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在一次其樂融融的宮廷宴會(huì)上，唐高祖李淵卻當(dāng)場飆淚。 當(dāng)時(shí)，他宴請(qǐng)群臣，特地命人呈上各地出產(chǎn)的珍饈瓜果。眾人觥籌交錯(cuò)之際，侍中陳叔達(dá)拿起了一串葡萄，凝視許久，卻遲遲不肯入嘴品嘗。這奇怪的一幕，恰好被李淵看見，于是問其緣故。 陳叔達(dá)略顯尷尬地解釋說，臣的母親患有消渴癥，一直想吃點(diǎn)葡萄，卻總是吃不到，臣想將此物帶回家，給她老人家嘗嘗鮮。原話說的是“欲歸以遺母”。 聽完，李淵感嘆道：“卿有母遺乎！” 顯然，李淵想到了自己的母親，一種“子欲養(yǎng)而親不在”的遺憾頓時(shí)涌上心頭。這位唐朝開國皇帝一時(shí)間思緒翻涌，不禁潸然淚下，在臣子面前泣不成聲。隨后，他命人將剩余葡萄全部打包贈(zèng)予陳叔達(dá)，并賞賜不少財(cái)物，讓陳氏“以市甘珍”。
▲葡萄。圖源：攝圖網(wǎng)授權(quán) 這則與“懷橘遺親”相似的軼事，既凸顯了中國人對(duì)于孝道的追求，也反映了一個(gè)現(xiàn)實(shí)——葡萄之于唐初，仍是上流社會(huì)才勉強(qiáng)消費(fèi)得起的稀罕玩意。
作為中國文學(xué)史上第一部詩歌總集，《詩經(jīng)》用大量篇章記錄了先秦時(shí)期的生活場景。在《豳風(fēng)》中，先秦百姓“六月食郁及薁，七月亨葵及菽。八月剝棗，十月獲稻”。 薁，即燕薁、蘡薁，是東亞種葡萄的舊稱。可惜的是，這類本土葡萄因“實(shí)細(xì)而味酸”，未能入列主流水果，多數(shù)時(shí)候是時(shí)人聊以解饞的一種野果。 葡萄的崛起，源于歐亞種的東傳。葡萄專家楊承時(shí)先生認(rèn)為，歐亞種葡萄傳入中原有兩條途徑：一是以官方為主的跨越式引入至陜西，二是以民間為主的漸進(jìn)式東傳。 官方引種葡萄，與西漢的一項(xiàng)外交活動(dòng)密切相關(guān)。 西漢初年，匈奴勢(shì)力強(qiáng)盛，漢朝頗受欺凌。元光二年（前133），漢武帝依仗“文景之治”積攢的國力，采用了大行令王恢之計(jì)，于馬邑伏擊匈奴。計(jì)雖未成，但也終結(jié)了西漢多年來的“和親”國策。在此之前，為“斷匈奴右臂”，漢武帝就于建元二年（前139）派張騫出使西域諸國，尋求軍事結(jié)盟，對(duì)抗匈奴。
▲出使西域歸來的張騫。圖源：影視劇照 第一次出使西域，張騫雖未能完成聯(lián)盟的使命，卻帶回了不少有關(guān)西域風(fēng)土人情等域外信息，漢朝人才得知西域諸國遍植葡萄。后來，大宛因截殺漢使一事觸怒漢武帝，自太初元年（前104）起，貳師將軍李廣利經(jīng)由張騫開辟的這條道路，兩度遠(yuǎn)征。大宛屈服后，“漢使取其實(shí)來，于是天子始種苜蓿、蒲陶”，葡萄藤由此延展，開始在帝國宮苑的籬笆上攀爬。 實(shí)際上，以民間為主的漸進(jìn)式東傳，時(shí)間上或許要更早一些。 大約在公元前三、四世紀(jì)，近水樓臺(tái)先得月的新疆率先從中亞引種了葡萄。此后，沿著河西走廊，葡萄東傳的腳步雖慢，仍在秦漢時(shí)期抵達(dá)關(guān)中。當(dāng)時(shí)，葡萄不但進(jìn)入了中原人的口腹，也逐漸融入到紡織藝術(shù)之中。 南越王趙佗原是秦朝將領(lǐng)，在嶺南普及秦制時(shí)，中原卻變了天——秦始皇駕崩，天下漸亂。為求自保，趙佗占據(jù)嶺南自立為王。可隨著劉邦建立漢朝，問鼎天下，并將趙佗實(shí)際控制的象郡、桂林、南海三郡分封給了長沙王吳芮，西漢與南越的關(guān)系開始愈發(fā)緊張。 漢高祖十一年（前196），陸賈出使南越。他提醒趙佗，倘若漢朝“使一偏將將十萬眾臨越，則越殺王降漢，如反覆手耳。”趙佗如夢(mèng)初醒，于是以藩屬國身份歸附漢朝。
