一年賺15億，只靠一碗白米飯。害怕孩子們嘗不到大米真正的味道，他竟花了二十年去煮

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一年想賺一億，不挖石油，不買(mǎi)彩票，不搞地產(chǎn)，怎么才能做到？

別說(shuō)一年了，司馬可能花一輩子也賺不到。看到這里，橋本隆志笑了：“我光賣(mài)一碗白米飯，一年就能賺個(gè)一億多。”

這一億多轉(zhuǎn)換成日元，就是15億啊朋友們。連橋本隆志自己也沒(méi)想到，畢竟幾年前，自家的米店還差點(diǎn)倒閉。

可現(xiàn)在，很多人為了吃他家的一碗米飯，要提前兩個(gè)月預(yù)約。

橋本隆志本人，手里抱的就是他家的大米

他開(kāi)的餐廳叫“八代目?jī)x兵衛(wèi)”，店里所有的原材料都是大米。

沒(méi)上過(guò)什么米其林指南，也沒(méi)一個(gè)廚師出身米其林。

可很多日本朋友提到它，依舊會(huì)瘋狂安利：“有機(jī)會(huì)你一定要去試試，它家的米飯超級(jí)好吃！”

橋本隆志是日本莊屋米店的第八代傳人。這家名叫“八代目?jī)x兵衛(wèi)”的米店，開(kāi)了二百多年。

賣(mài)米在以前可是自帶光環(huán)的，人們提到“米屋”，往往都要在前面加個(gè)“御”字以示尊敬。橋本從小就和米打交道，只是畢業(yè)后，沒(méi)回家繼承家業(yè)，而是進(jìn)了一家大企業(yè)工作。

1993年，日本發(fā)生了嚴(yán)重的自然災(zāi)害，大米的產(chǎn)量一下子驟減，政府不得已開(kāi)放了大米的自由進(jìn)口。

失去了政府的保護(hù)，加上廉價(jià)進(jìn)口米的沖擊，年輕人都追時(shí)髦吃西餐去了，自家的米店遭遇很大的打擊，甚至快要倒閉。

橋本只能辭職，回到家里接管米店。為了減少開(kāi)支，他甚至辭退了幫工親戚，即便如此，米店的虧損還是沒(méi)有止住。

那段黑暗的日子，司馬看過(guò)他的一則采訪(fǎng)，他說(shuō)自己當(dāng)時(shí)特別痛苦，“那種不得不拒絕善待自己親人的滋味兒，我再也不想經(jīng)歷。”

為了搶回一點(diǎn)客源，橋本每天都要帶著自家的大米，一家一戶(hù)的上門(mén)去推銷(xiāo)送貨。被餐廳拒絕的次數(shù)，數(shù)都數(shù)不過(guò)來(lái)。

就這樣，米店勉強(qiáng)支撐了幾年后，轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)了。正在給餐廳送貨的橋本，忽然意識(shí)到不同的餐廳對(duì)大米的要求，其實(shí)是不一樣的。

比如炒飯需要?jiǎng)诺赖拇竺祝局鄤t完全相反。

就算是一個(gè)產(chǎn)地的大米，也會(huì)因?yàn)槭址ú煌腼兂霾煌奈兜馈?/span>

“不如就開(kāi)一家大米料理店吧。”

于是2006年，橋本和弟弟開(kāi)了這家八代目?jī)x兵衛(wèi)料亭。

弟弟正在盛飯

但大米料理店，可不是洗米、淘米，直接下鍋那么簡(jiǎn)單。

橋本親自跑去農(nóng)戶(hù)家，挨個(gè)考察，甚至是插秧、收割打谷這種粗活都自己做。

為了保證大米的營(yíng)養(yǎng)，他還發(fā)明了一種的脫殼方法，獲得了專(zhuān)利；

收購(gòu)回來(lái)的大米，每一款他都要親自品嘗。一旦不合格，絕不會(huì)采用。

司馬一開(kāi)始好奇，這真的吃得出區(qū)別嗎？

“如果你仔細(xì)品嘗，其實(shí)每款米的黏度、甜度，都是不同的，它們......”

橋本balabala一堆內(nèi)行話(huà)，總之，就是用心去體會(huì)。他相信：哪怕是最普通的米飯，也有讓人感覺(jué)到幸福。

橋本正在品嘗，面前放著的四碟米飯

在八代目?jī)x兵衛(wèi)料亭，店里的食材全都是大米，包括餐前酒和甜品。你吃到的每一口美味，都是橋本精挑細(xì)選、親自調(diào)配出來(lái)的，連水的比例都有講究。

而他煮米飯，從不使用電飯鍋。他特意和公司設(shè)計(jì)了一款竹鍋，就為了受熱均勻，能煮出更有彈性、營(yíng)養(yǎng)的米飯。

每一鍋米飯都是料理長(zhǎng)親自烹煮的，

火候和時(shí)間太微妙了，

人算不好，只能時(shí)時(shí)刻刻地看著。

每一桌客戶(hù)都有自己的專(zhuān)屬飯鍋。

盛飯也是大講究，切一個(gè)十字刀，

手腕一彎，從縫里抖落出一勺米飯。

這樣盛出的米飯香軟蓬松、不結(jié)塊，

熱氣在縫隙里竄來(lái)竄去，

把香氣醞釀的更加誘人。

懂行的老食客會(huì)灑點(diǎn)芝麻鹽上去，一點(diǎn)點(diǎn)咸味更加勾出米飯的鮮甜，芝麻和米香打出一記重拳，直擊味蕾。

也有人喜歡用海苔卷飯來(lái)吃，大口咀嚼的樣子像《孤獨(dú)的美食家》里的五郎一樣自帶背景音樂(lè)。

這才第一吃，橋本家的米飯共有三吃。

再叫一碗就是帶鍋巴的米飯，稱(chēng)為第二吃。

喀拉脆的鍋巴吃起來(lái)齒頰留香，

有些游戲的趣味。

最后，竟然是一份茶水泡鍋巴。據(jù)說(shuō)每位客人吃之前都會(huì)納悶，這也是一道菜嗎？這也太坑人了吧。

結(jié)果吃完后，都想讓老板單獨(dú)再來(lái)一份。而沒(méi)吃完的米飯，店員會(huì)捏成飯團(tuán)，打包讓你帶回家當(dāng)?shù)诙斓脑绮汀?/span>

