|
一直備受歡迎的老式面包，用學(xué)廚這款正方形八寸模具做，脫模超級好，面包底部也烤得金黃金黃的，特別誘人。 材料（學(xué)廚八寸正方形模具一盤）： 酵頭： 高粉140克，低粉60克，糖16克，酵母4克，水160克。 主面團(tuán)： 高粉140克，低粉60克，糖64克，鹽4克，奶粉16克，蛋液60克，水36克，黃油48克。 表面用黃油：適量。 做法： 1.把酵頭原料全部混勻，放溫暖處發(fā)酵，內(nèi)部呈蜂窩狀； 2.把發(fā)酵好的酵頭和主面團(tuán)混合，用后油法揉至近完全階段，放溫暖的地方發(fā)酵至二倍大； 3.將均分成4份； 4.立即將面團(tuán)搓成條狀，約1米長，將面團(tuán)兩頭相接，左手固定住對折的地方，右手向內(nèi)搓約2圈； 5.將相接的部分塞進(jìn)圓圈； 6.整形好的面團(tuán)放入學(xué)廚8寸正方形不粘烤盤，進(jìn)入二發(fā)； 7.二發(fā)完畢，送入預(yù)熱好的烤箱，175度約35分鐘，具體時(shí)間溫度請參考自家烤箱，出爐后在表面立即刷融化黃油。 出爐后立馬刷軟化黃油，美美噠，好吃又好看。
連底部都是金黃金黃的，非常誘人。 |
|
|