▲南越王趙佗。圖源：影視劇照 為表誠意，南越將鮫魚、荔枝等嶺南特產(chǎn)向上國進(jìn)貢。對(duì)于趙佗的獻(xiàn)禮，漢高祖劉邦則“報(bào)以蒲桃（葡萄）錦四匹”。這是一種以葡萄為主題的織物，南越地區(qū)難得一見。劉邦以此作為回贈(zèng)，并不失禮。經(jīng)由葡萄織錦等禮品的牽線，漢朝與南越的宗藩關(guān)系得以實(shí)現(xiàn)。 上林苑素有搜羅四方珍稀植物的傳統(tǒng)，葡萄東傳后也被引種于園中。西漢初期，著名的辭賦家司馬相如圍繞著這座皇家苑囿，寫成了傳世名篇《上林賦》，賦中有云：
顯然，并在司馬相如看來，作為歐亞種的“蒲陶”與東亞種的“薁”不是同一物產(chǎn)。更有意思的是，據(jù)學(xué)者考證，司馬相如創(chuàng)作《上林賦》時(shí)，張騫身在西域，尚未歸來。
葡萄傳入中原后，其酸甜的滋味，讓人著迷。相傳，魏文帝曹丕對(duì)葡萄的偏愛，到了無以復(fù)加的地步。他曾詔告群臣： “南方有龍眼、荔枝，寧比西國蒲萄、石蜜乎？酢且不如中國。今以荔枝賜將士，噞之則知其味薄矣……” 在曹丕的心目中，葡萄的滋味無與倫比，遠(yuǎn)在龍眼、荔枝之上。而在寫給吳監(jiān)的一封信中，曹丕更是不厭其煩地展示了對(duì)葡萄的偏愛： “中國珍果甚多，且復(fù)為蒲萄說：當(dāng)其朱夏涉秋，尚有余暑。醉酒宿醒，掩露而食，甘而不?，脆而不酢，冷而不寒，味長汁多，除煩解渴。又釀以為酒，甘于麴蘗，善醉而易醒，道之固已流涎咽唾，況親食之邪。他方之果，寧有匹之者？”
▲魏文帝曹丕。圖源：影視劇照 雖然有帝王的力捧，但在相當(dāng)長的歷史時(shí)段里，葡萄始終未得到廣泛栽培，始終處于“物以稀為貴”的狀態(tài)。 洛陽白馬寺是北魏時(shí)期少有的葡萄產(chǎn)地。東漢永平年間，天竺僧人攝摩騰與竺法蘭遠(yuǎn)赴東土，并帶來了佛教經(jīng)書。為了給這兩位遠(yuǎn)方來客提供住所，永平十一年（68），漢明帝劉莊命人于洛陽西陽門外建造寺院。因二僧用白馬馱經(jīng)，白馬寺因此得名，佛教也由此正式傳入中國。 同樣是域外來物，葡萄與佛寺結(jié)下了不解之緣，共同在洛陽扎根。據(jù)《洛陽伽藍(lán)記》記載，北魏時(shí)期，白馬寺內(nèi)引種了葡萄。待到藤蔓長成，人們驚奇地發(fā)現(xiàn)，寺中的葡萄“異于余處，枝葉繁衍，子實(shí)甚大”。果實(shí)不僅顆顆飽滿，比棗還大，并且“味并殊美，冠于中京”。 這一發(fā)現(xiàn)，逐漸為北魏皇室知悉。于是，每到成熟季節(jié)，皇室常常命人前往采摘。遇到豐收之年，宮人們也有幸得到一些賞賜，他們卻舍不得吃，將其當(dāng)作貴重禮物轉(zhuǎn)贈(zèng)給親朋好友。有意思的是，受贈(zèng)者“以為奇味，得者不敢輒食，乃歷數(shù)家”。就這樣，葡萄被當(dāng)作禮物四處流動(dòng)，誰也不舍得吃掉，難怪當(dāng)時(shí)洛陽有句諺語流傳：“白馬甜榴，一實(shí)直牛。”一顆小小的葡萄，就抵得上一頭牛的價(jià)值啊。 如此金貴的東西，人們自然有動(dòng)力嘗試推廣種植，擴(kuò)大產(chǎn)量。北魏末年，農(nóng)學(xué)家賈思勰著成《齊民要術(shù)》一書，里面有教人種植葡萄之法：
