導(dǎo)讀：杭州西湖龍井茶婦孺皆知，大多數(shù)人確不知杭州余杭還有徑山茶，歷史更悠久，是傳統(tǒng)的歷史名茶。它始于唐，盛于宋，已有1200多年歷史，要比龍井茶聞名較早得多。徑山是“茶圣著經(jīng)之地，日本茶道之源”。據(jù)考證，1200多年前，茶圣陸羽在徑山腳下、苕溪之畔寫就了名著《茶經(jīng)》。700多年前，日本高僧圓爾辨圓將徑山禪寺的宴茶方式傳入日本，演變成日本的茶道。
小謙翁一時興起，約上三五好友前往徑山問茶，從杭州市區(qū)出發(fā)驅(qū)車一個半小時左右到達(dá)余杭長樂鎮(zhèn)徑山，山腳駐車，徒步上山，下面就跟小謙翁一起去了解一下徑山茶、徑山茶宴、茶圣陸羽、徑山寺與日本茶道的相關(guān)知識吧。
徑山古道
從徑山古道上山，古道全長3公里、寬1.5米至2.5米，需耗時50分鐘左右，沿古道景點(diǎn)有品茗區(qū)、東坡洗硯池、望江亭、半山亭、佛圣水等10余處。
徑山寺
徑山寺位于浙江余杭長樂鎮(zhèn)徑山，唐天寶四年(745)，法欽禪師至徑山結(jié)庵，大歷三年(768)，代宗下詔建徑山寺，南宋時孝宗親書“徑山興圣萬壽禪寺”額。徑山寺原屬“牛頭派”，建炎四年(1130)興“臨濟(jì)宗”，道譽(yù)日隆，被列為“江南”五山十剎之首(五山即徑山、靈隱、凈慈、天童、阿育王五大叢林)。
南宋時香火鼎盛，是江南五大禪院之首。規(guī)模極為宏大，有寺僧1700余眾，寺廟建筑1000多間。寺殿由于戰(zhàn)亂和失修，原有建筑基本無存，現(xiàn)僅剩鐘樓一座，內(nèi)懸明永樂元年大鐘一口，宋代鐵佛三尊，元至正年山歷代祖師碑一塊。
龍王讓寶地
山上的徑山寺，創(chuàng)建于唐代，相傳開寺僧法欽自昆山到徑山腳下，據(jù)石床危坐，見一老叟來拜，自稱天目老龍，曰：“自師到此，知必久居，吾所屬都不能安息，愿避讓歸天目山，此山作大師住錫之所。”于是引欽上五峰之間，指一湫說：“我去以后，此湫必將干涸。”語音剛落，風(fēng)雨大作，老龍不見，雨止，此湫已漲為平陸，只存一穴，現(xiàn)徑山寺后洞穴，即著名的龍井。后來，法欽禪師被皇上詔至京城賜封為國一禪師。
到了南宋,杭州已是京都,成為全國政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心,其繁華就更勝北宋時的'東南形勝、三吳都會,錢塘自古繁華'之?dāng)?shù)倍,而有'銷金鍋'之稱。當(dāng)時,梵宮佛剎也大舉興建,湖山之間,金碧輝煌。據(jù)載,宋室南渡后,杭城佛寺多達(dá)四百八十余所。一時高僧云集,八方來會,其中,徑山寺是最聲名遠(yuǎn)播的佛寺之一。成為為我國東南禪林之冠，宋孝宗曾御賜額“徑山興圣萬壽禪寺”。
天王殿
慣迎客的大肚彌勒菩薩不在，競是韋馱天尊，彌勒菩薩卻在背后，且非大肚笑口姿態(tài)。民間認(rèn)為徑山、天目山都是韋馱的道場，有韋馱 “日守天目，夜守徑山”的說法。
徑山寺與日本茶道
徑山寺是日本茶道的重要源頭，而且徑山寺作為日本禪宗的重要發(fā)源地，對日本禪宗發(fā)展影響至深。日本今天的“茶道”，就是源于徑山茶宴，據(jù)日本《茶之文化史》載：茶道源于“茶禮”。茶禮源于大宋國的《禪苑清規(guī)》，宋理宗開慶元年，日本南浦昭明禪師來徑山寺求學(xué)取經(jīng)，拜徑山寺虛堂禪師為師。學(xué)成回國后，將徑山茶宴儀式，以及當(dāng)時宋代徑山寺風(fēng)行的茶碗一并帶回日本。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合日本國情，使日本很快形成和發(fā)展了以茶論道的日本茶道。