自制奶油奶酪Cream cheese

自制奶油奶酪Cream cheese（快手版）芝士蛋糕的核心

8.9 綜合評分

45 人做過這道菜

??培小廚Baking

用料  

自制奶油奶酪Cream cheese（快手版）芝士蛋糕的核心的做法  

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把1L牛奶倒入鍋中，中小火加熱至鍋邊冒泡泡馬上要沸騰的狀態（加熱到差不多70度或者70度左右）關火

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分五六次倒入白醋

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一邊倒一邊輕輕攪拌，會發現牛奶在慢慢凝固，析出越來越多的黃色液體，就是乳清，檸檬汁不一定要全用完的，感覺凝固的差不多了，乳清也不再析出就可以不用再放了，放的越少酸味越小！

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蓋上鍋蓋悶10分鐘（如圖）

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用干凈的濾布過濾一下，里面的就是奶酪，
怕有酸味可以把濾布包放進清水里涮一會再控干，我覺得酸味能接受所以沒有涮！

喜歡濕潤口感的把水分控一下就可以直接用了，喜歡干一點的用手輕輕攥一下！別太用力，太干也不好吃！

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成品，如果打算用料理機打細膩，輕輕控一下就行了 ，成品會多很多！

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把濾出的奶酪可以用電動打蛋器或者放料理機，加入細砂糖、鹽、淡奶油（沒有可以不放，口感會有點區別）攪打至順滑細膩～

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用保鮮盒密封保存，放冰箱冷藏8小時就可以了！

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試做了一個輕芝士蛋糕，很成功哦！趕快試試吧

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小貼士

分離出來的乳清是很有營養的，不要扔掉，可以加糖直接喝，酸甜酸甜的，或者做面包用～自制的奶油奶酪保質期3天左右，請盡快食用哦！