可即便如此，葡萄產(chǎn)量仍未有太大起色，依然被視為珍品。南方的許多達(dá)官顯貴亦從未得嘗。
▲葡萄。圖源：攝圖網(wǎng)授權(quán) 南北朝時(shí)期，東魏與南梁對(duì)峙于江淮。雙方經(jīng)常互派使節(jié)往來盟好，避免戰(zhàn)端。武定三年（545），南梁派徐君房、庾信出使鄴城，東魏“聞而重之”，派遣社會(huì)名流接待，呈上葡萄等鮮果款待。庾信嘗過之后，對(duì)葡萄的滋味念念不忘。 同年，東魏派出中書舍人尉瑾和魏肇師回訪建康。在接風(fēng)宴上，庾信當(dāng)著魏使的面夸道： “我在鄴，遂大得蒲萄，奇有滋味。” 南梁永興侯陳昭從見過這一奇珍異果，便問道：“作何形狀？”此話一出，眾人頓時(shí)來了興致，宴會(huì)熱鬧起來。 徐君房同樣在鄴城吃過這一鮮果，他告訴陳昭：“（葡萄）有類軟棗。”然而，聽到徐君房的描述，庾信笑出了聲：“君殊不體物，何得不言似生荔枝？” 這時(shí)，尉瑾向南梁的同僚們解釋：“此物實(shí)出于大宛，張騫所致。有黃白黑三種，成熟之時(shí)，子實(shí)逼側(cè)，星編珠聚，西域多釀以為酒，每來歲貢。在漢西京，似亦不少。杜陵田五十畝，中有蒲萄百樹。今在京兆，非直止禁林也。” 陳昭聽得興起，便追問道：“其味何如橘柚？” 庾信答道：“津液奇勝，芬芳減之。”緊接著，尉瑾補(bǔ)充道，橘柚是金衣素里，被人們包起來作為貢品，但是要講入口就化，它還是比不上葡萄。 一場接風(fēng)宴，在你一言我一語中，竟使兩國邦交變成了葡萄科普大會(huì)。
葡萄的稀缺和緊俏，直至唐朝仍在延續(xù)。 唐初，因產(chǎn)量稀少，葡萄有市無價(jià)，往往是上流社會(huì)才能消費(fèi)得起，因而才有了陳叔達(dá)“求之不能致”而在宮廷宴會(huì)上打包葡萄回家孝敬母親的軼事。 與中原不同的是，葡萄在西域司空見慣，這令唐代高僧玄奘印象深刻。 當(dāng)時(shí)，玄奘深感東土佛經(jīng)繁雜，解釋不一，心生前往天竺求法之念。貞觀三年（629），他從長安出發(fā)，西行至中亞碎葉城時(shí)，只見當(dāng)?shù)亍巴烈嗣印Ⅺ湣⑵烟眩謽湎∈瑁瑲庑蝻L(fēng)寒”。當(dāng)?shù)弥瞥懈呱絹恚魍回蚀蠛菇y(tǒng)葉護(hù)命人設(shè)宴接待，并邀請(qǐng)玄奘小住幾日。
▲西安玄奘法師銅像 。圖源：攝圖網(wǎng)授權(quán) 在此期間，統(tǒng)葉護(hù)會(huì)見唐朝和高昌國的使臣，往往會(huì)邀請(qǐng)玄奘陪同。宴席上，眾人難免要舉杯暢飲。考慮到玄奘是出家人，統(tǒng)葉護(hù)命人“別索蒲桃（葡萄）漿奉法師”，并單獨(dú)為其呈上“餅飯、酥乳、石蜜、刺蜜、蒲桃”等素食。 此后十年，葡萄之于西域和中原，仍是多寡對(duì)比鮮明。這一狀態(tài)，直到一場戰(zhàn)爭爆發(fā)才有所轉(zhuǎn)變。 高昌是吐魯番盆地一帶的地方政權(quán)，控制著中原通往西域的交通要道。即位之初，其國王麴文泰一度與唐朝交好，也曾到長安覲見唐太宗。然而，貞觀十三年（639），高昌國受到強(qiáng)勢(shì)崛起的西突厥脅迫，與唐朝交惡，并“遏絕西域商賈”。唐太宗大怒，令麴文泰入長安問責(zé)，麴文泰稱病拒往，兩國關(guān)系隨即破裂。翌年（640），唐朝派遣侯君集率軍西征。
