飲料喝，口感也相當好。 視頻：智科 文編：李璐 美編：觀耘 精選閱讀丨楊枝甘露 精選閱讀丨菊花豆腐 精選閱讀丨江南茶果子 |
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