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茄子怎樣烹制才好吃呢？其實，茄子怎樣做都好吃，口感因各家的烹飪的方子不同而略有差異。關于茄子的烹制我的想法就是；涼拌的必須要有大蒜，紅燒的必須要油大且要加面醬。這就是我一個愛吃茄子的人的自白。 紅燒茄子是很普通的一個家常菜，但普通的紅燒茄子也能做到：素菜比肉香。可要做出來的紅燒茄子比肉還要好吃的話就要有一點想法在里面了,下面就說說我家是怎樣做紅燒茄子的吧，純粹自己家的菜不是山寨版本，如有雷同那就是巧合！ ①茄子經過油炸去掉部分的水分，肉質就變得緊致且細膩。 ②大醬用油炒制后變得香濃更容易使菜入味，這樣燒制出來的茄子才香濃軟糯。 ③大蒜青椒的加入可去油膩、白糖用來提鮮且可省卻味精的騷擾。 ④八角、桂皮和香葉一般是用來煮肉的，用這些香料在烹制茄子，茄子的味道自然就有了肉的意思。 [材料]：圓茄子、青紅椒、植物油、精鹽、面醬、生姜、大蒜、小蔥、八角、桂皮、香葉、白糖 1、圓茄子洗凈切成大塊。 2、鍋里倒入植物油（約500g），油六成熱時倒入茄子小火炸制。炸至茄子塊變軟顏色金黃后撈出，控油。 3、青紅椒洗凈，去籽切大片。 4、小蔥切碎，大蒜生姜切片。 5、鍋里倒入少許油，油熱后放入蔥花、姜片、八角、桂皮，香葉爆香。挖入兩湯匙面醬，小火炒制。 6、放入切好的青紅椒片，翻炒至油亮。 7、倒入茄子塊，翻炒至裹滿醬汁。 8、調入一湯匙白糖，加一湯匙清水翻炒均勻。放入切好的蒜片，調入少許精鹽（面醬有鹽度），翻炒均勻即可。 1、挑選茄子建議選手感微微粘手，有彈性的那種，這樣的茄子新鮮也嫩。2、面醬要用油炒至油亮，微微起泡。 想要變成女神？臉上有痘痘怎么行？想要擁有美麗好皮膚，關注微信：douwuzong227，教你如何祛痘秒變女神！么么噠~ |
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