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海帶是我們餐桌上常見(jiàn)的一道菜，尤其在夏天，不少人都喜歡吃點(diǎn)涼拌海帶絲、喝點(diǎn)海帶湯，清熱去火，食欲大開！ 這天然“降脂寶”要多吃 在我國(guó)從明朝起就有海帶入藥的記載，中醫(yī)認(rèn)為它性味咸寒，有軟堅(jiān)散結(jié)、消痰平喘、利水消腫的作用。 現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也發(fā)現(xiàn)：它富含碘、鈣、鐵、胡蘿卜素、膳食纖維等多種營(yíng)養(yǎng)素，是很好的健康食材。它含有豐富的牛黃酸，可輔助降低血壓及膽汁中的膽固醇；含食物纖維褐藻酸，也可以抑制膽固醇的吸收，促進(jìn)排泄。 1、控壓降糖 海帶中含有60%的巖藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用后，能延緩胃排空和食物通過(guò)小腸的時(shí)間，從而達(dá)到控制血糖的目的。 此外，海藻中還含有豐富的硒元素，這種硒元素與胰島素的生理活性極其類似，可以幫助人體調(diào)節(jié)糖代謝。 另外，海帶中含有的昆布氨酸、鉀等元素具有輔助降壓的作用，104歲國(guó)醫(yī)大師阮士怡阮老曾在防治心血管疾病時(shí)，就常用海藻和昆布。 海帶中含有豐富的巖藻多糖、昆布素，這類物質(zhì)均有類似肝素的活性，既能預(yù)防血栓，又有降低脂蛋白、膽固醇、抑制動(dòng)脈粥樣硬化的功效。 海帶中含有豐富的多不飽和脂肪酸EPA，有助于降低血液的黏稠度，保護(hù)血管。一般海帶的含碘量達(dá)到了923微克，是當(dāng)之無(wú)愧的“含碘冠軍”！可防止膽固醇在血管壁上凝聚，降低血液中的膽固醇，起到預(yù)防血栓形成。 海帶中富含大量的膠質(zhì)和膳食纖維，能一定程度上清除附著在血管壁上的膽固醇，還可以促進(jìn)膽固醇的排泄，減少人體對(duì)脂肪和油脂的吸收。 另外，海帶中含有豐富的牛磺酸，進(jìn)入人體后能提升脂肪酶活性，并與膽汁結(jié)合形成牛磺膽酸，同樣可以降低血液中的膽固醇含量。 同時(shí)，海帶的脂肪含量非常低，熱量小，比豬肉更少，是肥胖者減肥的食物。
海帶還含有豐富的膳食纖維，可以通腸道、預(yù)防便秘。 4、健腦防癡呆 海帶中的鎂元素含量很高，能達(dá)到每100克海帶中含129毫克的鎂，不僅能促進(jìn)大腦發(fā)育，還能提高記憶力，延緩大腦退化。
中醫(yī)認(rèn)為海帶味咸，性寒，入肝、胃、腎三經(jīng)，具有消痰軟堅(jiān)散結(jié)，利水消腫的功效。 海帶可涼拌，可清炒，還可煲湯，和很多肉菜都非常搭，能吸走多余的油脂。在給大家推薦幾種吃法。 醋泡海帶絲 食材：海帶絲、辣椒、大蒜、調(diào)味料 做法：海帶絲洗凈焯水5分鐘，加入大蒜末、蔥花、小米辣，潑一勺熱油激發(fā)香味。然后加入兩勺醋、一勺生抽、一勺蠔油、半勺香油拌勻即可。 食材：排骨、蘿卜、海帶、姜片 做法：排骨焯水后另燒水和生姜一起燉煮40分鐘，再放入切好的蘿卜塊和海帶片煮半小時(shí)，調(diào)入適量鹽、胡椒粉等即可。 海帶素有“含碘冠軍”美譽(yù)，而每百克蝦皮鈣含量能達(dá)到991毫克，含量遠(yuǎn)超牛奶（104毫克/百克）。二者搭配在一起，可補(bǔ)鈣補(bǔ)碘。 食材：海帶、蝦皮、調(diào)味料 做法：洗凈海帶切菱形塊備用；蝦皮洗凈，放菜筐中瀝干水分。鍋中放少量油，熱鍋熱油倒入海帶翻炒，再倒入蝦皮，大火炒勻，加適量清水、醬油和生抽等調(diào)味，大火燒沸，調(diào)小火熬15分鐘即可。 海帶注意這些事 1、如何挑選海帶 干海帶這樣選： 表面有白霜，白霜是甘露醇的結(jié)晶，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高； 葉片較為干燥，顏色呈灰綠色或深褐色。 泡發(fā)好的海帶這樣選： 肉質(zhì)肥厚、充滿韌性，不容易斷裂； 聞起來(lái)有海腥味。 2、別長(zhǎng)時(shí)間浸泡 海帶中含有一定量的砷，攝入過(guò)多會(huì)引起中毒。因此，食用海帶前，應(yīng)先用水清洗干凈，使砷溶于水。但海帶不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡，否則會(huì)使其中很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)丟失，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大下降。 小貼士——正確清洗方法： ①敲打出海帶上殘留的臟東西； ②用淘米水刷洗； ③浸泡1小時(shí)即可烹飪。 3、這些人不適合吃海帶 脾胃虛寒的人不宜多吃：海帶性味寒、咸，對(duì)于脾胃虛寒的人來(lái)說(shuō)，吃海帶會(huì)加重胃腸道的不適 甲亢病人要慎吃：因?yàn)楹е械獾暮枯^豐富，會(huì)加重病情。 孕產(chǎn)婦少吃：因?yàn)楹е械牡饪呻S血液循環(huán)進(jìn)入胎兒和嬰兒體內(nèi)，引起甲狀腺功能障礙。 海帶原來(lái)這么好，中老年人要多吃，愛(ài)美人士要多吃，三高人群更要多吃！這么好的食療法千萬(wàn)不要私存，放到圈子里，讓更多人知道吧~ 提醒：以上內(nèi)容僅供參考，并非適合所有人群，建議在醫(yī)師的指導(dǎo)下調(diào)理。 黃帝內(nèi)經(jīng)與健康生活【整理摘編：時(shí)英平】 |
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來(lái)自： 快樂(lè)英平 > 《海產(chǎn)品》
