小資談論:廣東燒臘在餐飲市場的地位！

小資談論:廣東燒臘在餐飲市場的地位！

食在廣東，廣東燒臘在市場上面的地位也是比較高的。

燒臘：是一種菜肴，它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。

燒臘其實分為“燒”和“臘”兩種，但是現在人們總是將“燒臘”連在一起叫，都不太在乎種類了。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味。正因為是廣東人的喜愛，所以又叫廣式燒臘。

廣品燒臘培訓品種有客家咸香雞 手撕雞 白切雞 廣式燒鴨 脆皮燒鵝 蜜汁燒排骨 密汁叉燒 潮州鹵水（隆江豬腳飯） 川鹵脆皮燒肉 脆皮乳鴿 虎皮鳳爪 炸雞 蜜汁燒雞翅 烤雞。

燒臘歷史悠久，學習燒臘鹵味加工技術，不分季節均可加工銷售，永不過時，其經營方式十分靈活，定點和流動經營都行，效益可觀。投資小，無風險，一技在手，永遠受益。

培訓的要點介紹：燒臘、鹵味的基本知識，加工用具的配置，加工原料的選用與初加工，成功鹵湯的調制與保管，各種口味的調制方法，系列燒鹵產品加工的全程工藝，燒臘加工的注意事項，燒臘加工用具，原材料，中藥材，各種調味品的采購渠道，一對一的教你怎么認識香料及香料的比例，易學易懂，滿意為止。

燒臘包括燒鵝、乳鴿、鹵水，叉燒以及一些鹵水菜式。一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味，燒鵝、乳鴿是其中的“老字號”。廣東人逢年過節上香拜神都會帶上乳豬，電影（視）開鏡也喜切乳豬圖吉利。鹵水菜式相對清淡，鹵水鵝掌（翼）、鹵水鴨腎等。

華美食博大精深，廣品燒臘以“發揚中華美食，培養創業先鋒”為已任，秉承”精益求精，務實創新”的經營理念，致力于中華民間燒臘技術文化的傳承和推廣，致力于和廣大燒臘創業朋友共同成長，致力于將廣品燒臘打造成燒臘培訓行業的模范標桿。

廣品燒臘技術培訓學校自成立以來，憑借自己專業的技術，獨到的經營理念，不斷的開發，學習和創新，結合傳統燒臘的工藝上，成就了一套系統的絕秘燒臘配方及工藝，向廣大學員朋友傳授，助力學員朋友在燒臘創業的路上一帆風順。學燒臘,可以加衛星：szgpcy

燒臘也是一種港飲文化。隨著香港經濟的日趨繁榮，生活水平不斷提高，飲食口味與習性也在向更高層次發展。香港是國際金融中心之一，也是東、西方飲食文化的交匯之地，素有“美食天堂”之稱。