 一只名叫灣仔碼頭的餃子 “我們做人要正正派派，給后人、給孩子留面鏡子好做人。” 1945年，臧健和出生在山東省諸城縣仁里村，后隨父母去了青島。 在那個年代，國家百廢待興，人民生活艱苦，一個普通人家的女孩原來不可能有接受教育的機(jī)會。 但幸運(yùn)的是，臧健和的母親砸鍋賣鐵也要供臧健和讀書。就這樣，臧健和獲得了那個時代許多孩子不能得到的接受教育的機(jī)會。  護(hù)校畢業(yè)后，臧健和成為青島醫(yī)院的一名護(hù)士，在這里，她嫁給了一位家世顯赫的泰國援華醫(yī)生。 原本以為，依靠丈夫的收入，加上自己的勤勞，他們的生活會越來越幸福。 然而，這種幸福的感覺并沒有維持多少時間，不幸就降臨了。  臧健和的公公去世了，她的丈夫不得不回到泰國處理喪事，走之前，臧健和的丈夫告訴她， “等我處理完，把你和孩子接過來”。 結(jié)果臧健和的丈夫一走就是三年。 失去了家庭支柱，她的生活一落千丈。 眼看著快揭不開鍋了，她便帶著兩個女兒，千里迢迢奔赴泰國尋夫。 沒想到的是，丈夫在那邊又娶了妻子。 這樣一個大家族，重男輕女的思想根深蒂固，為了續(xù)香火，丈夫另娶妻室。 臧健和知道，如果自己和女兒留在這個家里，只能忍氣吞聲地過下去。 自己受委屈不要緊，主要是留在這里會讓兩個女兒跟她一起受委屈，甚至耽誤她們的人生。  臧健和選擇與丈夫劃清界限，這個決定，最終改變了她和兩個女兒的命運(yùn)。 就這樣，她毅然離開泰國，可是，下一站該去向何處呢？ 01 這時候，她面臨兩個選擇，一個是辦好手續(xù)之后回到青島，另外一個是留在香港。 原本，臧健和可以回到青島，因?yàn)槟抢锸撬煜さ募亦l(xiāng)，可是，她選擇留在香港。 香港是有錢人的樂園。臧健和一無錢、二無工作、三無靠山，在香港度日如年。 首先，找一個落腳的地方，就夠讓臧健和頭疼的了。 沒人愿意把房子租給她，原因很簡單，房東們都不喜歡她這樣的租客——一個年輕婦女帶著兩個孩子。 臧健和只能一家一家去求，終于她在銅鑼灣的一棟舊樓里租到了一間四平米的小房間。  與此同時，臧健和還要遵守房東的“清規(guī)戒律”，比如，不能讓孩子到客廳去，只能每天窩在那間小屋里。小女兒蓬蓬抱著她哭訴：“媽媽，為什么這里的人都討厭我？” 面對這些的壓力，她開始了艱辛異常的打工生涯。當(dāng)時臧健不懂粵語和英語，一切都要從零開始。 第一份工作在酒樓里洗碗、洗廁所，月薪660塊。  就這樣臧健和將兩個女兒托付給房東照顧，每天早上六點(diǎn)，就要到酒樓工作。 但是一份工作并不能支撐三個人的日常開銷，臧健和又找了看護(hù)老人和洗公交大巴的工作。一天打三份工，每天回到家已是半夜三更，只能睡四五個小時。 每當(dāng)撐不下去的時候，她就這樣告誡自己：“我必須活出個樣子來，為女兒做個榜樣。” 屋漏偏逢連陰雨。一次在酒樓打掃衛(wèi)生時的意外摔傷，砸掉了臧健和的飯碗。  在命運(yùn)面前，臧健和似乎再次喪失了選擇的能力。然而此時，朋友的一句話卻點(diǎn)醒了臧健和。 02 養(yǎng)病中，一位好友前去探望。臧健和為朋友做了自己的拿手餃子。 一口下肚，朋友贊不絕口：“你做的餃子這么好吃，去外面賣一定賺錢。” 朋友的一句玩笑話，讓臧健和在黑暗中看打了一絲曙光。 