【原】煮飯做菜|紫蘇桃子姜，夏日的限定美食，酸甜脆口的解暑神器

紫蘇桃子姜，去年就已收藏的夏日限定美食，仔姜，桃子、紫蘇葉缺一不可。因為市場上買不到新鮮的紫蘇葉，去年已經錯過的美食，今年不想再留下遺憾，藥店里買來干紫蘇，腌制出來的桃子姜顏色沒有那么艷麗，但是桃子與仔姜的香氣更柔和，冷藏后的味道更佳，桃子入口酸酸甜甜的，爽脆可口，而仔姜也褪去了辛辣味，變得芳香可口。紫蘇與姜都是適合夏天的食物，它們特有的香氣可以增加食欲防胃病，而桃子在我們這，也只有夏天才可以買到適合做紫蘇桃子姜的毛桃，仔姜也是夏天才有的限定食材。

桃子4個（約600g）、仔姜100g、干紫蘇12g、鹽適量、白糖100g、米醋30g

1.準備好桃子、仔姜與干紫蘇，桃子要選桃身堅硬的，做出來的桃子才會脆口。

2.桃子用鹽均勻地涂抹在表皮上，將桃子的絨毛搓除，將桃子平均分割切成8塊，取出桃核；仔姜洗凈后切成薄片。

3.將桃子與仔姜放入盤子中，加入鹽（6g），抓勻后腌制15分鐘，用涼開水將桃子與仔姜浸泡后沖洗干凈。

4.將桃子與仔姜放入框里，晾曬掉水分，然后放入可密封的罐子里。

5.加入洗凈擦干水分的干紫蘇，加入白糖與米醋，蓋上蓋子，放冰箱冷藏保鮮。

6.一般要腌制12個小時以上，取出即可開吃。

做好的紫蘇桃子姜請盡快吃完，最佳食用時間不要超過48小時；用鹽腌制后的仔姜與桃子要用涼開水沖洗一遍，避免味道太咸了。