農村的這道“鄉土菜”，原先只有在“紅白事”上才能吃到

隨著農民生活條件的改善，飲食也朝著多元化發展，但不管飲食觀念如何變換，人的味蕾是不會撒謊的，吃來吃去，還是覺得一些傳統的美味更具味道，更能吃出滋味來。農村的扣碗就是這么一道“鄉土菜”了。

扣碗，這是農村對這道美味的俗稱，在很多地方也稱之為“老席”或“八大碗”。當然，“八大碗”一般由紅肉、白肉、丸子、拉莫肉、蛋卷等八個菜品組成，再加上雞和魚，這叫“二頂八”，這是農村老席的標配。

別看扣碗的做法簡單，不像其它菜品那樣不斷推陳出新或是花樣翻新，但如果不是農村“紅白事”上的那種老手藝人，還真做不出扣碗的那種原始風味兒。因為扣碗的湯料、食材搭配都是經歷多年才摸索積累下來，且加載了農村紅白事上大廚的個人技藝。

記得原先在農村，不管哪家有“紅白事”，周圍的鄰居都放下農活前來幫廚，都要聽從“紅白理事會”管事人的指揮，買菜做飯、端茶倒水，每件事都有專人負責。最后，幫廚的人也不講究，把客人吃剩的扣碗倒入鍋中來個大雜燴，別說這種大雜燴味道更純正，更能吃出扣碗的味。現如今，農村的紅白事已經見不到這樣的場景，很多都己交給了流動餐車，只有扣碗的味道留在人們的記憶中。扣碗，你吃過嗎？你一次能吃幾碗？歡迎寫下評論，品味濃郁的鄉土味。