【原】大火蒸一蒸，這菜好吃好做！只要這兩樣搭配、鮮香脆嫩下飯一絕，我家三天兩頭就得做一次

隔個幾天就得做一次蒸菜吃一吃，不單是做法簡單，也不會有油煙，關鍵是能吃到食材鮮嫩的口感，不同的調味更是不輸大火爆炒的菜肴，今天這道蒸菜肯定也會成為你的最愛，感興趣可以一試。

今天這道蒸菜的食材很簡單，一個是金針菇，一個是牛肉。金針菇號稱是“益智菇”，牛肉更是肉中驕子，兩兩搭配營養甚好。好吃的關鍵還是在于調味，今天就用牛肉的絕配“沙茶醬”來調味，大火蒸一蒸，滿屋飄香，令人食欲大振。

話不多說，下面就來分享今天這道沙茶牛肉蒸金針菇的做法，不加一滴水，鮮香脆嫩下飯一絕，保證你隔三岔五就得做一次，詳細做法且看如下步驟分解：

——沙茶牛肉蒸金針菇——

食材準備：鮮牛肉一塊，金針菇一把，沙茶醬兩湯匙，蠔油適量，生抽適量，食鹽少許，蔥花，紅椒小半個，干淀粉一湯匙

第一步：準備一把金針菇，把根部發黃的部位切掉一塊，而后簡單清洗干凈，撈出后擠干水分。再將金針菇撕開后放入蒸盤中鋪好待用?？梢陨晕伜褚恍?，因為蒸熟后會縮掉很多。

第二步：重點來處理今天的牛肉部分。準備一塊鮮牛肉，頂著牛肉的紋理將其切片，放入碗中后淋入一湯匙蠔油，兩湯匙的沙茶醬，生抽少許，再來少許的食鹽，一湯匙干淀粉抓拌均勻，置于一邊腌制個十來分鐘備用。

第三步：取出鋪好的金針菇，在上面撒一些細鹽幫助入味，而后將腌制好的沙茶牛肉片一片一片地鋪在上面，簡單整理好后就可以等待上鍋了。

第四步：蒸鍋中添入適量的涼水，把整理好的盤子上鍋，蓋好蓋子開大火開始蒸，觀察到鍋蓋內完全上汽后開始計時，差不多十分鐘就可以關火了，撒上一些蔥花和紅椒粒點綴提味，吃的時候簡單拌一拌即可。牛肉和沙茶醬堪稱絕配，蒸一蒸鮮嫩開胃，金針菇吸收了湯汁的滋味更是脆爽可口，值得各位試一試。

——阿胡的小貼士——

想要牛肉更嫩，切牛肉的時候要注意，一定要頂著紋理將其切斷，而后腌制的時候也可以適當加入一些小蘇打來幫助嫩肉，最后蒸的時間也不宜太久。另外要記住，沙茶醬自帶一些鹽分，在調味的時候食鹽的量要小心一些。

金針菇在清洗后一定要擠干水分再上鍋，否則極易出現很多水分，會稀釋掉鹽分。為了幫助其入入味，在上鍋之前可以稍微撒一些細鹽在上面。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！隔三岔五就得做一道蒸菜吃一吃，爽口開胃，好吃又好做，比如今天這個沙茶牛肉和金針菇的完美搭配，出鍋滿屋飄香，又嫩又脆，開胃下飯。如果你喜歡今天這道沙茶牛肉蒸金針菇的做法，那就不妨先關注我，再為此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！