|
1、準備好材料。 2、鹵肉料用紗布包好，切好蔥，姜，蒜。 3、鍋內加水燒開后，把剁好的豬蹄放入煮下。 4、煮至血沫燒出來后，關火，撈出沖洗干凈。 5、查看豬蹄上有沒豬毛，記得用鑷子拔掉。 6、豬蹄放入面包機內，（沒有面包機可以換成砂鍋，燉盅，高壓鍋，炒鍋） 7、倒入適量料酒，白胡椒粉，老抽，鹵肉包，蔥，姜，蒜。 8、熱水1000ml左右，蓋沒過豬蹄。 9、選擇烘烤/燉/煮，默認1小時的時間。 10、時間到后，打開蓋子，用蓋子輕松插入豬皮，即是鹵好了，倒出。 鹵豬蹄的一般做法 鹵豬蹄做法一 原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。 制作： 1、豬蹄切塊后，用水燙過取出。 2、將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。 3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。 鹵豬蹄做法二 1、將豬蹄洗凈，剁開。 2、鍋中加入姜片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。 3、撈出后迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。 4、待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。 5、待顏色略變后，轉中小火加冰糖炒至上色，加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒。 6、加入少量的開水煮至再次沸騰。 7、再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。 8、調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。 9、轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。 10、待豬蹄軟爛后，開蓋，轉大火收汁。 11、直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。 鹵豬蹄做法三 1、豬前蹄一只，蹄膀去骨用棉線扎緊，和豬爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水。第一鍋水倒掉； 2、洗干凈鍋，加少許水并50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色。此時加入適量的水、鹽、醬油，放入“五香”，放入豬蹄。待水沸后再用中小火煮1小時左右就可以了； 3、這是剛鹵好的，很軟和，別著急吃。要放涼，最好是放在冰箱里，涼了才會皮Q肉香。 |
|
|
