一碗白米飯，他花了20年去煮，一年賣15億，只為孩子們嘗到大米真正的味道

 素食 / 有機 / 健康 / 關愛

健康生活方式互動平臺

再平凡的東西，做到極致，都會變的不平凡！哪怕只是一碗白米飯。

在日本，大米被稱之為“國寶”。

米店在日本被稱為米屋，人們提到“米屋”時，往往還要在前面加個“御”字，足見人們對米屋的尊敬。

不管是最北邊的北海道，還是最南邊的琉球群島，日本人都以米飯為主食。

老店叫莊屋，開設于1750年。

幾代人賣了100多年大米，直到二三十年前，由于市場的變化，傳統(tǒng)的經營方式受到了巨大的沖擊，苦撐不住，幾乎要倒閉了。

這時，莊屋的第八代傳人——橋本隆志登場了。

橋本隆志本人，手里抱的就是他家的大米

最初幾年，橋本可謂是兢兢業(yè)業(yè)。為了減少成本，他裁掉了不少員工，親自上門推銷送貨。

但赤字依然是只增不減。橋本幾乎陷入絕望。

這時的橋本已經急的跟熱鍋上的螞蟻一樣了，他已經意識到，問題的根源是在于經營方式，再不做出改變，可能米店就真要倒閉了。

終于，轉機出現了。

有一次，橋本在給飯館送貨時發(fā)現：這里不同的菜肴需要不同的大米。

比如，炒飯需要筋道的大米，但咖喱飯口感綿柔。大米的味道是不斷變化的，即使是同樣的產地，也會因為天氣、料理方式等外在條件而不同。

有心人眼里，處處是商機。看到這樣的情況，橋本就想，大米種類那么多，為什么不開一家專門做大米的主題飯館呢？

想到就做。于是，2006年，一家以大米當主菜的日式料亭——八代目儀兵衛(wèi)料亭，開業(yè)了。

僅看內飾，就讓人感受到了這家店的精致：高檔雅致的店面，以大米為原料或主題的精致食物，然后價格卻并不昂貴。超高的性價比讓【八代目儀兵衛(wèi)】受到了意想不到的歡迎。橋本隆志非常具有經營頭腦，不僅開設了網店，還和時尚品牌跨界合作，為自己的大米設計了漂亮的包裝跟禮盒，讓它搖身一變成為流行的禮物。

但大米料理店，可不是洗米、淘米，直接下鍋那么簡單。橋本親自跑去農戶家，挨個考察，甚至是插秧、收割打谷這種粗活都自己做。為了保證大米的營養(yǎng)，他還發(fā)明了一種的脫殼方法，獲得了專利；

橋本隆志經營的大米料亭，所有食材都跟大米相關，所有步驟盡顯極致。橋本隆志的弟弟 —— 橋本晃志，也是大米 Master，作為大米料亭的總料理長，負責研究所有菜品。為了烹制大米，他們還跟日本有名的【有田燒】合作開發(fā)了特制煮大米的鍋，名為 Bamboo 竹鍋，外形像竹子做的土鍋。據說受熱更均勻，熱傳導更好，可以引出大米最本質的香味。

大米套餐的重頭戲稱之為“大米三吃”。

首先，在吃完菜品之后，會上一小碗米飯，此之為第一吃；

然后，會上一小份小菜，再來一份帶鍋巴的米飯，此之為第二吃；

最后，茶水泡鍋巴，茶的香味混合鍋巴的香味，味道妙絕，此之為第三吃。

橋本說：“好的產品必須經得住歲月的考驗。”