出生在山東的臧健和從小就喜歡給家里人做面食。包餃子更是她的拿手絕活。 就這樣，在受傷十三天后，臧健和在灣仔碼頭推著小車賣起了餃子。  從護(hù)士到沿街叫賣，臧健和起初是叫不出口來。這時，也有人向她暗示，像她這樣年輕又有姿色的女人，在香港只要肯賣身子掙錢不難，既不用拋頭露面，又有好吃好喝。 然而，臧健和對這種暗示嗤之以鼻，她對人說：“我們做人要正正派派，給后人、給孩子留面鏡子好做人。”  要知道，在香港無證經(jīng)營要冒很大的風(fēng)險，甚至面臨幾十元甚至上幾百元的罰款，這對于靠小本生意生存的臧健和來說，無疑是種打擊。 小女兒蓬蓬做起了“放哨員”。 每天放學(xué)后，大女兒蓓蓓便開始幫著媽媽包餃子、洗碗，小女兒蓬蓬就開始給媽媽放哨。 有一次，媽媽被警察逮住了，她一邊哭一邊拉著警察的衣角哭著懇求道：“叔叔，你放了我媽媽吧。” 丈夫拋棄她的時候，她沒在女兒們面前流過一滴眼淚，可這時候，當(dāng)她看到兩個女兒為了自己哭成淚人的時候，眼淚再也忍不住了，母女三人抱著哭成了一團(tuán)。  看到這一幕，那位警察的眼睛也紅了：“臧姑娘，去做生意吧。” 母女三人就就這樣日復(fù)一日，無論刮風(fēng)下雨，沒有一個休息天，繼續(xù)推小車賣水餃。 從早上五點(diǎn)到晚上十點(diǎn)，工作近20個小時，一天下來臧健和可以收入100多塊。 寒來暑往，臧健和的餃子由北方的咸、香、膩，變成港粵人喜歡的清淡、皮薄、鮮香爽滑。 臧健和的攤位前，顧客越來越多，回頭客絡(luò)繹不絕。她的水餃還進(jìn)了寫字樓、酒店。 此后，臧健和“街頭水餃皇后”的大名傳遍了香港的大街小巷。 這時候，有人提醒臧健和，“北京水餃”只是一個泛稱，應(yīng)該給水餃取個正式的名字了。 于是，臧健和便在“北京水餃”前面加上了4個字：灣仔碼頭。  從此，臧姑娘將那個以小販身份賣水餃的碼頭的名稱，定為她的水餃品牌——灣仔碼頭正式誕生了。 與日俱增的名氣為臧健和帶來可觀的收入。她創(chuàng)下了灣仔碼頭攤販中6小時賣1000份的最高紀(jì)錄。 1982年，當(dāng)了三年的小販之后，一個改變臧健和事業(yè)和命運(yùn)的機(jī)會終于降臨了。 03 更大的驚喜從天而降。日本大丸百貨公司老板要跟她談合作。 大丸百貨老板的女兒重度挑食，唯獨(dú)對灣仔碼頭水餃情有獨(dú)鐘，一口氣吃了20多個。 女兒的喜愛讓商業(yè)嗅覺敏銳的父親看到了灣仔碼頭水餃的市場潛力，他準(zhǔn)備讓水餃進(jìn)超市。 起初，日商帶來了很誘人的條件：提供設(shè)備，提供技術(shù)，幫助申請牌照。臧健和只需要提供配方，并且商標(biāo)改用水餃日本商標(biāo)。 雖然那時候的臧健和還沒有品牌意識，但她絕不會拿自己和兩個女兒賴以生存的技術(shù)去冒險。 因此，她拒絕了大丸百貨的好意。然而，機(jī)會的大門卻還沒有最終關(guān)閉。 日商考量再三，最終做出讓步，同意打出“灣仔碼頭”的名字。但包裝上不能打地址和電話。臧健和一口拒絕：“水餃的口味都隨時聽取顧客的反饋意見改進(jìn)，沒有了地址和電話，我怎么和顧客交流，怎么保證產(chǎn)品質(zhì)量？” 