▲侯君集與唐太宗。圖源：影視劇照 高昌堅(jiān)信唐朝不會(huì)勞師以遠(yuǎn)。可當(dāng)唐軍穿過兩千里荒漠地帶兵臨城下時(shí)，麴文泰憂懼萬分，猝然死去；其子麹智盛不敵，淪為俘虜。這一戰(zhàn)，唐朝不僅納入高昌故土，建立起安西都護(hù)府，還有了另外一樣收獲——史載，“及破高昌，收馬乳葡萄實(shí)于苑中種之，并得其酒法”。此后，唐朝要求西州交河郡每年進(jìn)獻(xiàn)“葡萄五物酒、漿、煎、皺、乾”等土特產(chǎn)。 唐滅高昌后，每年都要征發(fā)士卒駐守，靡費(fèi)巨大。這時(shí)，褚遂良援引漢武帝取天馬和葡萄舊事，稱其“玩士馬之余力，始通西域，初置校尉。軍旅連出，將三十年”，導(dǎo)致國內(nèi)財(cái)力虛竭，民不聊生，希望唐太宗放棄這一勞民傷財(cái)之舉。但，這并未阻止葡萄的東進(jìn)。 西域葡萄再入中原，并在河?xùn)|地區(qū)掀起了一波種植熱潮。在唐代，山西與河北西北部是中原地區(qū)重要的葡萄出產(chǎn)基地。當(dāng)?shù)厝瞬粌H為市場提供生鮮葡萄，還向西域?qū)W習(xí)，“西人及太原、平陽皆作葡萄干，貨之四方”，靠著葡萄產(chǎn)業(yè)嘗到了甜頭。 經(jīng)過長期的培植和經(jīng)營，河?xùn)|葡萄成為標(biāo)志性的地方特產(chǎn)。唐德宗時(shí)期，宰相楊炎有一次拿起一串葡萄正欲品嘗，突然喃喃自語道：“汝若不澀，當(dāng)以太原尹相授。”太原尹是太原府的最高行政長官，宰相大人開玩笑讓葡萄出任這一高官，想必其心與味蕾早已被徹底征服。
中原人沉醉于葡萄的原始滋味，也向往著由它帶來的另一種迷人風(fēng)味。 早在兩漢時(shí)期，葡萄酒就已經(jīng)在中原打開了市場，但內(nèi)陸未能掌握釀造技術(shù)，嚴(yán)重依賴于西域輸入。而長途販運(yùn)的成本，使其在中原彌足珍貴。 漢靈帝時(shí)期（168—189），宦官專權(quán)，十常侍等人把持朝政。扶風(fēng)人孟陀（孟達(dá)之父）為進(jìn)入仕途，希望結(jié)交中常侍張讓，謀得一官半職。但，一般的財(cái)物根本入不了權(quán)宦的眼。于是，孟陀心生一計(jì)，用錢財(cái)賄賂張讓的家奴，終于求得引見。隨即，孟陀獻(xiàn)上一斛葡萄酒，張讓得此稀世珍品，愛不釋手，當(dāng)即應(yīng)允。不久，孟陀如愿出任涼州刺史，成為地方大員。
▲宦官專權(quán)是東漢末年的一大弊病。圖源：影視劇照 西域盛產(chǎn)葡萄酒的景象，曾讓前秦大將呂光久久難以忘卻。 前秦建元十八年（382），車師前部王、鄯善王等來到長安，并向苻堅(jiān)提議收降西域諸國，“請(qǐng)乞依漢置都護(hù)故事，若王師出關(guān)，請(qǐng)為向?qū)?/span>”。盡管朝臣紛紛諫阻，但苻堅(jiān)仍命大將呂光率軍七萬西征。 翌年，秦軍進(jìn)抵西域，各國望風(fēng)歸附。唯有龜茲等國負(fù)隅頑抗，并聯(lián)合獪胡、溫宿與尉頭等國，合兵拒敵。秦軍則以“勾鎖之法”大敗西域聯(lián)軍。呂光率軍攻破龜茲國都（今新疆庫車）后，發(fā)現(xiàn)家家戶戶都在釀造或窖藏葡萄酒，有的人家藏酒“或至千斛”。一些前秦士兵入城后，沉迷于葡萄酒，因酒醉接二連三溺死于酒窖中。 龜茲國的紙醉金迷，一度令呂光迷失。高僧鳩摩羅什提醒他：“此兇亡之地，不宜淹留，中路自有福地可居。”此前，呂光不聽其言，致使大軍被山洪襲擊。