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辣子雞辣子雞，沒(méi)有辣子就不成辣子雞，干香的雞肉藏在干辣椒和花椒里，越辣越停不下來(lái)，每一口都回味無(wú)窮。做好辣子雞其實(shí)也很簡(jiǎn)單，掌握兩個(gè)訣竅：一就是雞肉要煸的干香一點(diǎn)，二就是！！！干辣椒和花椒的總量要比雞肉更多！！！沒(méi)錯(cuò)，是這樣！如果實(shí)在下不了這個(gè)狠手，小廚房建議各位，起碼要等量才行哦！
1、干辣椒和花椒過(guò)水，可以防止炒糊。
2、雞丁加鹽的步驟一定要一次性把鹽加夠哦，因?yàn)檫@道菜的后續(xù)步驟沒(méi)有加鹽的了。
3、白糖是用來(lái)提味的，可以換成味精。
4、這道菜可以稍微多加一些油哈，油少了做出來(lái)的味道不夠香哦。
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