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100克紅色西紅柿含番茄紅素3-5mg，有些品種含量更高。番茄紅素通過食品攝入安全性高。蒸蛋羹用西紅柿榨汁代替水打在蛋液里，自制面條用西紅柿榨汁代替水揉面。搭配油脂烹飪使番茄紅素生物利用率從3-4%提升至30-40%.新鮮番茄里的番茄紅素為人體不易吸收的反式番茄紅素，但經(jīng)加熱后其結構會轉化為易被吸收的順式茄紅素 每天食用250克西紅柿并堅持6個月對身體的修復作用： 一、番茄紅素改善血管彈性與內(nèi)皮功能 在一項臨床研究中，西班牙學者發(fā)現(xiàn)，番茄紅素能讓血管內(nèi)皮細胞生成量提升22% 這一發(fā)現(xiàn)用超聲檢測證實：血管壁厚度減少1.2mm，相當于血管年輕5歲，這表明番茄紅素不僅能夠改善血管的結構，還能通過增強內(nèi)皮功能，提升血管的彈性和健康水平。一項隨機對照試驗發(fā)現(xiàn)，36名心血管疾病患者和36名健康志愿者被隨機分配，每日服用7毫克番茄紅素或安慰劑，持續(xù)兩個月。結果顯示，心血管疾病患者在服用番茄紅素后，其血管對乙酰膽堿的反應度提高了53%（95% CI：+9%至+93%，P = 0.03 vs.安慰劑），而健康志愿者的反應度沒有變化。這表明番茄紅素對內(nèi)皮功能的改善主要體現(xiàn)在心血管疾病患者中。 哈佛醫(yī)學院跟蹤調(diào)查顯示：73%的高血壓患者連續(xù)吃番茄28天后，舒張壓平均下降4.5mmHg，效果堪比某些降壓藥（當然藥不能停！）番茄是唯一被美國航空航天局NASA送上太空的"血管清道夫"，連宇航員的高血壓都靠它控場！ 二、促進前列腺癌細胞凋亡 臨床試驗中常用 番茄紅素15-30mg/天**，持續(xù)數(shù)月。研究顯示，番茄紅素通過抑制胰島素樣生長因子I受體（IGF-IR）活性，降低Akt激酶和Survivin蛋白的表達，從而促進前列腺癌細胞凋亡。與化療藥物多烯紫杉醇聯(lián)用，可顯著提高抗腫瘤療效（在小鼠模型中療效提升38%）。 抑制前列腺肥大 隨著男性年齡的增長，睪酮和DHT會減少，但產(chǎn)生DHT的酶活性也會跟著增加，導致產(chǎn)生更多的DHT， 而前列腺比其它部位更容易受到DHT的影響。dht稱為二氫睪固酮, 番茄紅素是DHT酶的天然抑制劑，可以將前列腺肥大的風險降低 21%。還可以降低患前列腺癌的風險并減少炎癥。臨床試驗證實：番茄中的黃酮類物質(zhì)使夜尿次數(shù)減少42% 比"睡前少喝水"這種反人類操作靠譜多了。 發(fā)表在《營養(yǎng)學前沿》雜志上的一項系統(tǒng)綜述與劑量反應薈萃分析研究，納入了PubMed、Web of Science等四大數(shù)據(jù)庫截至2023年7月的119項研究進行薈萃分析，引用了121項研究進行系統(tǒng)綜述，涉及270萬參與者。 三、抗抑郁與神經(jīng)保護作用** -機制與效果**：番茄紅素通過減少海馬體損傷、提高腦源性神經(jīng)營養(yǎng)因子（BDNF）水平，改善抑郁行為。在小鼠實驗中，番茄紅素能恢復BDNF-TrkB信號通路，增強神經(jīng)細胞生長與維護，從而緩解慢性社會壓力引發(fā)的抑郁癥狀。相較于傳統(tǒng)抗抑郁藥物，食品中的番茄紅素的安全性更高，或可作為輔助治療手段。 四、抗衰老與認知功能改善** 番茄紅素動物實驗等效劑量約 **20-50mg/天（需人體研究進一步驗證）**。 - **機制**：番茄紅素通過激活肝-腦FGF21信號通路，減少神經(jīng)元損傷并促進突觸功能，從而改善衰老小鼠的認知能力。實驗中，18個月齡小鼠經(jīng)番茄紅素治療后，記憶力和腦功能顯著提升。針對老年人群的認知障礙（如阿爾茨海默病），番茄紅素可能成為延緩神經(jīng)退行性病變的營養(yǎng)干預策略。延緩大腦衰老?：動物實驗表明，老年小鼠補充番茄紅素3個月后，空間記憶缺陷得到修復，神經(jīng)元變性、線粒體功能障礙及突觸損傷均緩解。 五、皮膚與眼部健康**：研究顯示 **10-16mg/天** 可減少紫外線損傷。 - 持續(xù)攝入番茄紅素可使皮膚對UV的抵抗力提升33%，減少曬傷細胞；同時保護視網(wǎng)膜，降低黃斑變性風險。角膜內(nèi)皮保護?：同濟醫(yī)院團隊研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素通過激活?P62-自噬-Keap1/Nrf2通路?