【原】天氣越來越冷，這5道燉菜熱乎乎端上桌，驅(qū)寒又暖胃，全家都愛吃

餐飲新紀(jì)元 2024-10-30 發(fā)布于江西

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天氣越來越冷了，北方很多地方都下雪了，江西贛南地區(qū)也已經(jīng)很久沒有出過大太陽了，不是陰天就是下雨天，身上單薄的衣服越添越多，尤其是早晚時分，天氣顯得格外寒冷。

天氣冷，就想吃口熱乎的，人體熱量消耗加劇，肚子更容易餓，人們的食欲也越來越好，飯量越來越大。

在寒冷的天氣里，吃一些熱乎乎的燉菜，不僅可以驅(qū)寒暖胃，還可以讓身體補(bǔ)充到充足的營養(yǎng)，增強(qiáng)身體抵抗力。

這5道燉菜熱乎乎端上桌，驅(qū)寒又暖胃，全家都愛吃，讓你在寒冷的天氣里也能感受到溫暖和美味，到底是哪5道燉菜呢？一起看看吧。

一、土豆燉牛腩

土豆燉牛腩是一道非常經(jīng)典的燉菜，它的口味濃郁，牛肉鮮嫩多汁，土豆軟糯入味，非常適合在寒冷的天氣里食用。

做法步驟：

（1）牛腩洗凈切塊，冷水下鍋，加入料酒和姜片，焯水去腥。

（2）土豆、胡蘿卜去皮切塊，洋蔥切塊，姜蒜切片，干辣椒切段。

（3）熱鍋涼油，放入姜蒜片、八角、桂皮、香葉、干辣椒段炒香。

（4）加入牛腩塊煸炒至變色，加入生抽、老抽、白糖翻炒均勻。

（5）加入適量清水，沒過牛腩塊，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。

（6）加入土豆塊、胡蘿卜塊、洋蔥塊繼續(xù)燉煮20分鐘，至土豆和胡蘿卜軟爛。

（7）加入鹽、雞精調(diào)味，大火收汁即可。

二、小雞燉蘑菇

小雞燉蘑菇是一道東北名菜，如今風(fēng)靡全國各地，它的口味鮮美，雞肉鮮嫩，蘑菇鮮香，粉條爽滑，是一道非常受歡迎的燉菜。

做法步驟：

（1）雞肉洗凈切塊，冷水下鍋，加入料酒和姜片，焯水去腥。

（2）干蘑菇提前泡發(fā)，洗凈備用，粉條泡軟備用。

（3）熱鍋涼油，放入姜蒜片、八角炒香。

（4）加入雞肉塊煸炒至變色，加入生抽、老抽、白糖翻炒均勻。

（5）加入適量清水，沒過雞肉塊，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘。

（6）加入蘑菇繼續(xù)燉煮20分鐘，至蘑菇熟透。

（7）加入粉條繼續(xù)燉煮10分鐘，至粉條軟爛。

（8）加入鹽、雞精調(diào)味，大火收汁即可。

三、黃豆燉豬蹄

黃豆燉豬蹄是一道寒冷天氣中非常適合吃的燉菜，它的口味濃郁，豬蹄軟糯，黃豆香甜，男女老幼都適合食用。

做法步驟：

（1）豬蹄洗凈切塊，冷水下鍋，加入料酒和姜片，焯水去腥。

（2）黃豆提前泡發(fā)，洗凈備用。

（3）熱鍋涼油，放入姜蒜片、八角炒香。

（4）加入豬蹄塊煸炒至變色，加入生抽、老抽、白糖翻炒均勻。

（5）加入適量清水，沒過豬蹄塊，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘。

（6）加入黃豆繼續(xù)燉煮30分鐘，至黃豆熟透，即可出鍋。

四、排骨燉豆腐

排骨燉豆腐是一道非常清淡的燉菜，它的口味鮮美，排骨鮮嫩，豆腐爽滑，非常適合老人和孩子食用。

做法步驟：

（1）排骨洗凈切塊，冷水下鍋，加入料酒和姜片，焯水去腥。

（2）豆腐切塊備用。

（3）熱鍋涼油，加入排骨塊煸炒至變色。

（4）加入鹽、生抽、老抽、白糖翻炒均勻。

（5）加入適量清水，沒過排骨塊，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘。

（6）加入豆腐塊繼續(xù)燉煮20分鐘，至豆腐熟透。

（7）加入鹽、雞精調(diào)味即可。

五、豬肉燉粉條

豬肉燉粉條是一道東北家常菜，如今名揚(yáng)四海，各地人們都喜歡吃，豬肉鮮嫩，粉條爽滑，一口吃下去實(shí)在是驅(qū)寒又暖胃。

做法步驟：

（1）豬肉洗凈切塊，冷水下鍋，加入料酒和姜片，焯水去腥。

（2）粉條泡軟備用。

（3）熱鍋涼油，放入生姜片炒香，再加入豬肉塊煸炒至變色。

（4）加入鹽、生抽、老抽、白糖進(jìn)行調(diào)味，翻炒均勻。

（5）加入適量清水，沒過豬肉塊，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。

（6）加入粉條繼續(xù)燉煮10分鐘，至粉條軟爛，大火收汁即可。

天氣越來越冷，以上就是我為大家介紹5道美味的燉菜，它們的口味濃郁，營養(yǎng)豐富，非常適合在寒冷的天氣里食用，熱乎乎的段上餐桌，全家都愛吃。

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