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朋友圈宇宙里，旅行目的地向來是龍爭虎斗。你贊罷北疆林海黑土，菜量退張飛；我偏夸江南小橋流水，莼鱸留季鷹......這樣形形色色的美圖中，某個畫風迥異的莊園就顯得格外扎眼。灰黃粗石壘就的墻體，翠色欲滴的葡萄園，成千上萬的橡木桶，酒窖的濕冷幾乎撲至鼻尖——大約又是歐洲某個酒莊。不料草草掃過定位，和猜測不能說是大差不差，只能說是毫不沾邊——寧夏銀川。實在是太意想不到，反復確認，只有銀川一副任君打量、底氣十足的樣子。那么問題來了：銀川葡萄酒，什么時候這么支棱了！？ 關于這個問題，專門跑酒莊的司機老周有他的回答。“還不是糧食不好種！”老周是老銀川人，在他小時候，賀蘭山東麓還是“干得冒煙”的沙地，一年到頭好不容易種點糧食，關于收成，只能說一句：“重在參與”。眼看著糧食產量還沒有大伙掉的頭發多，1983年玉泉營農場決定種葡萄。 甲之砒霜，乙之蜜糖。戈壁的礫石灘對其他農作物很不友好，但完美符合葡萄的種植條件。但彼時的寧夏并沒有葡萄酒釀造方面的專門人才，玉泉葡萄酒廠專門派人前往秦皇島學習，第一批釀酒師歸來后，面對著三間簡陋平房，只能用最原始的陶壇和張騫嚴選的優質葡萄釀酒。在無數次嘗試與失敗后，終于在1985年，誕生了第一瓶土生土長的寧夏葡萄酒。  銀川張裕摩塞爾十五世酒莊 | ?鳳天翼 然而產業發展不是網絡爽文，接下來的寧夏葡萄酒并沒有一飛沖天。事實上，在很長一段時間里，它都只是默默無聞地積蓄力量。直到2003年，賀蘭山東麓獲得了“葡萄酒國家地理標志產品”保護區認證，一舉吸引來眾多國內外知名生產商。隨后，這些黃河水灌溉出的葡萄酒走向海外，接連斬獲國際大獎。寧夏葡萄酒終于承載著老一代釀酒人的夢想，聲聞海內。  賀蘭山東麓酒莊 | ?旅拍導游彭興隆 今天，曾經荒涼的戈壁灘已然鋪上寸寸碧色，撫平了采礦采砂留下的荒地。與葡萄基地配套的，還有防護林和節水灌溉工程，昔日的飛沙走石徹底成為了歷史。僅是銀川的酒莊就有六十多家，既有諸如賀蘭晴雪、志輝源石一類的大酒莊，也有小而美的特色酒莊，總不叫人失望而回。  曾經的沙漠已變成一片綠色的葡萄藤海洋 | ?寧夏文化和旅游 進入酒窖，松木桶混合著醉人的酵母芬芳絲絲縷縷往鼻子里鉆，主理人還在介紹釀造的流程，旁邊已經傳來響亮的口水吞咽聲。品酒是重頭戲，賀蘭山水土自帶的厚重，使酒水入口時礦物感十足，比起那些風情搖曳的紅酒，更有種無可比擬的雋永。哪怕是完全不喝酒的人，也不會被冷落，摘一串酒莊的鮮食葡萄，美妙糖分從舌尖慢慢滲下喉嚨，漫步一眼望不到頭的葡萄園，老藤生生撕裂了土層長出來，虬勁龜裂的表皮也帶上與堆積巖相同的美感。  酒窖內裝著美酒的木桶 | ?寧夏文化和旅游 從酒莊出來時，斜陽晚照，古老的西夏王陵寢默默不語。幾名游客用烤全羊下酒，飲到興起，抖起嗓子唱《戰太平》：“進得帳/高聲罵/拼著一死染黃沙。”嗓音亮烈，豪氣萬千，真有唐人醉臥沙場的志氣。老周對此見怪不怪，他細看了看那只羊，對這些外來者的品味表示認可：“灘羊！咩氣（好）得很！”  銀川的辣糊糊是當地的網紅小吃，裹著濃郁的醬汁，香而不辣。但和銀川的手抓羊肉一比，又立刻落了下風。手抓羊肉用的是灘羊，這種羊生活在堿性高的地區，以沙窩中生長的各類耐堿性植物為食。有種說法是其中有不少中藥材，羊吃了解膻。  得天獨厚的地理條件造就了灘羊的好味道 | ?《黃河謠》 灘羊最有名的產地是鹽池，曾經四登國宴的鹽池灘羊已經在當地構建起一條龐大的產業鏈，走向規模化。近些年，隨著市場需求不斷擴大，銀川也大力發展起灘羊養殖業。2023年底，銀川全市的灘羊飼養量達到220萬只，全產業鏈產值產值達45億元，無疑是農民增收的又一發力點。 老周推薦的手抓羊肉店是銀川市內的老字號，烹飪方式走的是維持原味的極簡風。去血水，配好各色香料和水下鍋，撈出來清清靜靜一盤好羊肉。