電飯煲版鹽焗雞腿：立秋“貼秋膘”

電飯煲版鹽焗雞腿：立秋“貼秋膘”

今晨已立秋。春為生，熟為秋，熟為輕，所以秋為輕盈展翅，由此才稱“飛龍秋，游上天”，有秋高氣爽。春花秋月，花為溫馨，為繁；月為清寒，為簡；由此秋夜明，秋風白，才有碧水秋素，秋水為神玉為骨。而秋明空曠，野色浩無主，也才秋波橫流，秋爽媚人，秋懷難耐。如此理解秋天的收成之季。從文字角度來看，“秋”字由禾與火字組成，是禾谷成熟的意思。《月令七十二候集解》：“七月節，立字解見春（立春）。秋，揪也，物于此而揪斂也。”我國古代將立秋分為三候：“一候涼風至；二候白露生；三候寒蟬鳴。”

民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。那時人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標準。瘦了當然需要“補”，補的辦法就是“貼秋膘”，吃味厚的美食佳肴，當然首選吃肉，“以肉貼膘”。

雖說以肉貼膘，但現在不缺吃穿，咱以雞腿肉來“貼秋膘”吧，雞肉比豬肉營養更豐富些。

【電飯煲版鹽焗雞腿】

雞腿洗凈剔骨，用小刀在雞肉上扎幾刀，以便入味，

放入鹽焗粉拌勻腌制約30分鐘； 半個洋蔥切瓣；

電飯煲的鍋上抹一層油，鋪一層洋蔥，將腌制的雞腿放好，

蓋上蓋，按煮飯鍵，電飯煲跳在保溫鍵，即可出鍋。

鹽焗雞粉用三分之一的量就可以了；

鍋底只需抹薄薄的一層油，雞腿本身還會出油的；

煮好的洋蔥不要丟掉，很美味的；

別看這一大塊雞腿肉，用筷子輕輕一夾，很容易撕下一塊肉來；

鹽焗雞粉也可以換成其它的調味料；

用電飯煲做，省時省力，雞肉可以頭一天腌制好。