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春天也是個(gè)溫和濕潤的季節(jié)，很適合喝湯，那么春天喝一些什么湯最合適呢？喝湯都會(huì)補(bǔ)充一些什么營養(yǎng)呢？過多的喝湯會(huì)不會(huì)導(dǎo)致腸胃不適或者是肝火旺盛呢？ 答案是喝羊湯。 春天喝羊湯可以起到一個(gè)保肝補(bǔ)腎的作用，而且女性喝羊湯可以補(bǔ)氣活血；羊湯性溫，適量的喝湯不會(huì)導(dǎo)致腸胃不適，也不會(huì)肝火旺盛。 春天也是一個(gè)適合喝湯養(yǎng)胃的季節(jié)，春天喝羊肉湯最推薦，可以起到強(qiáng)身健體的一個(gè)作用。 隨著各地美食的傳播和發(fā)揚(yáng)，大家也陸陸續(xù)續(xù)知道了 一、羊湯的作用具體體現(xiàn)在這幾個(gè)方面： 1、驅(qū)寒 羊湯屬于一種溫?zé)岬氖澄铮禾旌妊驕梢匀コw內(nèi)存在的寒氣，尤其是虛寒體質(zhì)的朋友，春天的時(shí)候可以多喝一些羊湯可以增強(qiáng)免疫力，補(bǔ)氣祛濕。 2、補(bǔ)充營養(yǎng) 羊湯中含有的營養(yǎng)價(jià)值相對比較豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、鈣，可以適量的喝一些羊湯預(yù)防營養(yǎng)不良的現(xiàn)象，也可以增強(qiáng)抵抗力。 3、補(bǔ)腎壯陽 羊湯具有溫經(jīng)通脈的作用，適量喝羊湯可以改善腎臟虛弱的現(xiàn)象，男性適量的喝羊湯可以補(bǔ)腎壯陽的作用，也可以改善腎虛引起的腰膝酸軟的狀況。 4、補(bǔ)氣活血 調(diào)節(jié)陽虛和保養(yǎng)肝臟、促進(jìn)血液的循環(huán)，并且還有明目、利尿、助消化、滋陰潤肺的功效，還可以補(bǔ)氣、活血、養(yǎng)眼、潤膚的作用。 而且健身或減肥的朋友們也能達(dá)到增加肌肉的效果。 但是有很多朋友反應(yīng)自己在家熬得羊湯怎么也熬不好，湯也不濃白，也有羊膻味，其實(shí)你是前期的準(zhǔn)備工作沒有做好，跟著山享一步一步來做，保證你燉出來的羊湯又濃白又好喝，也沒有過多的羊膻味。 趕快學(xué)會(huì)了做起來，在倒春寒的天氣里喝一碗暖暖的羊湯吧。 二、【制作方法】 1、浸泡 準(zhǔn)備一斤的帶肉羊骨，倒入大盆中加入大量的清水，在加入量少食用鹽，最后加入一些高度白酒，我們把羊骨這樣浸泡20分鐘，這一步是可以泡出一些羊肉中的血水，也可以有效的去除一些羊膻味；而且食用鹽和白酒可以起到殺菌消毒的作用。 2、清洗 浸泡結(jié)束后，我們需要把羊骨用清水清洗兩遍，直到?jīng)]有血水為止，這個(gè)時(shí)候的羊骨已經(jīng)洗的非常干凈，所以浸泡非常的重要。 3、焯水 準(zhǔn)備多半鍋涼水，把清洗好的羊骨倒進(jìn)來，加入幾遍生姜和蔥段，這一步也是非常重要的，蔥姜在焯水的過程中可以起到去膻提香的作用，而高溫可以把羊肉里存在的血水都焯出來，大火煮開，需要我們不斷的撇掉漂上來的浮沫，這樣做出來的羊湯也不會(huì)影響到湯色。沒有浮沫漂起來就證明羊骨已經(jīng)焯好了，焯好水的羊骨瀝干水份備用。 4、炒香 在鍋中加入一點(diǎn)牛油，待油化開后把羊骨放入鍋中翻炒，高溫會(huì)激發(fā)出羊肉的香味，我們可以去超市買一些熟的羊雜，把羊雜放入鍋中煸炒，直到?jīng)]有水分就可以了。重點(diǎn)來了，往鍋中加入開水，這就是讓羊雜湯變白的訣竅。 5、燉煮 燉羊湯不需要太復(fù)雜的香料，我們加一些白芷片，白芷可以有效地去除羊湯的腥膻味。中小火燉煮20分鐘后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮15分鐘，這這個(gè)時(shí)候的羊雜口感也變得非常的軟爛Q彈，湯色也非常的濃白了，重點(diǎn)是沒有羊膻味，加入一些食用鹽就可以出鍋了。 6、調(diào)味 現(xiàn)在就來到了我們羊湯中最靈魂的一筆了，我們在碗中根據(jù)自己的口味加入一些食用鹽、味精、胡椒粉、蔥末和香菜碎，用熱的羊湯一沖，滿屋飄香；喝上一口，簡直不要太美味。 春天溫補(bǔ)時(shí)，一家人吃上一鍋熱乎乎的羊肉湯，是一件特別幸福的事情，趕快學(xué)著做起來吧。 其實(shí)制作方法非常的簡單，具體的還是要看個(gè)人的一個(gè)手法和時(shí)間的掌握問題；一道菜同樣的配方，同樣的食材做出來卻也是千人千味。想了解具體做法的，可以后臺私信我，我一步步告訴你。 現(xiàn)在我把這道羊雜湯所用到的香辛料配比和配方免費(fèi)的分享給大家。 【香辛料配比克數(shù)】 白芷 4克 如果您是餐飲從業(yè)者，或者是想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)開店，想要咨詢香辛料的相關(guān)問題，歡迎在評論區(qū)留言討論，也可以私信聯(lián)系我，看到這里的朋友點(diǎn)個(gè)關(guān)注吧！ 作為一名從業(yè)30多年的干貨調(diào)料店的老板，經(jīng)驗(yàn)也是比較豐富的，關(guān)于干貨香料有什么疑問的，大家可以打在評論區(qū)，我會(huì)一一解答。 |
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