透亮晶瑩的脂肪顫巍巍，軟嫩地似乎要隨時能脫骨而下。空口能吃出清淡的甜意，嫩得要咬到舌頭，是醇美的原味。搭配銀川特色的涼拌沙蔥，清香爽脆。最后再來一杯濃釅香甜的八寶蓋茶，在玫瑰紅棗的香氣中結束一餐。  吃羊肉只需要用最簡單的蘸料，多一分都會破壞原來的味道 | ?鄉味寧夏 清水煮羊肉自然是人間至味，不過寧夏各大餐館的招牌還是爆炒羊羔肉，銀川自然也不例外。一塊塊切好的羊羔肉上白白的羊油羊筋中透著粉，往熱好的鍋里倒上油，放入辣子和蔥段，等到香氣溢滿整個廚房，便用大漏勺下羊肉。鮮嫩的羊肉在經過爆炒后仍然保留著自帶的清香和完美口感，就著流出的肉汁就能吃好幾碗米飯。  色澤誘人的爆炒羊羔肉 | ?鄉味寧夏 幾人意猶未盡地品評著剛吃過的羊肉，強烈要求老周再多推薦幾家。不料，方才還揮斥方遒的老周卡了殼，撓頭半晌后表示：“最好吃的還是我家樓下那家。”  想從銀川西門進市區，先要看“西門一塊碑”。西門一塊碑指的是鳳凰碑，碑頂神光凜凜地立著一只鳳凰，是銀川的象征。八四年鳳凰碑剛建好時，到了晚上還有噴泉，一躍成為當地人最愛的納涼場所。過去要看的還有一個“新城一群鬼”，因為雕塑太大，夜里看上去張牙舞爪的，得了這么個諢名。  有些老舊的鳳凰碑 | ?旅拍導游彭興隆 “那時候都愛和噴泉合影，外地人來了必去西門轉盤，還有專門給人照相的。”聊起四十年來城市的發展，老周既驕傲，又有些唏噓，“新城一群鬼太老，前些年給拆了。”銀川市區的景點排布密集，在當地的北塔巷悠閑地吃過早飯，一天走下來綽綽有余。  北塔早市上 | ?銀川餐廳推薦 寧夏博物館鎮館之寶中，西夏鎏金銅牛尤其值得看，神奇的是并不顯笨重，仿佛下一秒能從鼻孔噴出氣來。一樓還有巖畫展，先民的筆觸與熱氣騰騰的現世只隔著一層玻璃。南門樓別號小天安門，實際比天安門修建時間還早很多，是后期修繕的古城門。路過拍張照來戲弄親友，別有趣味。 西夏陵出土的鎏金銅牛 | ?寧夏文旅頻道 附近還有玉皇閣，它和鼓樓都可以上去參觀。銀川的古建筑風格自成一格，雖說粗略看去仍是檐牙高啄的傳統結構，可細節上又有不同。尤其是承天寺（不是懷民亦未寢的那處），沿襲了西夏佛塔的風格，從木質樓梯至塔頂俯瞰銀川。風乍起，佛鈴清越，讓人想起金庸筆下的西夏王妃李秋水。覽山公園是看落日的好地方，打卡的游客不少。比起羅馬式的景觀，更妙的是黃昏時的光影，奶油黃的立柱溫柔下來，徐徐融化在余暉中。 覽山公園日落 | ?寧夏文化和旅游 來西北，怎么能光看景點不玩沙子？黃河古渡適合想稍微體驗一下沙漠，但又不想深入腹地，吃太多沙子的人。整個景區開發得很成熟，且流程完善。這里不光能滑沙，還可以騎駱駝，體驗沙漠越野車。值得一提的是滑沙，從高高的沙丘沖下去，尖叫聲沖破天際。（別問，問就是別把手機放褲兜里） 黃河飛索40秒就能實現穿越黃河夢 | ?寧夏文化和旅游 當我們坐著羊皮筏子，順著黃河漂流而下，目之所及唯有漠漠黃沙。轉過一個彎，一位姑娘騎在駱駝遙遙望來，黃昏的光影徐徐融化，紅衣欲燃。老周說，這種年輕人愛玩的cosplay，鎮北堡影視基地有很多，那里曾是《大話西游》的取景地，好多女孩會扮成紫霞仙子來圓夢。他把我們帶到影視城對面的廢墟附近，一尊八米多高的迦陵頻伽像雙手合十，頷首微笑。 羊皮筏子在河道上飄蕩 | ?寧夏文化和旅游 在西夏博物館中，還有許多這樣半人半鳥的妙音鳥，大多是早已毀壞不見的建筑構件。透過它，似乎仍能描繪出那個極度崇佛的王朝。 灰陶迦陵頻迦 | ?寧夏博物館 要離開的時候，起身去逛那幾個賀蘭山東麓葡萄酒的銷售點，想帶些禮物。不妨看見幾位高鼻深目的外國人站在那，對著葡萄酒精挑細選。心中一動，拍下照片給老周發過去。老周秒贊，發來一張葡萄園的照片，看來他又在帶新的客人了。或許黨項人創造的文明早已遠去，但很顯然，漢唐起扎根在這片土地上的葡萄藤，依舊守護著它忠誠的華夏子民。 |
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