直到端上餐桌之前，每個步驟，橋本都將“匠人精神”體現到了極致。

從選購開始，每一粒米都要經過橋本精挑細選：

橋本每天都要品嘗多種大米，嚴格篩選。

此外，為了保持大米的鮮度，店里的所有產品都是收到訂貨后再進行脫殼加工。橋本還發(fā)明了獲得專利的脫殼方法，最小限度地破壞大米的味道和營養(yǎng)。

下鍋的時候，自然更要慎重。按照比例和種類，橋本親自調成各種配方米，用來制作不同料理。

這樣一頓大米全宴，價格也沒有很貴。再加上標新立異并且極重品質的特點，自然引起了大轟動。

八代目儀兵衛(wèi)料亭開始在日本爆紅。因為每天中午，只接待30位客人，為了吃這一碗米飯，預約甚至排到了兩個月后。

越來越多人意識到，自己有多久沒有坐下來“好好吃飯”，沒有用心體會過米飯的那一點甜。

飯店經營得有聲有色，但橋本卻并不滿意。因為，飯店做得再精致，客流量再多，橋本都沒忘了他的初衷只是想賣出大米。

于是，橋本想出了一個方法：將那些被用作原材料的配方米，擺放在料亭售賣，食客如果吃得滿意，隨手就能買到。這樣一來，大米銷量自然也跟著漲起來了。

不過，橋本的目標可是沖著“行業(yè)老大”去的，依靠這樣的售賣方式，顯然太慢了。靈機一動，橋本決定要組織一個全國大米評選活動。

如果活動影響力足夠大，莊屋無疑就能成為大米業(yè)標準制定者！評選流程也不復雜，就是邀請一些評委，來鑒定大米的品質，每年從全國各地的各種大米中，評選出前八名。

當然，評委必須具有公信力。這些評委如何來的呢？

就是日本的“大米Master”。

在日本，有一個大米職人考試，拿到五顆星的被稱之為“大米Master”。當然，這個稱號日本全國也沒有幾個，含金量可見一斑。

其實橋本自己也參加過考試，輕輕松松就拿到大米Master的資格證書……

這個大米評選活動一開展，全國種大米、賣大米的都跟著熱鬧起來了，紛紛把自己家的大米拿去參加評選。

當然，這個評選自然是非常嚴格的。從大米的光、香、白，到觸感、黏度、甜度，以及吞咽時候的感受等等，都有一套嚴格的規(guī)范。

嚴格的標準之下，那些拿了獎的大米，自然也是身價倍增，成了明星大米，逼格萬丈，銷量大漲。

越來越多的人來參加評選，也越來越多的人認可了這種評選。于是乎，橋本就由一個賣大米的，搖身一變成為大米行業(yè)標準的制定者。

成為行業(yè)標準的制定者，米店的知名度越來越高，生意也是水漲船高。

不過，橋本可還并不滿足。在營銷方面，他也是絲毫不落人后。

比如，在產品包裝方面，就讓人眼前一亮。

通過大米評選活動選出來的優(yōu)質大米，不僅在料亭里制作售賣，“整合高手”橋本隆志還跟和服店合作，用傳統(tǒng)和服的高檔布料來對這些優(yōu)質大米進行高大上的包裝。

受時代的沖擊，和服店的生意也不好做。橋本就找到日本最大的和服店老板說：和服店的生意現在不好做，不如和我合作，用和服店的高檔布料包裝大米。

于是，這樣兩個毫不相干的傳統(tǒng)行業(yè)，結合后是這樣的：

人靠衣裝佛靠金裝，大米也要靠包裝。穿上和服的普通大米，儼然成為明星大米，瞬間光芒萬丈。

看到市場反應不錯，橋本再接再厲，又把禮品大米細分：

小孩周歲，送大米；小孩畢業(yè)，送大米；兒女結婚，送大米；結婚回禮，送大米；孝敬老媽，送大米；高爾夫球賽獲獎，送大米；甚至還研發(fā)出了鍍金米，純金，可以吃。

就這樣，橋本的“賀禮”專用米成為日本人送禮的首選之一，成功躋身禮品市場。

廣告方面，橋本也是不遺余力。不過，你以為他只是在電視廣告雜志上投放？

橋本隆志甚至將大米的廣告做到了婚姻類的雜志上。為了營銷，橋本隆志還在各地組織開展關于大米的講座，甚至連小學生都不放過，他來到學校，給他們講授關于大米的各種知識。將大米上升到國民教育，作為一個日本人必須從娃娃時候就熟知并熱愛自己國家的象征～大米！如此一講教育局都淚眼婆娑，大力支持。

為了進一步宣傳大米的好處，橋本開始在各地舉行大米知識講座：

弟弟正在盛飯

甚至連6，7歲的小朋友也不放過……他來到學校，給孩子們普及大米的知識，讓他們明白大米對于日本的意義，同時明白種植糧食的不容易，要珍惜糧食。

將大米上升到國民教育，看來，賣米也是要從娃娃抓起了……

一個再傳統(tǒng)不過的行業(yè)，一種再普通不過的食物，硬是被橋本賣出了逼格。目前，米店的年銷售額已經達到了15億日元，大概相當于人民幣1個億。

比這1個億更重的，或許是那種專注一件事的工匠精神。

有人向他請教，成功的秘訣是什么？

橋本隆志說：“因為，我只想做好一碗米飯。”