同時，將從天目山徑山寺帶過去茶碗，稱之為“天目茶碗”，在日本茶道中使用。至今，在日本茶道表演過程中，依然可以見到當(dāng)年從中國帶去的“天目茶碗”的蹤影。所以，徑山寺在中國茶文化東傳過程中，曾經(jīng)起過很好的作用。日本赴徑山拜師求學(xué)的圣一國師園爾辨園于宋端平二年（１２３５年）將《禪苑清規(guī)》從徑山帶回國內(nèi)，并以此為藍(lán)本制定了《東福寺清規(guī)》，內(nèi)含程序嚴(yán)格的茶禮。
可以說，日本茶道源于中國茶道，徑山寺茶禮是日本茶道的重要源頭。
“茶圣” 陸羽
陸羽，字鴻漸，漢族，唐朝復(fù)州竟陵（今湖北天門市），以著世界第一部茶葉專著《茶經(jīng)》，聞名于世，為中國茶葉和世界茶葉發(fā)展做出貢獻(xiàn)，被譽(yù)為“茶圣”。 陸羽曾對徑山茶作過兩次考察，７６０年南避胡塵，初隱桑苧山，自稱桑苧翁；７６３年再登徑山，偶居雙徑將軍山，清泉左近，提泉烹茶，后人稱此泉為“陸羽泉”。
“一碗候吻泣，兩碗破孤悶，三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)清汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得，唯覺兩腋清風(fēng)習(xí)習(xí)生。”
苕溪草堂，是陸羽撰寫茶經(jīng)的地方，當(dāng)年陸羽就是結(jié)廬隱居在此編撰的茶經(jīng)。
徑山茶
《余杭縣志》（清嘉慶）：“唐天寶元年（７４２年）徑山寺法欽嘗手植茶樹數(shù)株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鮮芳，特異他產(chǎn)，今徑山茶是也。”現(xiàn)代徑山茶外形細(xì)緊，苗秀多毫，色澤綠潤，內(nèi)質(zhì)有獨(dú)特的蘭花香且持久，湯色綠明，滋味鮮醇，葉底肥嫩成朵。
徑山茶的制作工藝：經(jīng)通風(fēng)攤放、高溫殺青、理?xiàng)l整形、精細(xì)揉捻，最后經(jīng)炭火烘干制作而成。外形細(xì)嫩顯毫，色澤綠翠，內(nèi)質(zhì)嫩香持久，滋味鮮爽，湯色嫩綠明亮，葉底細(xì)嫩成朵，以“崇尚自然，追求綠翠，講究真色、真香、真味”著稱。喝茶時，先倒水，再放茶，茶葉便像天女散花般徐徐沉落杯底，這是徑山茶的一大獨(dú)特之處。
余杭徑山寺般若茶會
禪茶
禪茶指寺院僧人種植、采制、飲用的茶。主要用于供佛、待客、自飲、結(jié)緣，贈送等。禪是一種境界，講究“禪茶一味”，“禪”是心語，茶是物質(zhì)的靈芽，一味就是心與茶，心與心的相通。
禪茶文化的精神是“正、清、和、雅”，禪茶的“正”就是八正道，“清”就是清凈心，“和”就是六和敬，“雅”就是脫俗。
宋時徑山寺盛行“茶宴”，是徑山僧以茶論道的一種“清規(guī)”，也是古剎以茶代酒、宴請上賓的儀式。茶宴在布置潔凈的明月堂舉行，室內(nèi)懸掛名人字畫，擺設(shè)時新鮮花，并有專用茶具。據(jù)傳其程式有：獻(xiàn)茶、聞香、觀色、品味、泡茶、交談。
泡茶、喝茶，可以說與修行佛陀的教誨“八正道”一致。因?yàn)榕莶钑r，要以正念、正定的心境，集中精神才有好的色、香、味。 此外，靜靜地喝茶的態(tài)度，也類似于坐禪修行法。有句話說：“茶禪一味”即喝茶和修禪是一個味道。
徑山，景與茶、茶與禪密不可分，古道、竹林、茶園、云海、禪寺……擇一日，游覽一番，泡一杯禪茶，品一份淡然和從容，或許能參出一種禪機(jī)。
在生活中修行，在修行中生活。禪就是生活，生活就是禪。
