味噌燉雜菜湯

【關于味噌】

味噌是一種用黃豆制成的醬，味道十分鮮美濃郁，加入湯中起到了類似味精或者雞精的作用。味噌不僅味道鮮美，而且營養價值高，經常食用對人體的健康十分有益。
 

【材料】：五花肉片、包心菜、胡蘿卜、蘑菇、白味噌、姜片

【做法】：

1. 準備食材，清洗干凈。

2. 胡蘿卜去皮切滾刀塊，包心菜洗凈用手撕成小塊，蘑菇刷洗干凈對切再對切。

3. 鍋中放一湯匙油，燒熱放姜片爆香。

4. 倒入五花肉片，煸炒至表面變色。

5. 倒入一大碗水（有高湯更好，我是放了一小碗昨晚吃剩的排骨湯）。

6. 燒開后撇去浮沫。

7. 倒入一湯匙米酒。

8. 倒入所有蔬菜，煮開后轉小火燉15分鐘。

9. 關火，鍋中不再沸騰的時候，挖一大勺味噌浸入湯中，用筷子攪，味噌在大勺中融化開后，放入湯中攪勻即可。起鍋前撒點大蔥白切成的片會更好吃（我忘記買大蔥，SO就沒放）。




 

【碎碎念】：

1. 蔬菜的品種可以變換的哈，換成你喜歡的。

2. 味噌不能在開水里煮，應該是最后關火，水不在沸騰的時候，把事先用溫湯水調制的味噌滋倒入鍋中，或者像我一樣把味噌浸入湯中融化開，攪勻即可食用，否則味噌味道會不好，也會喪失營養價值。

3. 這個湯中所放味噌的量根據自家口味調整，喜歡吃淡的少放點兒，口味重的就多放點兒。

4. 味噌遇高溫，顏色會變深，風味會變差，所以最好放在冰箱冷藏保存。