【食療藥膳】白胡椒豬肚湯

槎頭廣播報紙 2016-01-30

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白胡椒豬肚湯

醫學指導/廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥師鐘智敏

材料:

白胡椒15g(打碎)，生姜9g（切絲），豬肚一個（約500g）。

做法：

豬肚用鹽刷并用清水反復沖洗。將姜絲和打碎的白胡椒一起放進洗凈的豬肚內，用線扎緊。將豬肚放入鍋中酌加清水，文火煮至熟爛，調味。把豬肚取出切片即可，連續食用3-5次。ctrl+home可以快速回到編輯區頂部

專家點評：

中醫認為，白胡椒具有溫中散寒、醒脾開胃的功效，豬肚具有健脾胃、補虛損、通血脈、利水的功效。此湯可健脾益氣、溫中和胃，尤其適合胃寒，或因受寒而消化不良、腹瀉者，也適合虛寒性胃、十二指腸潰瘍者食用。

注意事項：

胡椒性熱燥，所以每次最好別多吃。而陽盛內熱、陰虛火旺體質者、孕婦以及有糖尿病、便秘、痔瘡、牙齦紅腫、咽喉腫痛、各種出血等病癥者應禁食或少食胡椒。

另外，胡椒可使患眼疾的人雙目干澀、視力模糊，因此患有眼疾的人最好不吃。此外，胡椒含有椒辣堿、揮發油等成分，與肉食同煮的時間不宜過長，否則，火候太久會使辣味和香味揮發掉，影響功效。

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