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配料：巧克力蛋糕體 蛋白 95g 蛋黃 45g 砂糖 65g 玉米油 30g 牛奶 35g 低筋面粉 35g 可可粉 20g 巧克力甘納許： 奶油黑巧克力 180g 淡奶油 180g 柑橘味力嬌酒 5ml 模具尺寸：6寸烘烤：155℃/55分鐘做法： 1.制作巧克力蛋糕，分離雞蛋，將蛋白冷藏備用 2.將玉米油和牛奶攪拌至乳化，加入過篩后的低筋面粉和可可粉攪拌，最后加入蛋黃，攪拌均勻備用 3.打發蛋白，分次加入砂糖，攪打至小彎鉤狀，先將少量蛋白加入蛋黃糊中攪勻，再將兩者混合翻拌均勻 4.倒入模具中，烘烤，出爐后輕震兩下，再倒扣晾涼后脫模，分切成四片備用 5.制作巧克力甘納許，將淡奶油煮至微微沸騰，倒入巧克力中，靜置一分鐘，然后慢慢攪拌，避免混入空氣產生氣泡 6.加入柑橘味力嬌酒攪拌，充分乳化，變得有光澤且柔滑即可7.將巧克力甘納許降溫，變得濃稠一些時，抹在蛋糕片上，最后撒上可可粉，完成！  |
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