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劉阿姨今年五十多歲，是一家工廠的會計，女兒已經結婚，兒子則剛剛大學畢業。日子平淡但幸福，不過劉阿姨平時很愛吃各種腌制食物，像中式咸魚、咸菜等是每天必吃的食物之一。 兒女們覺得吃太咸不好，勸她吃的清淡點，但她從來沒當回事兒。一天下班回來吃了飯，突然出現了呼吸困難、頭暈等癥狀，老伴兒趕緊把她送到了醫院，一查發現劉阿姨患了高血壓。 問診后，醫生分析劉阿姨之所以被高血壓盯上，與她喜歡吃腌制食物有關。 經過住院一段時間，病情穩定后，醫生便讓劉阿姨拿了些降壓藥回家了，并告訴她一定要控制飲食，少吃過咸的食物。 但網上卻有不少說法稱，“吃得越咸反而對身體更健康！”，事實到底如何呢？
一、吃得越咸，身體越健康？ 很多疾病的發生與飲食不健康有關，鹽分作為食物烹飪中的調味品，能讓飯菜變得更加美味，但飲食鹽分過多或不利于身體健康。 網傳吃的越咸，身體越健康，真的是這樣嗎？ 《歐洲心臟雜志》上發表的一項研究，通過對全世界181個國家國民的鈉攝入量、人均壽命、死亡情況分析，結果發現：每日鈉攝入量每增加1克（相當于2.5克食鹽），預期壽命延長2.6歲，全因死亡風險每十萬人會減少131例。 但這并不代表吃的越咸越長壽，畢竟這只是一項觀察性的研究，并不能作為指南推薦的證據。 《中國居民營養與健康狀況調查》顯示，我國人均鈉攝入量是每日5克，但測定評估下來顯示我國人均鈉攝入量都超過了10克。 而匯總流行病學調查數據發現，每日鈉攝入量超過5克，與心血管風險的上升有關。
另外，據哈佛大學公共衛生學院的最新研究發現，飲食越咸，全因過早死亡的風險越高，壽命也越短。 研究人員通過對501379名年齡在40-69歲之間的受試者，進行食物加鹽頻率的問卷調查，并進行了9年的隨訪，發現食物中加鹽的頻率越高，全因過早死亡的風險也越高。 二、多吃一口鹽，或可傷遍全身！ 很多人都屬于重口味飲食偏好者，但其實鹽分吃多了反而對身體不利，像很多人經常吃的各種腌制食物，吃多了反而會損傷身體。 國際癌癥機構將中式咸魚等腌制食物，列為一類致癌物。像咸菜、咸魚等腌制食物，不但鹽分高，還可能會含有亞硝酸鹽，攝入人體會產生亞硝胺，從而增加致癌風險。
而且長期吃的太咸，還可能會誘發多種疾病。 1、高血壓 飲食上鹽分攝入過多會導致血壓升高，也是常見的高血壓高危因素。 2、腎臟疾病 95%的鹽分都需要經過腎臟的代謝，鹽分攝入過多會增加腎臟的負擔，甚至誘發腎臟疾病。 3、胃癌 食鹽攝入過多會導致胃粘膜受損，引發胃壁細胞的萎縮，甚至誘發胃部疾病或者胃癌。 4、骨質疏松 研究發現，人體鹽分攝入量會影響到鈣的排出量，吃鹽越多，尿液中排出的鈣越多，鈣的吸收就會越差，更容易被骨質疏松盯上。
三、吃什么鹽最健康？不妨了解下低鈉鹽 普通的食用鹽吃多了，會增加各種疾病的發生風險，那吃什么鹽最健康呢？不妨了解下低鈉鹽。 低鈉鹽，也被稱為富鉀鹽，是指將食鹽中的一部分氯化鈉用氯化鉀代替了。北京大學及英美著名學術機構合作的一項研究發現，在我國用含25%氯化鉀的低鈉鹽代替普通食用鹽，能每年減少45萬人因心腦血管疾病死亡。 雖然低鈉鹽好，但并不是所有的人都適合，四川省人民醫院腎臟內科副主任醫師彭鯤指出，患有慢性腎病、腎上腺皮質功能減退癥等的腎病患者，不建議食用低鈉鹽。 建議大家平常要學會健康的吃鹽。
在我們國家，很多人都有飲食重口味、高鹽分的習慣，但鹽分攝入過多，可能會增加高血壓、腎病、胃癌等的發生風險，平常不妨嘗試一下低鈉鹽，并學會健康的吃鹽。 參考資料： [1]《EHJ：吃得越咸，活得越長？全球181個國家數據顯示，鈉攝入量更高與預期健康壽命延長，全因死亡風險下降有關 | 臨床大發現》.奇點網.2020-12-30 [2]《哈佛大學最新研究：吃得越咸，壽命越短》.梅斯醫學.2022-07-14 [3]《每年165萬人死于吃太咸！因為會引發這8種常見疾病！》.健康時報.2018-08-15 |
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