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做法步驟 1、草魚肉一塊，用到切薄片。 2、其它食材清洗干凈備用。 3、將魚片用鹽，雞蛋清腌制30分鐘。 4、將沙茶醬用熱油爆炒一下。 5、加入兩碗清水煮沸。 6、金針菇入鍋，燙一分鐘后撈起。 7、撈起的金針菇放置在砂鍋底。 8、大火煮開水，下魚片燙熟，魚片卷起斷生即可，不要煮老。 9、另起鍋，油爆辣椒。 10、魚片裝入砂鍋，倒入辣椒油，加上香菜即可。 心情故事 平時用花椒，香葉，八角來炒制水煮魚的底料，炒制后得過濾香料渣，這次我用沙茶醬來炒制底料，就方便多了。沙茶醬內有海鮮，香辛料，魚露，芝麻等，整個搭配提鮮又去腥，熬湯味道很不錯，做水煮魚太贊了！ |
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