【原】用好壺，泡好茶

茶

既古代又未來

有靈性也有個性

茶最絕妙之處就是能跟人，水，環(huán)境，還有茶器之間產(chǎn)生的微妙互動。只要有些微元素的改變就會影響一泡茶的滋味，甚至氣壓改變，也會影響一泡茶的風(fēng)味。因此，即使有了好茶葉，還要有天時、地利、人和才能泡出茶的真滋味。

俗話說：“水為茶之母，壺為茶之父”，泡好茶首要的，是選好茶，用好水。茶圣陸羽小時候?qū)W煮茶時，智積禪師總喜歡對他說一句話：“欲品茶，先品水。”后來陸羽遍訪名山大川后，總結(jié)說：“山水上，江水中，井水下。”

所謂工欲善其事，必先利其器，水質(zhì)固然重要但是茶器也容不得馬虎。蘇軾也說：“從來佳茗似佳人”，一杯好茶就像是一位婷婷裊裊的美女，需要經(jīng)過精心的烘托，即便是西施，整天粗衣葛布，蓬頭垢面，也難保不會從美女變成無鹽。

茶亦然，若以傖俗不文，無法讓茶湯發(fā)揮的茶器，輕率隨意地沖泡，都會破壞茶湯的滋味，減了喝茶的雅興。茶與器的搭配是門學(xué)問，用錯了茶器會辜負(fù)好茶，無法逼出好茶的香、甘、醇、活、甜的真味。

講個陸羽的故事，陸羽一生愛茶如命流浪尋茶，一日，陸羽路過一戶人家，突然間聞到一股淡淡的茶香。于是，他上前問道：“可以討碗茶喝嗎？

守門人給陸羽端來一碗茶，陸羽喝完，微微頷首：“嗯，果然是好茶。”而主人盧仝聽說門外的是陸羽，這個“唐初四杰”的名門之后，忙出門迎候。回到茶室，盧仝拿出私藏的“玉帶茶”。

陸羽品完，嘖嘖贊嘆“好茶啊。”接著，他說，“只可惜你未將茶之精華悉數(shù)泡出。”陸羽打開自己攜帶的籃子，取出一套茶具，煮泡起來。不一會，茶香就氤氳了整個房間。盧仝驚嘆不已：“君乃神人也。”

可見盧仝茶好，還須陸羽的茶具好。好茶一定要搭配最恰當(dāng)，最能引出茶性的茶器，才能讓茶本身發(fā)揮的淋漓盡致，也就是所謂的“以器引茶”。

一把紫砂壺，不僅壺的新舊跟發(fā)茶性有關(guān)之外，不同發(fā)酵程度的茶葉，也該選用不同的泥料器型來沖泡，才能達(dá)到最良性的互動。

所泡之茶如綠茶，白茶，烏龍茶，在表現(xiàn)上屬于清揚(yáng)且高香的，當(dāng)以朱泥小品為最，因其燒結(jié)度高，逼香快，揚(yáng)香高，最適此類高香氣茶葉。如所泡之茶屬于比較低沉的，如重發(fā)酵類的紅茶，普洱等，則以紫泥或朱泥為佳，發(fā)茶好而突出其醇厚之味。

正所謂“人間珠寶何足取，宜興紫砂最要得”。紫砂壺作為中國宜興特有的茶具，自古以來一直被認(rèn)為是最適合泡茶的器具之一， 《長物志》中就曾提到宜興紫砂壺泡茶“既不奪香，又無熟湯氣”，對紫砂壺的實(shí)用性能給予了很高的評價。

一把好壺，如一位老友，裝得下歲月的滄桑，參的透人間的悲喜，品茗其中，讀書其里，任絲絲清香沖淡浮沉，沉淀思緒，從中感悟到人生！