一讓再讓的日本老板最后被迫答應(yīng)臧健和的所有要求，保留了品牌、電話和地址。 從一輛小推車到木板房再到如今的系統(tǒng)化工廠，臧健和的“灣仔碼頭”水餃正式從地攤走進(jìn)了香港高檔超級市場。 合作的商場也越來越多，八佰伴、華潤、吉之島、百佳等大型賣場都陸續(xù)找上門。 僅八佰伴香港店開業(yè)第一天，灣仔碼頭就賣出4萬元。 借此，灣仔碼頭水餃占領(lǐng)了香港大部分的新鮮水餃?zhǔn)袌龊?0%的冷凍餃子市場。 在人氣高漲的時期，臧健和一邊抵住誘惑，一邊靜下心來研究品質(zhì)。 “有品質(zhì)，講衛(wèi)生，聽意見”三原則的堅(jiān)守絲毫不敢松懈，員工形容她很“無情”。 04那年春天，一個廚師發(fā)現(xiàn)面粉不夠，直接摻水。 臧健和得知后，她發(fā)了有史以來最大的火：“顧客永遠(yuǎn)都不能得罪。你是我灣仔碼頭第一個講隨便做的人，也是最后一個講隨便做的人！”此后，再也沒人敢在品質(zhì)上有絲毫怠慢。 正因?yàn)殛敖『蛯ぷ鞯陌V迷與偏執(zhí)，才打造出灣仔碼頭獨(dú)特的市場地位。 臧健和在管理無情，但并不冷血。 曾有一位女工，因操作失誤觸碰了管理紅線，廠長決定按公司制度將其開除。 臧健和得知這個女工剛沒了丈夫，獨(dú)自帶孩子來香港闖蕩。 她破例向廠長說情，并向廠長保證女工下次不會犯錯。女工保住了工作。 從天涯淪落人到數(shù)十億身家的杰出企業(yè)家，有人說臧健和很有運(yùn)氣——沒做任何廣告，卻有無數(shù)媒體幫她免費(fèi)宣傳；沒有自己的銷售，卻把餃子賣到了世界各地；一步步誤打誤撞，總像有貴人幫忙。 其實(shí)，臧健和真正的貴人是她自己——對人生品格的堅(jiān)守，對產(chǎn)品品質(zhì)的堅(jiān)守。 05 江湖已改，廉頗老矣。 隨著年紀(jì)的增長和心臟病的壓力，臧健和對產(chǎn)品的生產(chǎn)參與也日益減少。 2018年，臧健和身體出現(xiàn)多處問題，她最后一次公開露面，是出席香港中文大學(xué)敬文書院舉行的“臧健和堂”命名儀式。 2019年，73歲的臧健和與世長辭。 如今，臧健和已不在。她的離開，結(jié)束了“水餃皇后”時代，但她的勵志傳奇，仍會隨一袋袋灣仔碼頭傳揚(yáng)于世。 吃水餃?zhǔn)侵袊说膫鹘y(tǒng)飲食之一，象征著團(tuán)圓和吉祥。對于臧健和而言，它還有著更加深刻的寓意。 因?yàn)檎沁@樣一個個普通的水餃，讓她脫離了貧困，并成就了一個女人的創(chuàng)業(yè)傳奇。 參考信息： 1、《我的“水餃皇后”生涯》.臧健和.決策與信息 2、《華人世界》 20140707 3、《創(chuàng)辦“灣仔碼頭”的臧健和去世了，她把水餃從小攤賣到全球》，界面 4、《一碗水餃20年的溫度——訪“灣仔碼頭”品牌創(chuàng)始人臧健和》，經(jīng)濟(jì)參考報 5、《“灣仔碼頭”創(chuàng)辦人臧健和離世 香港業(yè)界贊其一生體現(xiàn)“香港精神”》，中國新聞網(wǎng) |
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