橋本說(shuō)之所以店里每一道食材都是大米，是想分享給更多人知道，大米真正的那個(gè)香甜。

有人說(shuō)，這家店吃的不過(guò)是一個(gè)儀式感，司馬卻認(rèn)為，這是對(duì)每一粒米的尊重。

米飯不再是一日三餐里最平庸的搭配，它可以是最完美的主食。

食物是有記憶的，而我們的味蕾?gòu)膩?lái)都不會(huì)騙人。

八代目?jī)x兵衛(wèi)料亭開(kāi)始在日本爆紅。因?yàn)槊刻熘形纾唤哟?0位客人，為了吃這一碗米飯，預(yù)約甚至排到了兩個(gè)月后。

越來(lái)越多人意識(shí)到，自己有多久沒(méi)有坐下來(lái)“好好吃飯”，沒(méi)有用心體會(huì)過(guò)米飯的那一點(diǎn)甜。

有人感慨：“日本除了煮飯仙人，還有橋本隆志這位大師誒。”

原來(lái)在日本，還有一個(gè)專(zhuān)業(yè)的大米職人考試，拿到五顆星的人會(huì)被稱(chēng)之為“大米大師”。

但考試要求相當(dāng)嚴(yán)格，要鑒定大米的光澤、香度，還要品嘗大米的黏度、甜度，甚至是吞咽時(shí)的感受。

這樣高難度的考試，全日本也沒(méi)有幾個(gè)人能通過(guò)，橋本卻是其中一個(gè)。

面對(duì)大家的贊揚(yáng)，橋本害羞地笑了：“我就是一個(gè)賣(mài)大米的。”

但他真的只是一個(gè)商人嗎？司馬發(fā)現(xiàn)，獲得大師稱(chēng)號(hào)后，他自己組織了一次活動(dòng)——全國(guó)大米評(píng)選。

每年從參賽的大米中，根據(jù)品相、味道，評(píng)選出日本今年最好的八種大米。因?yàn)橘愔频膶?zhuān)業(yè)，越來(lái)越多人農(nóng)戶(hù)開(kāi)始拿出自己的寶貝大米，很多商家用戶(hù)也會(huì)持續(xù)關(guān)注。

每次比賽一結(jié)束，

前幾名的大米會(huì)一下子成為“爆款”。

一個(gè)20年前差點(diǎn)崩盤(pán)的大米行業(yè)，

竟然因?yàn)橐粋€(gè)人，

就這樣“起死回生”了。

橋本不僅守著舊傳統(tǒng)，他還懂得創(chuàng)新。

他找到日本最大的和服店老板，用和服來(lái)給大米做包裝。結(jié)果大米立馬成了走親訪(fǎng)友必備的時(shí)尚禮品，和服店也擺脫了門(mén)可羅雀的困境。

橋本把禮品米玩出了花，

分成了各種類(lèi)別：

孩子周歲米、孝敬爸媽米、棒球冠軍米……

頗有送禮就送腦白金的架勢(shì)。

甚至還研發(fā)出了鍍金米，

純金，可以吃。

他還跟日本伊藤園制茶公司合作，

推出最適合茶泡飯的米；

跟松下公司合作，

推出完美適配新款電飯煲的大米……

在推銷(xiāo)大米的同時(shí)，也幫了別人一把。

后來(lái)有很多電視臺(tái)來(lái)采訪(fǎng)他。橋本說(shuō)的最多的，不是自己如何度過(guò)那段黑暗的時(shí)期，也不是自己如何成功的。

他一遍又一遍的回憶，小時(shí)候的自己，常常在農(nóng)田里玩耍，最喜歡的就是秋收后，拎著籃子拾麥穗。

每次放學(xué)一回到家，他都會(huì)馬上放下書(shū)包，沖進(jìn)廚房揭開(kāi)鍋蓋，熱氣騰騰的白霧下，一粒粒飽滿(mǎn)的米飯，顯得特別可愛(ài)。

“我好害怕現(xiàn)在的日本孩子，以為大米是沒(méi)有味道的，好吃的只有配菜。”讓每個(gè)人都嘗到大米真正的香甜，成了他的愿望。

他走進(jìn)學(xué)校，給學(xué)生科普他們每天吃的“大米”

橋本隆志，日本莊屋米店第八代傳人，將一間當(dāng)初差點(diǎn)倒閉的百年米店，做到了現(xiàn)在銷(xiāo)售額15億日元的大企業(yè)，靠的只是一碗米飯。

而為了煮好這一碗米飯，他花了二十年的時(shí)間。

傳統(tǒng)不是因?yàn)椤袄稀辈耪滟F，是因?yàn)閹装倌陙?lái)一雙雙傳承的手打磨出來(lái)的溫潤(rùn)熨貼，是別的東西沒(méi)法比的。

有人向他請(qǐng)教，成功的秘訣是什么？

橋本隆志說(shuō)：“因?yàn)椋抑幌胱龊靡煌朊罪垺！?/strong>