|
死前必吃的食物號稱最貴的膽固醇2 魚子醬的昂貴不僅是因為其產量少，軟糯醇厚的口感、獨特濃郁的味道是首要。更重要的是魚子醬富含各種皮膚所需的微量元素、氨基酸和重組基本脂肪酸，不止對皮膚好，對于增強免疫力也有很大的作用。其次，高含量油脂和蛋白質即使對頭發也十分有益。 等級高的魚子醬不需要太隆重的食材搭配，不然會喧賓奪主掩蓋了魚子醬的美味。簡單一塊蘇打餅，甚至可以再喪（粵語：瘋狂之義）點直接吃都能很好品嘗到魚子醬的奇妙之處。
魚子醬 很多西餐廳喜歡擺上銀質餐具，但如果是品嘗魚子醬則萬萬不可使用銀質餐具，因為銀很容易氧化從而影響魚子醬的味道。如果非要選擇，黃金、貝殼、牛角、甚至木質的餐具都可以。吃的時候只需從盒子里挖上一勺，放在手背上，直接送入口中即可。 由于最高級的歐洲鰉Beluga要超過六十歲才可以制出最精美的魚子醬，然而野生鱘魚資源一旦被破壞就很難在短期內恢復。幸運的是伊朗沒有重工業，而且生態環境保護非常給力，伊朗政府甚至為了維護魚群的正常生長，搬出5-10年禁止捕捉Beluga、Asetra和Sevruga的禁令！這使得本就年產量不到一百尾的Beluga價格水漲船高、越來越高、高高高……這使得伊朗生產的魚子醬成為世界最高等級：那盒32盎司的Almas金色魚子醬在倫敦售價高達25000美元！
魚子醬 但有信仰的國家還是很靠譜的。伊朗的魚子醬直接由伊朗政府經營，由國家設置魚苗養殖場，在專業人員的照料和監控下待小魚兒們發育到一定size就會放回里海。除了不允許添加任何化學添加劑以外，最科學的處理方式及包裝也使得伊朗魚子醬出品優于俄羅斯。 在伊朗，即使是取魚卵這樣的工作，也是由代代相傳的魚子醬師傅操刀：手要快、刃要利，手起刀落，務必讓魚走也走得干干凈凈沒有痛苦。若是稍有疼痛，鱘魚分泌的腎上腺素極有可能破壞魚卵原本的鮮美味道。之后的20分鐘13道工藝是制作魚子醬的關鍵：剖腹取卵、除去薄膜，親自分類、勤洗、瀝干后用鹽腌制。鹽的分量也考功力，越好的魚子醬含鹽量越低。 魚子醬完成制作之后疊放在金屬盒里，按壓密封好的盒蓋能排出盒子里多余的油和鹽分。值得一提的是，魚子醬的金屬管外面都會環繞一條彩色的膠圈或是封條。這不僅起密封作用，使盒子里受到擠壓的魚卵逐漸恢復至圓潤的狀態；而且還是區分魚子醬種類和等級的標志。 至于如何放大魚卵原本鮮美的原味全憑師傅手感和經驗，這也決定了最終魚子醬的品質、成熟度和上市時間。 你死前必吃的食物號稱最貴的膽固醇
魚子醬 很多人擔心魚子醬膽固醇高帶來的健康風險，最令吃貨們松一口氣的是今日美國政府部門推翻了之前的觀點：膳食膽固醇與學制之間沒有明顯的相關性，即膽固醇有益無害、無分好壞！這么說來享用魚子醬，壞的只有錢包了。如果有機會能夠吃到伊朗魚子醬，別猶豫了，畢竟生命不息，吃喝不止。 |
|
|
