|
【清炒油菜】▼  用料： 油菜3顆、油適量、鹽適量、耗油適量 做法 1.油菜洗凈，如果油菜比較大，用刀豎著從中間切1-2刀。油菜小一些，炒的時候會比較入味。 2.鍋內加適量油，燒制3成熱即可放入青菜，大火翻炒 3.油菜斷生后，加入適量鹽和蠔油調味。出鍋裝盤。 小貼士：如果放香菇同炒，最好香菇切片狀，先將香菇炒至八成熟，再放入油菜同炒 【豆芽炒粉絲】▼  用料：豆芽；粉絲；剁椒（可不放）；蔥花；油；雞精；糖； 1.準備材料。 2.豆芽洗干凈，粉絲折斷用溫水泡十幾分鐘。 3.鍋中底油油熱放，蒜末，姜末爆香一下，然后倒入豆芽大火翻炒幾下。 4.再倒入粉絲，一起大火翻炒，可以適當加些水稍微燜個幾分鐘，以免粉絲粘在鍋邊。 5.然后倒一大匙剁椒，少加些糖，鹽，繼續翻炒下。 6.最后加點雞精，蔥花就可以起鍋了。 7.很簡單也比較下飯的一道素菜。 【五柳炸蛋】▼  用料：雞蛋；酸甜醬菜；洋蔥；青紅辣椒；水淀粉；糖；米醋；香醋；醬油；料酒； 1.醬菜、洋蔥、青紅辣椒切絲，小碗中加入糖、米醋、香醋、料酒、醬油混合均勻。 2.起鍋坐油，稍多點，油微微冒煙時依次打入雞蛋，兩面煎至金黃，蛋黃尚未完全凝固時盛出備用。 3.原鍋直接倒入洋蔥，加少許鹽，小火炒至洋蔥透明變軟，加醬菜和青紅辣椒翻炒出香味。 4.鋪上荷包蛋，倒入糖醋汁，加蓋煮半分鐘關火，用鍋鏟把荷包蛋切成兩到三塊，勾薄薄一層水芡，出鍋前滴入數滴麻油即可。 小貼士：1、家庭可以用半煎炸的方式，油溫一定要高，蛋白一定要起泡。2、糖、米醋、香醋、醬油、料酒的比例大概各為一份，根據自己喜歡的口感調整。 【榨菜毛豆炒豆干】▼  用料：大頭菜；毛豆；彩椒(紅黃青）；香豆腐干；鹽；雞精；香油； 1.毛豆剝后后放入蒸鍋蒸20分鐘；把毛豆拿出放涼備用；把大頭菜清洗一下；把大頭菜切成細丁；彩椒切成丁；香豆腐干也切成丁； 2.熱鍋后加油；先放入大頭菜丁炒出香味；加入豆腐干丁；加入蒸熟的毛豆；加入少許鹽；加入三勺水繼續翻炒讓食材相互入味；加入彩椒丁；淋上香油；加入一點雞精就大功告成了啊！ 【醬爆蔬菜丁】▼  用料：黃瓜半根；萵筍半根；干香菇4朵；麻辣花生1湯匙；甜面醬1湯匙；生抽1湯匙； 1.黃瓜、青筍切丁備用，干香菇泡發后切成等大的丁備用。 2.鍋中倒入少許的油，放入蔥花炒香鍋底。 3.放入香菇、青筍、黃瓜丁。 4.加入生抽翻炒均勻。 5.放入甜面醬大火炒勻，如果用的甜面醬有足夠的咸味，就不用在單獨加鹽了。 6.最后出鍋前放入麻辣花生，即可出鍋。 【湘鄉回鍋藕】▼  用料：蓮藕；芹菜；小米椒；蒜；辣椒醬；生抽；油； 1.蓮藕洗凈去皮，切薄片，芹菜洗凈斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；湯鍋燒水，水沸后放入藕片汆燙3分鐘；撈出瀝干水分，撒少許生粉抓勻；鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦。 2.撈出藕片，瀝干多余的油；鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油；放入藕片，加入生抽，翻炒均勻；放入小米椒，蒜片和芹菜，繼續翻炒兩分鐘即可。 