|
中國(guó)人愛吃水餃，中國(guó)的水餃也聞名于世界華人圈，但真正把水餃做成一個(gè)大產(chǎn)業(yè)的，卻是一個(gè)當(dāng)年流落香港的青島姑娘。 她的名字叫——臧健和，人稱“臧姑娘”。“灣仔碼頭”速凍食品品牌創(chuàng)始人。曾獲第四屆世界杰出專業(yè)女企業(yè)家大獎(jiǎng)，被選為中國(guó)百名優(yōu)秀企業(yè)家。 時(shí)至今日，臧健和已在香港家喻戶曉，被譽(yù)為“水餃皇后”，她的事跡也被拍成了電影。 臧健和1945年出生于山東。小時(shí)候家里十分窮，14歲的時(shí)候就來(lái)到青島，在一家醫(yī)院做護(hù)工。 臧健和當(dāng)時(shí)認(rèn)識(shí)了一個(gè)泰國(guó)援華的醫(yī)生。后結(jié)了婚。臧健和還生了兩個(gè)女兒。那說(shuō)臧健和很幸運(yùn)，至少是吃喝不愁。 但很快，這種局面被一個(gè)看似很好的事情給打破了。 原來(lái)啊，這個(gè)泰國(guó)的醫(yī)生在泰國(guó)還有自己的家族企業(yè)，現(xiàn)在等著自己回泰國(guó)去繼承。泰國(guó)醫(yī)生臨走前，告訴臧健和讓等他回到泰國(guó)安頓好之后，再把他們母子接到泰國(guó)?？蛇@一走就過了三年，等臧健和聯(lián)系到這個(gè)泰國(guó)人的時(shí)候，對(duì)方告訴她，“我媽想抱孫子?！苯又@個(gè)泰國(guó)人又說(shuō)，“我媽在泰國(guó)給我找了一個(gè)小的，而且人家已經(jīng)給我生了一個(gè)兒子，不過，我媽也說(shuō)了歡迎你過來(lái)，你還是正房太太?！?/p> 臧健和無(wú)法忍受“兩女侍一夫”的生活，于是帶著女兒從泰國(guó)前往香港謀生。 洗碗、擦車、私人護(hù)理，由于不懂粵語(yǔ)，臧健和只能選擇那些不需要太多交流的基本工作，短短幾年，幾乎嘗遍了所有香港的底層職業(yè)。 多年后接受記者采訪時(shí)，臧健和說(shuō)：“我沒有任何條件去挑選工作”，因?yàn)榧纫B(yǎng)活自己母女三人，又要供兩個(gè)女兒上學(xué)，還得給遠(yuǎn)在山東的母親寄錢，她不得不堅(jiān)持同時(shí)打三份工。 然而，“屋漏偏逢連夜雨”，1977年還沒走完，她就因一次工傷查出身患嚴(yán)重糖尿病，不能再勞累，她再也不能像以前那樣依靠三份工作在這個(gè)城市艱難求生。 臧健和不得已帶著大小兩個(gè)女兒去碼頭賣餃子，大女兒幫忙搟皮，小女兒洗碗，母女三人努力在空間狹小的香港尋求屬于自己的一片天。 初到碼頭的臧健和，其實(shí)很不自信，她不知道自己的餃子是否合顧客的胃口、不知道怎么跟顧客交流，她忐忑得只顧著低頭包餃子甚至連餃子皮都搟不順暢。她的第一批客人——5個(gè)年輕人吃完餃子后的反應(yīng)，給了她繼續(xù)做下去的勇氣。 戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地把餃子端給他們，關(guān)注地看著他們的反應(yīng)，渴望他們告訴自己是否愛吃，那灼灼的目光甚至嚇到了他們，臧健和向記者回憶當(dāng)時(shí)的情景時(shí)說(shuō)：“這時(shí)我就突然聽見一個(gè)‘哇！好好吃??！’這是一句廣東話，我聽懂了。他們一說(shuō)，我心就踏實(shí)了?！?/p> 有一次小女兒跟小狗玩，忘了望風(fēng)，讓臧健和被警察抓了個(gè)正著，警察要沒收東西和罰款。看到媽媽被警察抓，年幼的女兒嚎啕大哭對(duì)警察說(shuō)：“你放了我媽媽吧，是我的錯(cuò)，是我貪玩?！蹦翘焱砩?，臧健和看著熟睡的女兒，悄悄抹了一夜淚。 在灣仔碼頭上賣了幾年的水餃，其獨(dú)特的口感培養(yǎng)了一批忠實(shí)的消費(fèi)者。 但臧健和發(fā)現(xiàn)，這些顧客大多是北方人，土生土長(zhǎng)的香港人與廣東人很少，于是她開始征求顧客的意見，然后動(dòng)手改良配方，把肥肉與瘦肉之比由五比五改成三比七，提高瘦肉比例使餡的味道鮮而不膩，同時(shí)把厚皮也研制成爽滑的薄皮。這樣一改，果然效果明顯，不僅銷量提高，她的手工水餃甚至還進(jìn)了寫字樓、酒店等高檔場(chǎng)所。 一位報(bào)社的記者在吃了她家3碗水餃后贊不絕口，回去就洋洋灑灑寫出一篇文章，大意是說(shuō)灣仔碼頭一單親媽媽擺攤賣水餃，味道好得難以置信。 就這樣，一夜間“街頭水餃皇后”出名了。 很快，合作商就找上門了。大丸百貨的老板向臧健和拋出橄欖枝尋求合作。 雙方達(dá)成合作之后，“灣仔碼頭”進(jìn)入了日本的超市渠道，“八佰伴”“華潤(rùn)”等百貨公司和超市也紛紛跑來(lái)橄欖枝，臧健和透露“八佰伴開張第一天銷售額就高達(dá)4萬(wàn)”。 1983年，“灣仔碼頭”水餃已經(jīng)成為香港冷凍食品第一品牌，占據(jù)100％的新鮮水餃?zhǔn)袌?chǎng)和30％的冷凍餃子市場(chǎng)。 時(shí)至今日，臧健和已擁有15家大型生產(chǎn)基地，產(chǎn)品銷往日本、新加坡、澳大利亞、北美和歐洲市場(chǎng)，出口量占全年銷量的40%，年銷售收入曾一度超過60億，臧健和成為當(dāng)之無(wú)愧的“水餃皇后”。 |
|
|
