一、簡單秘制蒜蓉辣椒醬
食材：大蒜200克，小米辣200克，姜1小塊，生抽1勺，蠔油1勺1白糖1勺，鹽少許，1勺白酒。
1.把蒜頭，小米椒、姜清洗干凈然
后把表面的水吸干，分別攪碎備
用。
2.鍋中加入3勺油，冷油下入蒜未姜末，翻炒兩分鐘，倒入辣椒翻炒均勻，小火炒至油的顏色變紅。
3.加入生抽1勺，蠔油1勺，白糖1勺，鹽少許、白酒1勺大火翻炒3~5分鐘即可。煮表面金黃起小小泡就可以盛出放涼。
二、腌辣椒醬
1.香菜，小米辣，蒜，洗凈切好依次放入碗里。
2.碗里 2勺香油，半勺糖和半勺
鹽， 2勺生抽 2勺蠔油 1勺香醋 1
勺辣椒面。
3.把青椒切好控干水份倒入碗里，
再倒入醬汁攪拌均勻腌制30分鐘左
右即可食用。
三、神仙剁椒醬
1.準備一把青陽椒和小米辣，剁碎備用。一個蒜和一小塊姜切碎備用。
2.熱鍋放油適量的油，可以多點
油。放入蒜未和姜末炒香至微微金
黃色即可放入辣椒翻炒。
3.放入一勺半鹽，一勺糖，一大勺醬油，一大勺蠔油，翻炒入味，最后撒上白芝麻即可。
四、青椒醬
食材：新鮮青線椒500克、大蒜150
克、姜100克、食用鹽100克、白糖
20克步驟：
1.新鮮的青線椒清洗干凈，去掉根
蒂瀝干水分備用。
2.準備一個顏值的玻璃瓶、洗凈后
晾干、使用前用白酒殺菌一下。
3.青線椒和大蒜、姜打碎。
4.加入剩余調料、放入玻璃瓶中腌制一周即可食用。
五、香菇辣椒醬
食材：香菇400克，小米椒10個大蒜2球，姜1塊。
1.先來調個料汁：2勺生抽，半勺老抽，蠔油，半勺白糖，半勺鹽，1勺淀粉，加半碗水調勻。
2.準備好所有食材，香菇、姜蒜、小米椒剁成未。
3.鍋中多加點菜籽油，放入姜蒜未小米椒小火炒1分鐘爆出香味加入香菇炒熟，入料汁炒勻即可。
六、燒辣椒醬
1.把辣椒洗干凈放入鍋里干煎(也可
以用火燒)，把皮煎焦，盛出放涼剁
碎
2.鍋里放入多一點的油，放入洋
蔥、大蔥，生姜，開中火把材料炸
熟炸干撈出，放入花椒炸30秒撈
出，再放入豆豉，大蒜粒剁碎的辣
椒炒兩分鐘，加鹽，生抽，蠔油兩勺白糖，雞精，芝麻起鍋，自制燒椒做好了。
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