【原】這3樣一起煮一碗湯，又鮮又嫩！飯前一人來一碗、清爽又舒坦，好喝好做全家都喜歡

飯前就適合來一碗湯，能夠幫助你打開好胃口，吃啥都是香！沒有必要都是肉湯，有時一碗蔬菜湯的效果要好于肉湯，關鍵是這些蔬菜湯做法簡單，很省時間，飯前十分鐘就能出一鍋，就比如今天這碗就很不錯。

今天這碗湯的食材有三個，分別是絲瓜、雞蛋和豆皮，沒有肉就用“素肉”來代替，這個素肉就是豆皮了，煮湯更是軟嫩，還讓湯汁帶有淡淡的豆香味，還有雞蛋的增鮮，絲瓜的鮮甜，就是一碗好喝更好吃的鮮湯。

話不多說，下面就來分享今天這道絲瓜豆皮雞蛋湯的做法，飯前一人來一碗，清爽又舒坦，詳細做法且看如下步驟分解：

——絲瓜豆皮雞蛋湯——

食材準備：絲瓜兩根，雞蛋兩個，干豆皮一張，蔥花，食鹽，松茸鮮，枸杞數粒，花生油適量，白胡椒粉少許

第一步：準備鮮嫩絲瓜兩根，削皮后切滾刀塊待用。今天用的絲瓜是“肉絲瓜”，長度很短的，所以燒湯得準備兩根，而且要盡量挑選較為新鮮的，如此切開后不易變色，也可以將瓜塊入涼水中，淋入一些白醋攪勻，可以延緩變色速度。

第二步：挑選優質的干油豆皮，用涼水浸泡至變軟，簡單撕一撕成小塊放入碗中備用。有條件的也可以用那種很薄的頭層油豆皮，不用浸泡直接下鍋煮即可，而且口感肉嫩。

第三步：主要的食材都備好了就可以進入主題了。先把鍋烘干，淋入一些花生油小火燒熱，而后直接打入兩個雞蛋，煎一煎炒一炒成一些大塊，而后直接往鍋中沖入開水適量，記住此處一定要沖入開水。

第四步：往鍋中撒入一些小蔥花，保持大火煮一煮，讓湯色微微泛白的程度更好。而后將絲瓜塊和泡軟的豆皮一塊下鍋，大火煮至絲瓜斷生。

第五步：開始調味，就來一些食鹽、白胡椒粉和松茸鮮（或者雞精）提味增鮮，加蓋再次煮個兩三分鐘，讓絲瓜充分地熟透即可，最后撒入一些枸杞點綴就可以出鍋裝盤了。這道湯做法和調味都很簡單，因為有了雞蛋和豆皮的加入，湯水鮮甜之時更多了些許的豆香味，而且豆皮和絲瓜都是極致的軟嫩，特別的開胃，又是一道好喝又好吃的鮮湯，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

有一些油豆皮拆開包裝后會有一些酒味，是為了豆皮防腐而添加的，直接用清水沖洗浸泡一下就可以去除。像今天所用的豆皮稍微厚一些，則下鍋前一定要泡軟，否則直接下鍋口感會不好。

雞蛋煎炒后一定要沖入開水來煮，而且要用大火煮，這是湯汁泛白的關鍵。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！飯前來碗湯，爽口又開胃，一定要試一試今天這道鮮湯，食材搭配簡單，調味簡單，又一道好喝又好吃的鮮湯。如果你喜歡今天這道絲瓜豆皮雞蛋湯做法，那就不妨先關注我，再為此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！