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這個(gè)蛋糕做出來(lái)沒(méi)有計(jì)劃中的效果好，盡管加了cream cheese，奶油餡還是比較軟，做造型的時(shí)候比較困難。想想超市里面賣的奶油蛋糕，貌似應(yīng)該是加了不少添加劑的。 做到最后，手都有點(diǎn)哆嗦了，邊緣的貝殼紋沒(méi)有擠好，下次要改進(jìn)。 做了帶去party的，所以沒(méi)有切面圖啦！
蛋糕體參考完美瑞士卷的方子，有改動(dòng)。 蛋糕體原料： 5個(gè)雞蛋，分開(kāi)蛋黃蛋白 100克低筋面粉 60克白糖（因?yàn)橛心逃蛫A餡，所以減了蛋糕體的糖份） 90克牛奶 50克色拉油 1/2茶勺香草精 2克鹽 2克泡打粉（baking powder） 2可塔塔粉
奶油餡料： 1盒奶油奶酪（cream cheese），放至室溫 2杯鮮奶油 1/3 到1/2杯白糖 1大勺檸檬汁 1又1/2杯切成小粒的草莓 1盒草莓（1磅，454克，表面裝飾用）
做法： 先準(zhǔn)備蛋糕體部分。烤箱預(yù)熱到350F。 低筋面粉，鹽，泡打粉混合過(guò)篩。 蛋白加塔塔粉，用打蛋器打至硬性發(fā)泡，中間分3次加入白糖。 一邊打蛋黃一邊往蛋黃里緩慢的加入色拉油，使其充分混合，然后一邊攪拌一邊一點(diǎn)點(diǎn)加入牛奶和香草精，這樣可以避免油水分離。然后加入過(guò)篩后的面粉，拌勻，成為蛋黃糊。 取1/3蛋白，加入蛋黃糊，攪勻，再取1/3蛋白，拿橡皮刮刀用切拌的方式攪勻，然后加入剩下的1/3蛋白，再次切拌均勻，迅速倒入烤盤(pán)，送入烤箱，烤30分鐘。這個(gè)時(shí)間要根據(jù)烤盤(pán)的大小深淺甚至材料來(lái)調(diào)整。 烤蛋糕的同時(shí)，可以準(zhǔn)備奶油餡了。 先把鮮奶油加一半的白糖打發(fā)，放一邊備用。 再將剩下的一半白糖跟奶油奶酪cream cheese放在一個(gè)大碗里，打至白糖跟奶酪完全混合，加入檸檬汁，再次打勻。然后加入打發(fā)的鮮奶油，用橡皮刮刀將兩者拌勻，放冰箱冷藏三四個(gè)小時(shí)以上。 烤好的蛋糕出爐后立即倒扣至涼透。 從中間切成上下兩層。 取1/3的奶油餡，拌入草莓丁，夾到蛋糕層中間，然后 第一層蛋糕放在托盤(pán)上，然后均勻的抹上奶油草莓餡，放第二層蛋糕，再抹一層奶油餡，并且將上下左右前后都抹平整，然后可以根據(jù)自己的喜好裝飾啦！ |
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