減輕角膜氧化損傷，延緩FECD（角膜內(nèi)皮營養(yǎng)不良）進展，為非手術治療提供新策略 **抗氧化增強**番茄紅素（每日約5-8mg）可降低氧化應激水平，研究表明連續(xù)6個月補充可使血液抗氧化能力提升25-35%。作為強效抗氧化劑，番茄紅素中和自由基的能力可延緩細胞氧化損傷，從而預防多種慢性疾病。 六、脂肪肝防治?美國塔夫茨大學高級科學家Xiangdong Wang團隊于頂刊《Cancer Prevention Research》發(fā)表一項實驗：將2周齡感染肝臟致晚期物質(zhì)的小鼠分為兩組，其中一組除高脂肪食物外，額外喂養(yǎng)富含番茄紅素的番茄粉。24周后結果顯示，番茄紅素喂食組的小鼠體重下降13.4%，肝臟減重11.5%，肝臟內(nèi)脂肪含量下降4.4%，肝晚期的發(fā)病率下降了67%。研究一經(jīng)發(fā)布，隨即引學界側目。 其機制是通過抑制?ASK1-JNK信號通路?，緩解內(nèi)質(zhì)網(wǎng)應激，減少炎癥和脂質(zhì)堆積。哈佛大 學研究顯示，番茄紅素干預16周可使肝損傷患者肝臟損傷面積縮小29%。臨床試驗顯示：高血脂患者連續(xù)攝入番茄紅素4-6周，總膽固醇平均下降12-18%，低密度脂蛋白降幅超20%；同步改善胰島素抵抗，降低糖尿病并發(fā)癥風險。動物實驗顯示番茄提取物可使血糖曲線下面積減少18%。專利番茄紅素?：激活肝臟線粒體功能，降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）38.9%，顯著改善脂質(zhì)代謝。
林嘉團隊在《Cell》子刊發(fā)表研究：188例脂肪肝患者經(jīng)8周專利番茄紅素干預后，轉氨酶水平下降67.4%，肝纖維化進程減慢69.1%；動物實驗進一步證實其通過抑制膠原沉積和炎癥因子釋放逆轉早期纖維化 ------葛根降三高----------------------- 柴葛根的葛根素含量要求不得少于2.4%，而粉葛根則要求不得少于0.30%。 10克葛根含葛根素0.24克=240mg。葉天士認為葛根竭胃汁，葛根常常要和麥冬搭配。麥冬擅長補肺陰和胃陰。 葛根素通過 蛋白激酶AMPK激活、脂肪分解和食欲調(diào)節(jié)作用 1、降脂 顯著降低甘油三酯TG（58%）和低密度脂蛋白（20%），同時提升高密度脂蛋白（26%）
"Puerarin injection for hyperlipidemia: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials"（《葛根素注射液治療高脂血癥：隨機對照試驗的系統(tǒng)評價與Meta分析》） 臨床數(shù)據(jù)**：服用葛根的患者頸動脈斑塊厚度平均減少0.12mm 葛根通過促進膽汁代謝，降低膽固醇過飽和狀態(tài)，減少膽結石風險。 2、降血糖 2型糖尿病患者連續(xù)服用葛根8周后，空腹血糖平均下降1.2mmol/L。清代名醫(yī)葉天士降糖名方玉泉丸已制成中成藥十味玉泉片（丸）。其中葛根、麥冬為核心藥物。所以自己服用葛根時要搭配麥冬。 3、減肥 超重人群（n=50）臨床試驗：每日補充 葛根素 150 mg（≈7g葛根），12周后：體重平均下降 3-5 kg，腰圍減少 4-6 cm。體脂率降低 2%-3%（Obesity Research & Clinical Practice, 2021） 腦腸軸調(diào)控脂肪吸收?
4、降壓 輕度高血壓患者（n=120）：每日口服 葛根素 150 mg，8周后：收縮壓（SBP）平均下降 8-12 mmHg。舒張壓（DBP）平均下降 5-7 mmHg（Phytomedicine, 2020）。 降壓效果出現(xiàn)時間：持續(xù)服用 2-4周 后血壓逐漸下降 葛根素降血壓作用,且隨劑量升高血壓下降越來越明顯.隨著ANGⅡ濃度增加腎臟纖維化程度加劇，葛根素高、中劑量均能顯著降低腎臟組織中ANGⅡ含量(P＜0.01或P＜0.05),低劑量葛根素則影響不顯著(P＞0.05);.結論:葛根素具有降壓作用,對腎臟有抗纖維化作用,機制可能與葛根素減少腎臟局部ANGⅡ含量及降壓作用有關.
①葛根能降低交感神經(jīng)功能； ②葛根具有α一腎上腺素受體阻滯作用。 通過抑制 B腎上腺受體與標記酶的結合，阻滯腎上腺素對腺苷環(huán) 化酶的激動，從而阻滯 1 3受體與配體的結合，來對抗異丙腎上腺 及腎上腺素的升壓作用 |
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