面食—蘿卜、粉條、豆腐素餡素包子

    做為一直在北方生活的我，雖說不是很愛吃面食類的，但操作起來還是得心應手的，老媽山東人，自小看她和姥姥做面食，看的多了也就會了。

    餃子、包子我一直喜歡吃素餡的，兒子也像我，故我也喜歡做素餡的。經常也看到南方的朋友在問，怎么做包子，面粉和水等的量是什么？這個還真是不好說！我在30年前就開始給家里蒸饅頭了，所以對面團一直是較有感覺的，做這類面食我就是憑感覺加水、雖酵母什么的。。。。。廢話不說了，看圖說話吧！！

   周六晚上我做了60個包子，累死我了。

   過程圖

用料：蘿卜、粉條、老豆腐、蔥、姜、生抽、鹽、五香粉、黑胡椒、植物油

制作方法：

1、將蘿卜洗凈擦成絲清洗幾遍，加鹽拌勻、擠去水分后剁成碎末。（清洗是為了去除蘿卜臭味）

2、粉條用熱水泡開后，剁成粉條碎。

3、老豆腐切丁，放入鹽水中略煮一會后撈出瀝干水分；蔥、姜切末。

4、將以上材料放一起，加入燒熱的植物油、生抽、鹽、五香粉、黑胡椒一起拌勻。（可根據自家口味拌餡）

5、面粉加酵母、水揉成面團，并發酵至2倍大。

6、面團排氣后分割成若干小劑子，逐一將小劑子揉成圓形靜置。

7、搟皮、進行包制。（一個人制作，無法拍照）

8、包子制作完成后，一定要靜置至少30分鐘以上。

9、蒸鍋加冷水，將包子放入，冷水進行蒸制，開鍋后改中火30分鐘即可。