吸取教訓(xùn)后，呂光聽了勸，立即班師。后來，呂光聽聞前秦內(nèi)亂，苻堅(jiān)被殺，遂占據(jù)涼州稱雄，建立后涼政權(quán)。 北魏時(shí)期，葡萄酒常用于送禮。太平真君十一年（450），北魏太武帝拓跋燾發(fā)兵南征，與南朝宋對(duì)峙于彭城。兩軍雖是死敵，但在大戰(zhàn)之前又不免寒暄客套一番。拓跋燾派遣尚書李孝伯前往勸降，除了駱駝、騾和馬等牲畜，還給守城的武陵王劉駿和江夏王劉義恭帶去了葡萄酒作為禮物。作為回禮，劉宋方面回贈(zèng)了南朝特有的甘蔗。 學(xué)者石云濤認(rèn)為：“自西漢始中國有了西方制法的釀葡萄酒藝人，葡萄釀酒技術(shù)并不復(fù)雜，至遲在東漢末年，中國已能自釀葡萄酒。”可是，此后數(shù)百年，中原的葡萄釀酒業(yè)一直不溫不火，直到唐代才逐漸興起。 貞觀十四年（640），唐滅高昌，西域的葡萄和釀酒技術(shù)再度傳入中原。不同于西漢的是，唐代葡萄釀酒得到了帝王的支持。 唐太宗李世民曾親自試驗(yàn)釀酒。相傳，在得到馬乳葡萄和高昌釀酒法后，唐太宗“自損益”，在葡萄中加入不同種類和數(shù)量的酒曲，經(jīng)過不懈努力，終于得到了8種不同口味的葡萄酒。并將這些研究成果分享給群臣。眾人品嘗后，只覺“芳辛酷烈，味兼緹盎”。此后，葡萄酒及其制法在長安一帶流行開來。
▲唐太宗與魏征。圖源：影視劇照 名臣魏徵也是個(gè)釀酒高手。據(jù)《龍城錄》記載，魏徵在西域釀酒技術(shù)的基礎(chǔ)上，成功釀成了兩種葡萄酒，分別取名為“醹淥”和“翠濤”。唐太宗品嘗后，覺得口味極好，特意為這兩種酒題詩一首：
“蘭生”和“玉薤”分別是漢武帝和隋煬帝時(shí)期的宮廷佳釀。在唐太宗看來，魏徵不但諫君有方，在釀酒領(lǐng)域更是一絕。 經(jīng)由兩人帶動(dòng)，加之河?xùn)|等地的葡萄產(chǎn)量增加，葡萄酒不再稀缺。飲用葡萄酒逐漸成為一種風(fēng)尚，并蔓延至軍中。盛唐時(shí)期，邊塞詩人王翰的《涼州詞》有云：
然而，葡萄酒帶來的酗酒風(fēng)氣泛濫，逐漸引發(fā)一些皇帝的不滿。寶歷二年十二月（827年1月），唐敬宗遭宦官殺害，群臣擁立江王李昂為帝，史稱唐文宗。唐文宗崇儒尚儉，對(duì)酗酒之風(fēng)嗤之以鼻。太和七年（833），他下詔禁止在“國忌日”期間飲酒。到了開成元年（836），他又發(fā)布了一項(xiàng)常態(tài)化的禁酒令：“勅河?xùn)|每年進(jìn)蒲萄酒，西川進(jìn)春酒，并宜停。” 唐文宗的禁酒令，在法國漢學(xué)家童丕看來，卻有著更深層次的時(shí)代背景：“兩個(gè)皇室（唐文宗與明太祖）反對(duì)在山西生產(chǎn)葡萄酒的決定證實(shí)了中國文人學(xué)士意識(shí)中的某種關(guān)聯(lián)，即葡萄栽培與'西方蠻族’之間的關(guān)系。作為'胡’文化的因素——廣義上是粟特、突厥、畏吾兒以及蒙古的混合文化的因素——葡萄酒的使用被漢人所禁止。” 簡單來說，唐文宗禁葡萄酒只是一個(gè)表象，實(shí)際上是中晚唐以后，儒家道統(tǒng)開始恢復(fù)，唐初兼容并包的社會(huì)風(fēng)氣逐漸收縮，對(duì)異域文化走向排斥，乃至敵視。
