自釀葡萄酒

自釀葡萄酒  

以前做過好幾年的葡萄酒，但因為老公喜歡喝白酒，葡萄酒度數比較淡，經常喝得不過癮，所以有幾年沒做過了。

現在商場買的白灑實在太不放心了，所以今年我還是繼續做葡萄酒，冬天打算重新自己釀黃酒，盡量不讓老公喝外面買的酒，減少對身體不知的傷害。

再說喝葡萄酒對身體有好處，我自己也可以喝上一兩杯，哈哈。

天氣涼爽下來了，葡萄也大量上市了，昨天一下就買了65斤葡萄，利用星期天自己釀葡萄酒嘍。特意拍了照片。

自釀葡萄酒

總共買了三箱紅富士葡萄，紅富士葡萄很甜。今年第一次用紅富士葡萄做酒，以前都用的巨豐葡萄做的，因為巨豐葡萄皮是紫紅色的，做出來的葡萄酒顏色更好看。

自釀葡萄酒

自釀葡萄酒

這是用剪刀一顆一顆剪下來的葡萄，這是一部分哦。

自釀葡萄酒

清洗葡萄

自釀葡萄酒

裝在有窟窿眼的籃子里，放在窗臺上，晾干葡萄上的水份。

自釀葡萄酒

用手把晾干水份的葡萄捏破皮，然后放到酒壇里。加上冰糖，葡萄、冰糖的比例大約是5：1，攪拌均勻即可。以前做葡萄酒是加的白糖，比例也是5：1，因為有人說加冰糖口感更好，所以今年作了改變。今年我還做了一個改進，加了少許“紅曲”，就是圖片上看上去一顆一顆紫紅色的米粒，這是我們平時釀黃酒用的催化劑，它的作用，一是增加葡萄酒的顏色，更紅，二是可以使葡萄酒發酵更好，但不能多加，因為加多了擔心葡萄酒會發澀。

我們做了65斤葡萄酒，只買了三兩的紅曲。

自釀葡萄酒

大酒壇裝不下了，還另外做了兩壇玻璃壇里，哈哈，隨時可以看到葡萄酒的發酵變化過程哦！

自釀葡萄酒

加了冰糖和紅曲后，用炒菜的勺子攪拌均勻，密封上壇子就可以了。過幾天打開蓋子，攪拌攪拌。

對了，壇子里裝的葡萄不能太多，要留1/3的余地，因為葡萄酒發酵過程中會漲滿起來，如果留的空間太少，就會溢出來，那太可惜啦。

過了一個月就可以喝了，把葡萄酒里的渣過濾掉、澄清就OK啦。但我們家的葡萄酒從來沒有這么早就過濾掉渣子的，一般是喝的時候就把上面澄清的酒打出來喝，讓葡萄籽、葡萄皮再發酵發酵，做的酒酒味更濃、酒精度更重哦！

自釀的葡萄酒是不是比買的更放心更綠色？口味也更好哦，大家也動手自釀葡萄酒吧！趁著現在葡萄上市，價格便宜。 

自釀葡萄酒

這是9月15日釀了兩周的葡萄酒，你看這顏色多漂亮啊。哈哈，每天看著她們發酵、升騰真的是一種美好的享受呢。打開蓋子，酒香撲鼻！

摘自：自釀葡萄酒_金色陽光_新浪博客

http://blog.sina.com.cn/s/blog_6f56faaa0101f1ku.html