小貼士：藕片不要切太薄，否則炸的時候容易卷邊；汆燙的時間視自己的口感而定，時間越久藕片的口感越軟；藕片炸到表面發黃微焦即可，不要炸太久。 【吊鍋杏鮑菇】▼  用料：杏鮑菇薯條豌豆(鮮) 輔料：干辣椒、食鹽、素蠔油、老抽、食鹽、紅油、植物油、姜片 做法： 1.先將杏鮑菇撕條， 甜豆清洗干凈，控水備用 2.杏鮑菇、甜豆油炸干水分備用 3.薯條炸熟備用 4.步驟用料：食鹽蘑菇精老抽紅油姜片 5.在干鍋底部放入炸熟的薯條，把炒好的杏鮑菇和甜豆出鍋打紅油，放入干鍋即可 小提示： 1、炸杏鮑菇的時候，油盡量熱，快速炸，一定不要炸的太老; 2、甜豆可根據自己的喜好更換，如扁豆等。 【香菇炒木耳】▼  用料：香菇100g，木耳100g，青椒1個，大蔥小半根，老干媽辣醬一小勺 做法： 1. 取一個青椒，洗凈切絲，如果是小青椒可以放2個。備用。 2. 香菇洗凈切塊，小的直接一切為二，大的可以切為三塊 3. 木耳洗凈撕小朵，備用 4. 放油，油熱把切好的蔥絲先放入，因我不喜歡吃蔥，所以每次都放的蔥絲少，這也是蔥絲君不露臉的原因，哈哈，放入香菇，先翻炒均勻 5. 加入木耳，一起翻炒均勻后，再加入一小勺，就是自己喝粥用的小調羹勺那么多的老干媽辣醬，注意不要放多會口味重，而且顏色太暗也就不好看了 6. 翻炒均勻后，用鍋鏟按壓一下香菇，大概快熟的時候最后再放青椒絲，這樣青椒絲就不會炒出來扁扁的干干的了，這時候加入一點鹽，因為老干媽本來就有鹽，加入一點雞精提鮮，最后加入幾滴香油，翻炒均勻，就可以出鍋了7. 這樣一盤高營養低熱量的素食炒菜就出鍋啦，趕快嘗嘗吧～ 【番茄椰菜花】▼  用料：椰菜花1小棵、番茄兩個、番茄醬30ml、大蔥1小段、白糖10g、鹽少許、油適量 做法： 1.椰菜花洗凈用手剝成小朵，番茄洗凈，用開水燙一下剝去外皮，切成小丁，大蔥切碎; 2.鍋中放入適量清水，大火燒沸后將椰菜花放入，汆煮3分鐘后撈出瀝水待用; 3.炒鍋放入少許油燒熱，放入蔥末爆香，放入番茄丁翻炒出汁，再放入番茄醬、白糖、鹽和少許清水攪勻; 4.放入椰菜花燜煮2分鐘，待湯汁收稠后盛出，在上面撒上蔥花即可。 小提示： 1、給小寶寶吃椰菜花可以燜煮時間延長一些，口感綿軟方便寶寶咀嚼和消化。 2、不放番茄醬也可以，多放些番茄，味道也會很好。 3、番茄忌綠豆相克:同食傷元氣 【魚香茄子】▼  材料：茄子1個、青椒1個、蔥姜各適量、蒜5瓣、郫縣豆瓣醬1勺、生抽1勺、醋1勺、料酒1勺半、糖1/2勺、干淀粉1/2勺、鹽1勺(腌茄子用) 做法 1. 備好茄子、青椒各一個。 2. 茄子去皮洗凈，青椒洗凈去仔。 3. 青椒切好備用。 4. 茄子切好撒上一勺鹽。 5. 用筷子拌勻，腌20一30分鐘。 6. 經過腌制的茄子，會滲出一些水。 7. 用雙手擠出腌制過的茄子備用。 8. 將蔥姜適量切碎末，分兩份(一份放到魚香料汁中，一份嗆鍋)，蒜瓣拍碎，剁成末備用。 9. 按配料表將糖、生抽、醋、料酒、干淀粉放到碗里，用筷子拌勻，調好魚香醬汁備用。 10. 起油鍋，油五成熱時，放入郫縣豆瓣醬，小火慢慢煸炒出紅油。 11. 炒出紅油后，放一份的蔥姜末炒出香味后，放入腌過的茄子翻炒5分鐘左右，讓茄子和豆瓣醬融合在一起。 12. 依次放入青椒和調好的魚香醬汁，翻炒片刻。 13. 出鍋前放入蒜末即可。 |
|
|