五代十國期間，河?xùn)|葡萄一度被當(dāng)做地方特產(chǎn)進(jìn)貢朝廷，但被后周太祖郭威叫停了。 當(dāng)時(shí)，五代以來的奢靡之風(fēng)在宮廷中蔓延，郭威便對(duì)宰相王峻說：“朕起于寒微，備嘗艱苦，遭時(shí)喪亂，一旦為帝王，豈敢厚自奉養(yǎng)，以病下民乎！”后來，郭威下達(dá)了一道《卻諸道貢物詔》，要求各地停止進(jìn)貢地方特產(chǎn)，晉、絳地區(qū)出產(chǎn)的葡萄“今后并不須進(jìn)奉”。 河?xùn)|葡萄的進(jìn)貢雖被后周叫停，但架不住聲名在外，無法擺脫禮品的標(biāo)簽。 宋欽宗曾用河?xùn)|葡萄作為國禮。宣和七年（1125），金朝以“張覺事件”為由，大舉南下攻宋，逼近北宋都城汴梁。宋徽宗驚恐不已，宣布禪位，將爛攤子甩手丟給了兒子。宋欽宗繼位后，無力扭轉(zhuǎn)局面。在呈送《宋復(fù)遣陳謝請(qǐng)和使書》的同時(shí)，宋欽宗命人搜羅各地特產(chǎn)，得“汾州葡萄五十斤”作為禮品，向金朝尋求媾和。
▲靖康之恥。圖源：影視劇照 然而，失敗者并沒有話語權(quán)，葡萄并不能阻止靖康之恥的發(fā)生，徽、欽二帝被擄往金朝，冠以“昏德公”與“重昏侯”等羞辱之稱。 詭異的是，葡萄釀酒技法在唐代曾如此成熟，但在五代十國以后竟然一度失傳了。 金朝貞祐年間（1213—1217），河?xùn)|安邑（今山西運(yùn)城）依舊廣泛種植葡萄，但當(dāng)?shù)厝艘选?/span>不知有釀酒法”。鄧州人劉光甫曾與朋友許仲祥“摘其實(shí)，并米炊之”，嘗試著用米酒制法復(fù)原唐代葡萄酒。結(jié)果，酒雖釀出，卻始終達(dá)不到文獻(xiàn)里所說的“甘而不怡，冷而不寒”的滋味，試制宣告失敗。 后來，賊寇作亂，劉光甫的一戶同鄉(xiāng)出走避難。當(dāng)全家返回時(shí)，發(fā)現(xiàn)家中逃難前采摘的葡萄全部腐爛，經(jīng)過自然發(fā)酵，這些汁液竟“熏然有酒氣”。這一偶然發(fā)現(xiàn)，才令失傳多年的葡萄釀酒技法重現(xiàn)中原。“北方文雄”元好問聽聞此事后，在《葡萄酒賦》中稱“世無此酒久矣”，并感嘆道：“物無大小，顯晦自有時(shí)，決非偶然者。” 兩宋時(shí)期，并州地區(qū)“惟酒極醇釅，果實(shí)葡萄之美，冠于四方”，但葡萄酒卻未能重現(xiàn)唐代的盛行景象。而在遙遠(yuǎn)的蒙古草原，葡萄酒正成為人們的心頭好。 金朝滅亡后，南宋在“端平入洛”的軍事冒險(xiǎn)中得罪蒙古。為求安寧，宋理宗遣使遠(yuǎn)赴蒙古“謝罪”求和。端平三年（1236），南宋使團(tuán)抵達(dá)蒙古金帳，窩闊臺(tái)拿出了珍藏的葡萄酒款待來使。隨行的南宋修武郎徐霆記錄了宴會(huì)盛況：
由于蒙古不產(chǎn)葡萄，葡萄酒多依賴其他地區(qū)販送引進(jìn)，因而成為珍品，常用于招待貴客。 南宋寶祐元年（1253），法國國王路易九世派人前往東方傳播基督教義。當(dāng)傳教士魯不魯乞抵達(dá)和林時(shí)，蒙古大汗蒙哥用葡萄酒招待了這位遠(yuǎn)方的來客。品嘗過后，魯不魯乞贊不絕口，聲稱其味道與法國拉羅歇爾的葡萄酒并無二致。
繼唐代之后，元代掀起了中國第二個(gè)“葡萄熱潮”。 元朝建立后，葡萄產(chǎn)業(yè)無論是種植面積和地域，還是葡萄酒產(chǎn)量，規(guī)模空前。這一景象，給遠(yuǎn)道而來的意大利旅行家馬可·波羅留下了深刻的印象。 在華北地區(qū)旅行時(shí)，馬可·波羅常常能遇見葡萄。當(dāng)他從涿州出發(fā)，向西抵達(dá)太原時(shí)，先是被這座地區(qū)政治中心城市的繁榮所折服，緊接著又看到太原周邊存在著大量的葡萄莊園，到處都是釀制葡萄酒的酒廠和作坊。