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西紅柿雞蛋餡餃子的做法

侗鄉人1961 2016-09-21

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西紅柿雞蛋餡餃子的做法詳細步驟

1、西紅柿表面早十字花劃。

2、西紅柿放入開水中燙10秒鐘后撈出。

3、將西紅柿的皮剝去。

4、西紅柿的瓤用勺子挖去，留下要肉。但是瓤也不要扔，一會還要用呢。

5、將西紅柿的果肉切成小粒，不要切得太小，切太小的話影響口感。

6、挖出來的西紅柿的瓤，放一小勺糖，可以中和西紅柿的酸，還可以提鮮。

7、用勺子將西紅柿的瓤弄成小塊。

8、將西紅柿的瓤和雞蛋攪拌均勻，加適當的鹽調味。

9、鍋內倒油，燒熱。

10、將雞蛋液倒入鍋中，中火煎熟。

11、煎熟的雞蛋用鏟子鏟成小塊，盛出放涼。

12、將放涼的雞蛋和之前切好的西紅柿果肉丁拌在一起。

13、餳好的面。

14、將面團揉成長條，用刀切大小均等的劑子。

15、用手將劑郭整理成柱狀，用手掌將劑子略微壓扁。

16、將壓扁的劑子搟成中間略厚的餃子皮。

17、將適量的餡料放在餃子皮中央，將餃子皮捏在一起即可。

18、包好的餃子排排坐，等待下熱水鍋“洗澡”。

19、水燒開后下餃子，水再次燒開后加一點涼水，待水再次燒開且餃子漂起即可。

20、煮好的餃子撈出控水，盛在餃子盤中，上桌開吃。

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