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作者：蘇北 今年春天，我收到不少好茶。先是在貴州，朋友給了我兩盒明前雀舌。我打開一盒喝了，清淡爽口，茶色明亮，說它是小七孔清晨的水，又沒那么淡。近讀張岱的《陶庵夢憶》，里面有一篇《仲叔古董》，說有“美人觚”一種，色如翡翠，青綠徹骨，如鬼眼青。這個比喻好。好茶的色碧綠中透出明亮，不是一味的深綠和淺綠。鬼眼青是一種什么顏色呢？我想大概就是這明前雀舌的湯色。四月在高郵，汪朗兄給了我一盒黃金芽。回到合肥，我的書的責編小宋，給我寄來了池州霄坑的野生茶。池州生態極好，多年前我去過霄坑，那時路還不太好走，一路艱險。到了之后，只見山坳之中一片平地，四圍翠色逼人。正是饑渴待飲，坐下喝上一杯清茶，疲乏頓消，手腳都暖和了起來。 前兩天學生來，給帶了一盒桐城小花。昨天劉兄來訪，又給拎來兩盒安吉白茶。我仿佛一下子成了富翁，今年春夏茶是喝不完了。 我喜歡喝茶，且喝得挺勤。早上泡一壺，喝到中午。午飯后重新泡一壺，一直喝到晚上，睡覺前還抿上一口。 至于喝什么，我不太講究，有什么喝什么，但茶不能太差。茶的好，無非兩點：一是香，一是回甘。我最愛喝的，還是太平猴魁。現在好猴魁不易得，即使這樣，一年還是要喝它幾回。我有一個朋友小文，就在離我家不遠的一條街上賣茶，我不時會過去坐坐，與她談談茶，增長一點茶的知識，也提高提高自己喝茶的品位。 有些茶，是有很多說頭的。比如祁門紅茶，就有祁門紅毛峰、紅香羅、紅功夫、紅金針。紅香羅是手揉出來的，其形為球狀。紅金針是一根一根的。就祁紅的香，也有似花的、似蜜的、似果的。 說到香味，茶與茶之間的差別大了去。比如龍井，是板栗香，聞到它的香味，仿佛是從炒板栗的攤子前經過。六安瓜片呢，是豆香，即炒豆子的香味。太平猴魁，則是蘭花香。 小文在一個玻璃杯里倒入熱水，再將水倒掉，放入猴魁，蓋上，過了一會兒，將杯子遞給我：“你聞聞。”我細細地聞，果然有一股淡淡的蘭花香。之后她倒入熱水，說水溫八十五度即可。泡了一會兒，她倒了一盞給我，我熱熱地喝下去，果然是味淡而香。她說，慢慢喝，會越喝越濃的。她將杯子舉起：“你看，每一片茶葉都是尾部朝上，尖子朝下。”我一看，一朵一朵，果然都懸在半空，頭下尾上。她說，只有猴魁是這樣。她又舉起杯子：“好茶都是三起三落。”那朵朵葉片宛如飄在半空，亦浮亦沉。 我又連喝了幾杯，端的是越喝越濃。猴魁有一種特殊的澀味，幾杯下去，舌底回甘，身上也微微熱起來。本來已經是下午四五點鐘，這頓好茶更是讓我饑腸轆轆。唐朝盧仝有《七碗茶》，詩云：“一碗喉吻潤。二碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。” 我這好一會兒，早已超過了七碗。記得一位老作家在杭州飲過一次茶后，寫下兩行詩： 豈止七碗 不讓盧仝 我今天也是不讓過盧仝了。趕緊回家，來點油水中和中和。 |
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