他在日記中寫道：“其地種植不少最美之葡萄園，釀葡萄酒甚饒。契丹（中國）全境只有此地出產(chǎn)葡萄酒。” 在元代，葡萄產(chǎn)業(yè)還向南方挺進(jìn)。馬可·波羅游歷中國期間，江南地區(qū)“不產(chǎn)葡萄，亦無葡萄酒，由他國輸入干葡萄及葡萄酒”。但是，到了元仁宗延祐年間（1314—1320），江南種植葡萄已經(jīng)不是什么新鮮事。潭州人歐陽玄長期在南方為官，目睹江南葡萄產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展后，便作了《葡萄》詩一首：
▲葡萄。圖源：攝圖網(wǎng)授權(quán) 民間葡萄產(chǎn)業(yè)的興盛，背后離不開政策的引導(dǎo)。元朝建立后，大都酒使司的酒稅往往按照“十分取一”征收，卻對(duì)葡萄酒實(shí)行“三十取一”低稅率。 元朝滅宋期間，元世祖忽必烈就時(shí)常以葡萄酒賞賜下屬或款待貴賓。至元十一年（1274），丞相伯顏和史天澤率領(lǐng)二十萬大軍自襄陽南下攻宋。史天澤途經(jīng)郢州時(shí)突發(fā)疾病，忽必烈體恤下屬，便叮囑道：“勿以小疾阻行為憂，可且北發(fā)，善自調(diào)護(hù)。”允許其返回大都養(yǎng)病，并“遣侍臣賜以葡萄酒”。南宋投降后，宋恭帝趙?遷居大都。除了日常的衣食供給，忽必烈還專門向他供應(yīng)葡萄酒。 到了明清時(shí)期，除了鮮食和釀酒，人們也在關(guān)注葡萄及相關(guān)產(chǎn)品的藥用價(jià)值。 在明代，葡萄被認(rèn)為具有強(qiáng)身健體的功效。李時(shí)珍在《本草綱目》中說，葡萄不但能“益氣倍力強(qiáng)志”，長期食用還能“輕身不老延年”。 相傳，康熙便是這些理論的受益者之一。康熙四十八年（1709），康熙身體抱恙，耶穌會(huì)傳教士南懷仁等人建議他飲用葡萄酒。一段時(shí)間后，康熙夸贊道： “前者朕體違和，爾等跪奏西洋上好葡萄酒，乃高年人大補(bǔ)之物……朕即準(zhǔn)其所奏，每日進(jìn)葡萄酒幾次，甚覺有益，飲膳亦好。今每日竟進(jìn)數(shù)次，朕體已經(jīng)大安。” 此后，康熙要求各地進(jìn)貢葡萄酒，用于養(yǎng)生。
晚清以降，西方勢(shì)力入侵，意外地給葡萄產(chǎn)業(yè)帶來了新的發(fā)展契機(jī)。這一現(xiàn)象，在山東煙臺(tái)最為明顯。 第二次鴉片戰(zhàn)爭后，清政府被迫同意洋人到內(nèi)陸傳教。1861年，美國人倪維思抵達(dá)登州（今煙臺(tái)市蓬萊區(qū)），試圖向東方人傳達(dá)上帝的福音。倪維思早年是園藝種植業(yè)出身，傳教期間并未忘記老本行，時(shí)常在登州進(jìn)行果樹育種。 1871年，回到美國的倪維思挑選了大量果苗，再赴遠(yuǎn)東。在煙臺(tái)毓璜頂東南山麓，倪維思開辟了一處耕地，建立起“廣興果園”，將從美國帶來的12種葡萄悉數(shù)種下。與此同時(shí)，倪維思對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民也不吝賜教，耐心教授葡萄栽培管理技術(shù)。 煙臺(tái)本就有種植葡萄的歷史傳統(tǒng)，經(jīng)倪維思等外國人的帶動(dòng)，當(dāng)?shù)氐钠咸逊N植再度煥發(fā)生機(jī)，年產(chǎn)量逐漸攀升。