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      【原】洗碗后1個動作，細菌增加70倍！忽視5個細節，可能越洗越臟
      
                    
                    
                    
                    
      
                         DrX說
                        
                        
                        2025-08-05
                        
                             發布于安徽
                        
                    
      
                    
      
                        
                        
      
                    
      
                    
                    
      
                        
      
                            
                        
      
                        
      
                            
                                
      
                                    
                                        
      

                                        
                                        

                                        
      人們常說“病從口入”，因此現在大家都很重視食品安全和健康，但就在大家重視食品健康的同時，卻忘了“病從口入”不僅指的是我們平時吃的東西，還包括我們吃東西時所用到的餐具，比如碗筷等，這些其實也算病從口入的一個途徑。
      就以刷碗為例，這個活看似簡單，其實暗藏著不少細節。在洗碗過程中，但凡有個步驟錯了，不僅沒辦法把碗筷洗干凈，反而還會滋生細菌，后患無窮！
      洗碗后1個動作，細菌增加70倍！
      有不少人都習慣洗碗后把碗筷摞在一起，等到后面用的時候拿起來直接用，殊不知就是這樣一個看起不起眼的動作，卻可能讓細菌增加70倍！
      家用電器研究院曾做過一組試驗，將兩組餐具進行清洗，其中一組清洗后摞起來放在碗柜中，另一組清洗后則直接立起來放在通風的置物架上。
      三天后發現，立著的餐具菌落總數為8000cfu/套，符合相關衛生標準；摞著放的餐具菌落總數為560000cfu/套，比立著放的高出整整70倍！
      摞著放確實收拾起來比較方便又節省空間，但這同樣會導致交叉感染。因為我們在清洗時，其實不管怎么清洗，都很難做到絕對干凈，但凡有一點點食物殘渣或細菌殘留，都可能成為細菌的營養物質，摞著放又會積水，再加上櫥柜的溫度比較適宜，所以細菌會翻倍增長。
      由于廚房中存在許多衛生死角，長期把碗筷這樣摞著放，可能會滋生大腸桿菌、沙門氏菌、諾如病毒和輪狀病毒等，可導致急性腸胃炎、脫水、休克，甚至危及生命。
      就算短期內沒有影響，長期攝入各種霉菌，尤其是黃曲霉毒素等一類致癌物，可能會致癌，增加罹患肝癌、食道癌和胃癌等風險。
      所以，碗筷洗好后一定不要摞著放，一定要立著放讓水分充分瀝干，這樣就算有一點食物殘渣也很難滋生細菌。
      洗碗時忽視這5個細節，可能越洗越臟
      1、碗筷長時間泡著不洗
      吃完后把碗筷泡著等到下一餐再洗，看似省時省力，其實健康隱患同樣很大。
      首先，用過的碗筷中往往存在食物殘渣和油脂，泡著不洗無疑給病菌提供了充足的營養，此時那些被我們用過的碗筷等同于成了細菌培養皿。
      其次，用過的餐具上可能會附著大量病菌，而這些病菌最適宜的繁殖溫度就是20-30℃，你懶得洗正好就給各類病菌繁殖留下了充足的時間。
      細菌培養皿實驗數據顯示，浸泡1小時的碗筷細菌量大概是500cfu/cm2；浸泡12小時后則飆升到180000cfu/cm2，這其中就包括大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等。另外，在潮濕環境下還很容易滋生黃曲霉毒素。
      2、洗碗布長期不換
      幾乎家家戶戶洗碗時都會用到洗碗布，然而大部分家庭并沒有定期更換洗碗布的習慣。
      長期不換的洗碗布，細菌數量可能早已超標。中國疾控中心2022年的一項調查顯示，使用1個月的抹布每平方厘米的菌落總數超過馬桶圈的200倍，說洗碗布比馬桶還臟完全不為過，并且在78%的家庭抹布中檢出了黃曲霉素。
      此外，在這些抹布中都檢出了大腸桿菌、沙門氏菌、李斯特菌和金黃色葡萄球菌等病菌。
      因此，洗碗布一定要定期更換，最好一個月換一次。專布專用，用來洗碗的抹布，就不要再拿去擦桌子等。
      3、不等碗筷晾干就收起來
      很多人習慣碗筷剛洗完馬上就收起來，再加上有不少家庭都用的是木質筷子。這種筷子一旦沒有徹底晾干，長此以往很可能會發霉，并滋生黃曲霉素。
      清華大學環境學院通過檢測發現，沒有擦干的碗柜濕度＞70%時，3天內霉菌孢子增長400倍，其中64%是幽門螺旋桿菌的適宜生存溫度。
      洗完后的碗筷如果想要馬上收納的話，建議用廚房紙擦干凈再收納。建議洗完后最好放在瀝水籃中把水瀝干再收起來。
      4、濫用洗潔精
      有人覺得洗碗時洗潔精放得越多越干凈，真心不建議大家這樣做。
      首先，洗潔精的主要成分是表面活性劑，有些活性劑可能含有環境雌激素，長期過量使用可能會影響人體雌激素合成代謝和分泌，增加女性月經紊亂和子宮內膜增生的風險。
      其次，過量使用洗潔精可能會導致殘留，因為有些人在過量使用洗潔精的同時又舍不得用水，最終導致一些成分殘留，比如烷基苯磺酸鈉（LAS）。
      當LAS的殘留量＞0.1mg/kg時，可能會破壞胃黏膜屏障。此外這種殘留成分，還可能和亞硝酸鹽結合形成亞硝胺類化合物。
      日本國立健康研究所在研究中發現，長期攝入LAS人群胃癌風險增加2.3倍。
      因此，一定要控制洗潔精的使用量，盡量選擇天然植物洗潔精。沖洗碗筷時，遵循“三遍流動水”的原則。
      5、洗完后把碗筷擦干
      老一輩的很多人在洗碗后，都習慣用洗碗布把碗筷擦干再收起來，覺得這是一個愛干凈、保持衛生的好習慣。
      上面我們已經提到了抹布到底有多臟，可能很多人還是沒有明確的概念，這里再說一個詳細的數據。
      中華預防醫學會曾對北京和上海兩地的多個家庭的抹布進行過抽檢，結果發現，北京地區每平方厘米抹布的細菌總量為150-17.76億個，上海則是62.5-8.75億個。
      拿這種滿是病菌的抹布擦碗筷，那不等于越擦越臟，剛剛洗干凈的碗筷馬上又被打回原形。

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