吃過東北醬骨頭的朋友，一定不會(huì)忘記它特別的美味。其實(shí)，訣竅在于它的配方。不才今天就和朋友們一同分享，東北醬骨頭（附秘制醬汁配方）：
●原料：
大棒骨1500克、錫紙若干、生菜20克；
●調(diào)料：
蔥段姜塊各50克、秘制醬汁2000克；
●秘制醬汁配方：
原料：清水25千克、龍骨10千克、老母雞4千克、干貝1千克、豬蹄2千克；
調(diào)料：花椒20克、丁香、八角、草果、白胡椒、草豆蔻各10克、干姜15克、陳皮5克、鹽400克、生抽100克、味精100克、冰糖100克、糖色50克、姜塊、蔥段各150克。
●醬汁制作：
1、老母雞宰殺制凈，與龍骨分別入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水，豬蹄燙去雜毛，對半刨開，入清水中浸泡去血水，入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水。
2.、花椒，丁香，八角，草果，白胡椒，草豆蔻，干姜，陳皮洗凈控水，入干鍋內(nèi)小火煸炒2分鐘至出香，取出用紗布包裹。
3、銹鋼桶內(nèi)放入所有原料中火燒開，改小火熬6小時(shí)放入除味精，蔥段，姜塊之外的所有調(diào)料小火熬2小時(shí)，加味精。蔥段，姜塊調(diào)味后出鍋，既成。
●做法：
大棒骨入沸水中大火汆5分鐘{邊汆邊打去浮沫}，撈出空水，放入秘制醬汁中，加蔥段，姜塊小火煲1小時(shí)至肉質(zhì)軟爛，出鍋裝入墊有生菜的盤中，用錫紙包裹骨頭即可。
●特點(diǎn)：醬香濃郁，肉質(zhì)酥爛可口。