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，1939年，煙臺(tái)僅僅是處在盛果期的葡萄就有310萬株，總產(chǎn)量可達(dá)到1.2萬擔(dān)。 煙臺(tái)葡萄的豐產(chǎn)，讓商人們嗅到了商機(jī)，各大葡萄酒廠如雨后春筍般拔地而起。美籍華人曲拯民曾在《煙臺(tái)舊事》中這樣描述當(dāng)?shù)氐钠咸旬a(chǎn)業(yè)： “煙臺(tái)若無長老會(huì)的倪維思博士將美國多種果樹包括葡萄在煙臺(tái)試種成功……將新種推廣，便不會(huì)有張?jiān)ａ劸乒舅鶎俚钠咸褕@及釀酒廠。” 1892年，愛國華僑實(shí)業(yè)家張弼士來到煙臺(tái)，建立起了中國第一個(gè)近代新型葡萄酒廠。在當(dāng)?shù)丶扔幸?guī)模的基礎(chǔ)上，張弼士陸續(xù)引進(jìn)新的品種植株，擴(kuò)大種植，為酒廠生產(chǎn)提供足夠的原料。自此，煙臺(tái)葡萄除了投放市場外，也找到了穩(wěn)定的銷售渠道，與張?jiān)ａ劸乒净セ莼ダ?/span>
▲張弼士。圖源：網(wǎng)絡(luò) 20世紀(jì)30年代起，煙臺(tái)成為山東主要的葡萄產(chǎn)區(qū)之一。1931年，煙臺(tái)下轄的福山縣“葡萄種植最多，以供煙臺(tái)釀酒之用，出口者亦不少”。 此后，抗戰(zhàn)爆發(fā)，中日兩國都陷入了戰(zhàn)爭的泥淖，包括煙臺(tái)在內(nèi)的葡萄產(chǎn)業(yè)不可避免地遭受戰(zhàn)火的摧殘。直到戰(zhàn)后才苦盡甘來。 從西域駝鈴悠揚(yáng)中帶來的葡萄籽，到煙臺(tái)山麓下連綿成海的葡萄園，它的藤蔓攀爬過了兩千年。 它曾掛在宮廷苑囿的籬笆上，珍稀得讓帝王垂淚，讓孝子藏于袖中；它曾被釀成甘美的酒漿，映照過沙場的月色，也在深宮藥盞中寄托著帝王延年的奢望……而如今，它不再背負(fù)帝國的榮光或異域的標(biāo)簽，它是如此的普通。 沒有多少人知道，它原來走了那么遠(yuǎn)的路。 參考文獻(xiàn)： [漢]司馬遷：《史記》，中華書局，2006年 [漢]班固：《漢書》，中華書局，2007年 [后晉]劉昫：《舊唐書》，中華書局，1975年 [宋]歐陽修、宋祁：《新唐書》，中華書局，1975年 [宋]薛居正：《舊五代史》，中華書局，1976年 [宋]歐陽修：《新五代史》，中華書局，1974年 [明]宋濂等：《元史》，中華書局，1976年 石云濤：《漢代外來文明研究》，中國社會(huì)科學(xué)出版社，2017年 李鑫鑫：《十世紀(jì)前由絲綢之路引種中國的經(jīng)濟(jì)作物研究》，陜西師范大學(xué)博士學(xué)位論文，2021年 陳習(xí)剛：《唐代葡萄種植分布》，《湖北大學(xué)學(xué)報(bào)》（哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版），2001年第1期 李云：《清朝至中華民國葡萄在煙臺(tái)的引種推廣及其動(dòng)因探析》，《農(nóng)村經(jīng)濟(jì)與科技》，2024年第1期 蘇振興：《論古代中西交流中的葡萄文化》，《燕山大學(xué)學(xué)報(bào)》（哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版），2005年第2期 |
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