【原】河北的十大硬菜

河北省地處中國華北地區，東臨渤海、內環京津，西為太行山，北為燕山，燕山以北為張北高原，是中國唯一兼有高原、山地、丘陵、平原、湖泊和海濱的省份。以下是一些比較有名的河北硬菜：

1. 金毛獅子魚：金毛獅子魚是一道河北石家莊的傳統名菜，以鯉魚為主料，通過炸制而成。其色澤紅亮，味道酸甜可口。

2. 李鴻章燴菜：李鴻章燴菜是河北省的經典名菜，屬于冀菜系。此菜用上等的海參、魚翅、鹿筋、牛鞭等配白菜、豆腐、寬粉等，加入雞湯燒制而成，海參、魚翅、鹿筋、牛鞭等本身無味，要借味于鮮美的雞湯，再與白菜、豆腐、寬粉等合烹，才能相得益彰。

3. 鍋包肘子：鍋包肘子是河北省保定市的傳統名菜。外焦里嫩，香酥可口，香而不膩，便于攜帶。如配上大蔥、面醬吃，更具風味。

4. 總督豆腐：總督豆腐是河北保定的一道地方傳統名菜，屬冀菜系。主要食材是豆腐，此菜色金黃，外焦里嫩，味道鮮美，香而不膩，深受廣大群眾歡迎。

5. 圣旨骨酥魚：圣旨骨酥魚是河北省傳統名菜，骨酥刺爛，魚肉香鮮。

6. 雞里蹦：雞里蹦是一道色香味俱全的河北名菜，此菜以白洋淀特產大青蝦及家養雛雞為主料，保定廚師在清康熙年間創制。

7. 炒代蟹：炒代蟹是河北省的傳統名菜，屬于冀菜系。此菜色澤金紅，味香濃郁，蟹肉鮮美。

8. 手把羊肉：手把羊肉是河北省張家口市的一道特色名菜，屬于冀菜系。此菜軟爛咸鮮，營養豐富。

9. 白玉雞脯：白玉雞脯是一道色香味俱全的特色傳統名菜，屬于河北菜。此菜具有造型美觀、色白如玉、質地細嫩、清香可口的風味特色，故得名“白玉雞脯”。

10. 白肉罩火燒：白肉罩火燒是河北省保定市的特色小吃，起源于清末，在當地非常出名。

以上只是河北美食的一小部分，河北還有很多其他的美食值得嘗試。請廣大網友補充。

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